La nourriture peut-elle être légère, savoureuse et saine à la fois ? Oui, du moment qu’il s’agit d’une cocotte gourmande de brocolis avec une croûte savoureuse. Le plat mêle harmonieusement le goût délicat des inflorescences de chou (1 kg), de la moutarde de Dijon (3 cuillères à soupe) et de la crème (200 ml). La symphonie culinaire est complétée par la douceur des oignons, l’arôme de l’ail et de la poudre de pain croustillant (300 g). L’hôtesse devra passer environ 1 heure pour préparer un plat aussi appétissant..
Le brocoli est un légume d’hiver dont la saison naturelle s’étend de la fin de l’automne au printemps. Le produit surgelé n’est pas très différent du frais. Il est donc en vente toute l’année..
Billette pour croûte croustillante
Ce délice extraordinaire est appelé “gratins”. La caractéristique principale de ces plats faits maison est la croûte croustillante..
Pour qu’il ait la bonne structure, il faut :
- faire fondre 50 g de beurre dans une poêle profonde;
- faire revenir les oignons finement hachés (1-2 pcs) et l’ail jeune (1 tige);
- ajouter 2 cuillères à soupe. l moutarde de Dijon ;
- ajouter des miettes de pain blanc fraîches (300-400 g);
- amener la masse résultante à une couleur dorée, ce qui prendra jusqu’à 8-10 minutes.
Lorsque la pièce préparée a refroidi, du parmesan y est frotté. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d’autres fromages à pâte dure. Cependant, c’est ce type de produit laitier fermenté qui viendra compléter avec succès les inflorescences du chou tendre..
Blanchir correctement le brocoli – laisser mijoter pas plus de 3 minutes
Le type de brocoli le plus couramment utilisé dans la cuisine est calabrais. Cette variété présente de nombreux avantages : grosses têtes de chou, grosses inflorescences et tiges épaisses. Les tiges charnues font une soupe très savoureuse et riche, elles n’ont donc pas besoin d’être jetées..
Pour la préparation des cassolettes, seules les inflorescences sont séparées. Après avoir été soigneusement lavés et coupés, ils doivent être :
- faire bouillir pendant environ 3 minutes (après ébullition);
- égoutter le liquide;
- mettre le produit dans l’eau froide pour refroidir.
Les têtes bien cuites sont tendres mais toujours croustillantes. Ainsi, lors de la cuisson du chou, il n’a pas besoin d’être cuit longtemps..
Ajouter 1 cuillère à soupe au brocoli blanchi. l. moutarde de Dijon, ainsi que 200 ml de crème épaisse. Bien mélanger le tout pour que chaque inflorescence soit trempée dans la sauce.
Puisque les gratins sont servis dans les plats dans lesquels ils sont cuits, vous devez choisir une belle forme en céramique. Il est généreusement graissé au beurre. Versez ensuite le brocoli cuit et recouvrez d’une poudre. Le tout est envoyé dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. En plus de ce plat, des crêpes de filet de bar et du jus d’orange sont servis. Grâce à cette recette, la maîtresse de maison aura sur la table un plat copieux et très appétissant..