Le caviar de champignons, dont la recette est simple, sera un excellent complément aux préparations hivernales. Pour la cuisine, on utilise des champignons, des girolles, des cèpes, des cèpes et d’autres types de “cadeaux” de la forêt, qui sont combinés avec des carottes, des tomates juteuses, de l’ail épicé et d’autres ingrédients. 
Le caviar de champignons peut être consommé comme collation indépendante, utilisé comme garniture pour la cuisson, récolté pour l’hiver, s’ouvrant au besoin et ravissant les ménages.
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Caviar de champignons, recette de cèpes aux oignons
Le caviar de cèpes est un apéritif délicieux avec un goût intéressant et des notes lumineuses d’automne.
Pour cette recette, des champignons de tremble frais sont utilisés, si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par d’autres champignons à portée de main:
- champignons de tremble frais – 3,6 kg;
- vinaigre 70% (essence) – 20 ml;
- ampoules – 7-9 pièces;
- huile d’olive ou de tournesol – 400 ml;
- sucre cristallisé – 20 g;
- sel – 40-50 g;
- poivre moulu – 1 c. je.
Pour préparer un délicieux caviar de champignons, triez soigneusement les champignons du tremble, rincez-les à l’eau courante et nettoyez-les.
Versez les champignons préparés dans une casserole d’eau et faites bouillir pendant 23-24 minutes. Ensuite, laissez sécher les cèpes bouillis et hachez-les avec un hachoir à viande.
Épluchez et coupez les oignons en petits cubes, versez-les dans une casserole avec de l’huile végétale et du sucre, faites-les frire pendant 4 à 6 minutes. Lorsque l’oignon est légèrement doré, ajoutez-y les champignons bouillis et laissez mijoter à feu doux jusqu’à 50-55 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre sur le caviar de champignons, salez et poivrez. Versez la collation finie dans des bocaux en verre et fermez les couvercles..
Apéritif de champignons au miel avec oignons verts
De nombreuses recettes de caviar de champignons utilisent openek, qui a un goût délicat et délicat. L’apéritif aux champignons au miel est bon comme plat indépendant, comme plat d’accompagnement pour la viande ou comme complément aux sandwichs.
Ingrédients:
- champignons au miel – 800 g;
- ampoules – 2 pièces;
- Oignon vert “plumes” – 10-15 pièces;
- huile de tournesol – 8-10 c. je;
- vinaigre de table – 40 ml;
- poivre moulu et sel – à votre discrétion.
Rincez les champignons frais sous l’eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et nettoyez-les. Puis faire bouillir pendant 45-55 minutes, jusqu’à tendreté, puis plier dans une passoire pour égoutter le liquide restant.
Versez les champignons bouillis dans une poêle avec 3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol et faites-les frire pendant 18-20 minutes. Cela aidera à éliminer l’excès d’humidité que les champignons dégagent. Après cela, hachez les champignons avec un hachoir à viande.
Couper les oignons en petits cubes, les ajouter dans la poêle avec l’huile dans laquelle les champignons ont été cuits. Assaisonner avec du sel, du poivre et faire frire pendant 5-6 minutes, puis saupoudrer d’oignons verts hachés et laisser mijoter encore 1 minute.
Ajouter les champignons à l’oignon, laisser mijoter pendant 3-4 minutes, puis disposer dans des bocaux. Remplissez le caviar avec l’huile végétale restante et préchauffée avec l’ajout de vinaigre, fermez les couvercles.
Caviar de girolles aux oignons et carottes
Le caviar de chanterelle attire l’attention des amateurs de champignons non seulement avec un goût agréable et riche, mais aussi avec un aspect exceptionnellement brillant et appétissant. Un tel apéritif diversifie parfaitement le menu du jour et peut devenir une décoration digne d’un festin festif..
Ingrédients:
- girolles fraîches – 2,5-3 kg;
- carottes – 4 pièces;
- oignons – 4 pièces;
- dents d’ail – 5-7 pièces;
- huile de tournesol ou d’olive – 220 ml;
- bourgeons d’oeillets – 8 pièces;
- feuilles de laurier – 4-5 pièces;
- pois de la Jamaïque – 8-10 pcs;
- poivron rouge – 2 c.
- sel – 4 cuillères à café.
Nettoyez soigneusement les girolles des aiguilles et des débris forestiers, rincez sous l’eau et nettoyez. Couper les gros champignons en deux.
Après cela, versez les girolles dans une casserole, remplissez d’eau froide, ajoutez du poivre, des clous de girofle, des feuilles de laurier et du sel.
Placer les champignons à feu doux et cuire jusqu’à ébullition, faire bouillir encore 13-15 minutes, en n’oubliant pas de retirer périodiquement la mousse qui apparaît à la surface du liquide. Retirer les chanterelles finies avec une écumoire et broyer avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Préparez les légumes séparément – coupez les oignons et les carottes en petits cubes, hachez finement les gousses d’ail. Transférer les légumes dans une poêle avec de l’huile végétale et les faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Verser les girolles préparées dans une casserole profonde avec les légumes frits, verser un verre d’huile de tournesol et bien mélanger. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 35-40 minutes. Disposer le caviar de champignons fini dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles.
Caviar de champignons: recette d’apéritif à base de cèpes
Le caviar délicieux et appétissant de cèpes sera un excellent accompagnement pour les pommes de terre et les plats de viande, il peut être utilisé pour tartiner des croûtons ou des sandwichs, farcir des tomates ou des œufs. Un apéritif parfumé est préparé avec une ébullition préliminaire de cèpes et un ragoût avec des légumes.
Ingrédients:
- cèpes – 1,8-2 kg;
- carottes – 6 pièces;
- oignons – 7 pièces;
- tomates – 8 pièces;
- gousses d’ail – 7-8 pcs;
- huile d’olive ou de tournesol – 400-450 ml;
- sel, poivre noir ou blanc moulu – à votre discrétion.
Tout d’abord, préparez les cèpes – nettoyez-les des débris, rincez-les à l’eau courante.
S’ils sont gros, coupez-les en deux, puis versez-les dans une casserole d’eau et mettez sur feu doux..
Porter les cèpes à ébullition, puis faire bouillir encore 4 à 6 minutes.
Éplucher les carottes et les oignons et les émincer avec l’ail, les tranches de tomates et les champignons bouillis.
Au lieu d’un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur – cela rendra la consistance du caviar de champignons plus légère et plus tendre.
Versez le mélange obtenu dans une casserole, ajoutez l’huile végétale, le sel et les épices. Laisser mijoter le caviar pendant 35-38 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, puis transférer dans des récipients stérilisés.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile chauffée dans chaque pot et roulez les couvercles.
Caviar de Champignon aux tomates et fines herbes
Le caviar de champignon aux champignons avec des tomates juteuses et du persil frais est très facile à préparer, il peut être consommé frais ou récolté pour une utilisation future. Il peut être servi séparément, combiné avec des croûtons, du pain pita, des pâtisseries salées, ou utilisé comme accompagnement délicieux et appétissant pour n’importe quel plat..
Liste d’ingrédients:
- champignons frais – 900-950 g;
- tomates – 2 pièces;
- ampoules – 3-5 pièces;
- gousses d’ail – 4-5 pcs;
- brins de persil – un tas;
- huile végétale – 7-9 c. je;
- épices, sucre – à votre discrétion;
- vinaigre de table 9% – 2 c..
Rincez les champignons, coupez les gros champignons en deux. Remplissez-les d’eau froide, faites bouillir pendant 45-48 minutes et jetez-les dans une passoire.
Couper les gousses d’ail en fines lamelles ou passer au presse-ail. Couper les tomates et les oignons en petits cubes.
Versez l’ail haché dans une poêle avec de l’huile végétale bouillante et faites frire pendant 10 à 20 secondes. Ajouter les cubes d’oignon, et quand ils sont dorés, ajouter les tranches de tomate. Faire mijoter les légumes quelques minutes.
Mélanger le sauté avec les champignons bouillis, cuire encore 8-9 minutes. Passer le mélange de légumes et de champignons obtenu dans un hachoir à viande et remettre dans la casserole.
Laisser mijoter pendant 20-23 minutes, en ajoutant le sel, les épices, le persil haché, le sucre et le vinaigre. Mettez le caviar de champignons préparé dans des pots séparés.
Caviar de champignons: une recette de cèpes à la sauce tomate et au vin
La recette du caviar de cèpes aux champignons et de la sauce tomate et du vin blanc vous aidera à préparer un apéritif exquis au goût épicé intéressant, qui peut être servi aux invités lors d’un festin festif ou pour diversifier un dîner de famille chaleureux.
Ingrédients:
- champignons de tremble frais – 1,4-1,6 kg;
- vin blanc sec – 6 c. je;
- oignons blancs – 3 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- gousses d’ail – 8-10 pcs;
- huile d’olive – 7-8 cuillères à soupe je;
- jus ou pâte de tomate – 80-120 ml.
Couper les cèpes lavés et épluchés en petites tranches.
Verser de l’eau froide et faire bouillir pendant 22-25 minutes.
Épluchez l’oignon blanc, coupez-le en petits cubes, versez-le dans une poêle avec de l’huile bouillante et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Après cela, hachez les carottes, les champignons trembles, les cubes d’oignons frits et les gousses d’ail à l’aide d’un hachoir à viande.
Verser la masse cuite dans une poêle, verser la sauce tomate ou les pâtes diluées avec de l’eau, verser sur le vin. Laisser mijoter le caviar de champignons sous le couvercle pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Transférer la collation finie dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur.
Caviar de caméline avec sauce soja et noix
La recette du caviar de champignons à base de bouchons de lait au safran additionnés de sauce soja et de cerneaux de noix séduira les amateurs d’associations de saveurs insolites et originales..
La sauce donne à l’apéritif une saveur riche et épicée avec une touche asiatique.
Ingrédients:
- champignons frais – 800-900 g;
- carottes – 3 pièces;
- ampoules – 3 pièces;
- cerneaux de noix broyés – 100-120 g;
- sauce soja – 5-7 c. je;
- huile d’olive ou de tournesol – 7-8 c. je.
Verser les champignons épluchés et soigneusement lavés à l’eau froide.
Laisser mijoter 40-43 minutes. Transférer les champignons dans une passoire, les laisser refroidir complètement.
Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les en petits cubes ou en fines lamelles. Faire frire les légumes préparés dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent – environ 20-23 minutes.
Mélangez les champignons bouillis avec les légumes rôtis et les cerneaux de noix hachés, battez le mélange obtenu avec un mélangeur. Faites-le revenir dans la poêle où les champignons ont été cuits pendant 10-12 minutes. Verser la sauce soja, bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
Caviar de Champignon aux poivrons et courgettes
Les champignons se marient harmonieusement avec les poivrons doux et les courgettes. Un tel caviar de champignon a un goût très vif et riche et peut devenir une collation copieuse et saine pour toute la famille..
Ingrédients:
- champignons frais – 1,6-1,8 kg;
- carottes – 2 pièces;
- jeunes courgettes – 5-6 pcs;
- tomates – 7-8 pièces;
- poivrons – 2 pcs;
- oignons – 5-6 pièces;
- gousses d’ail – 6-7 pcs;
- huile de tournesol – 280-300 ml;
- sel, épices aromatiques.
Préparez tous les légumes et – courgettes, poivrons, oignons et carottes, rincez, séchez et coupez en petits cubes. Champignons – coupés en deux.
Passer les gousses d’ail dans un presse-ail ou les hacher finement.
Tremper les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirer rapidement la peau, et hacher la pulpe avec un mixeur ou émincer.
Verser la moitié de l’huile dans la poêle, ajouter les carottes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite des cubes de poivron et de courgette, laissez mijoter pendant 7 à 9 minutes et couvrez de tomates. Cuire 7-9 minutes, saupoudrer d’ail haché, saler et assaisonner.
Dans une autre poêle, faire revenir les cubes d’oignon pendant 4-6 minutes, puis mélanger avec les champignons et cuire encore 15-18 minutes.
Mélanger le mélange de champignons avec le reste des ingrédients, laisser mijoter encore 8-12 minutes et remplir de petits bocaux en verre. Conserver le caviar de champignons au réfrigérateur.
Caviar de champignons : recette à base d’agarics au miel et de beurre
Pour préparer un caviar appétissant, vous pouvez combiner plusieurs types de champignons. Grâce à cela, le goût du plat devient plus riche, avec des nuances vives et prononcées..
Ingrédients:
- cèpes – 2 kg;
- champignons au miel – 2 kg;
- carottes – 4 pièces;
- oignons – 2-3 pièces;
- huile de tournesol – 4 c. je;
- sel, un mélange de piments moulus.
Faire bouillir les champignons lavés dans de l’eau salée pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis refroidir et broyer dans un hachoir à viande.
Râper les carottes, couper les oignons en petits cubes et faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Verser les champignons et les légumes dans une casserole, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20-23 minutes, sans oublier de remuer le caviar. Emballez la collation finie dans des pots séparés, versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans chacun et roulez les couvercles.
Le caviar de champignons est un plat copieux et sain apprécié des amateurs de champignons pour son goût riche et agréable et sa facilité de préparation. Il peut être servi en apéritif, en accompagnement, utilisé comme garniture pour tartelettes et pâtisseries diverses, préparé pour une utilisation future et ravir les ménages avec un délicieux caviar de champignons toute l’année..