A la fin du printemps, il est temps de récolter la première récolte de menthe. Pour faire des provisions, les herbes épicées coupées peuvent être séchées. Certaines femmes au foyer en font même de la confiture, ou vous pouvez faire un sirop de menthe original. Il est très bon à ajouter au thé ou pour faire des cocktails, et aussi à utiliser en pâtisserie..
Si pour une raison quelconque il n’était pas possible de récolter les jeunes pousses en mai, il faut attendre un peu jusqu’à la deuxième vague de récolte à la fin de l’été..
Ce qu’il faut pour le sirop?
L’ingrédient principal du sirop est la menthe, à savoir les feuilles et les pousses. Toutes les variétés conviennent à la récolte, mais le sirop de menthe aux feuilles rondes s’avère plus parfumé..
De plus, pour 100 g de brindilles parfumées, il faut prendre :
- 500 g de sucre ;
- 250 ml d’eau.
Préparation de la menthe
Rincez les pousses au préalable et mettez-les sur une serviette pour que le verre ait un excès d’eau et qu’elles sèchent. Puis hachez les verts aussi finement que possible avec un couteau.
Mesurez une demi-portion (250 g) du sucre préparé et versez-y de la menthe hachée. Laisser infuser toute la nuit.
Si vous avez besoin de cuisiner rapidement, vous devez faire tremper la menthe sous le sucre pendant au moins 4 heures.
Comment faire du sirop?
Le lendemain (ou après 4 heures) préparez le sirop, et pour commencer ce sera un sirop de sucre ordinaire. Pour ce faire, versez de l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre restant (250 g). Porter à ébullition à feu vif, visser sur le brûleur et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pour vérifier l’état de préparation, vous devez déposer un peu de sirop sur une assiette : la goutte doit tenir sans s’étaler.
Mettez la menthe hachée dans le sirop de sucre fini et laissez refroidir complètement. Lorsque la pièce a refroidi, broyez soigneusement le tout dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse..
Mettez un tamis ou une passoire dans un bol séparé et couvrez-le de gaze pliée en 4 couches. Filtrez le gruau de menthe. La sortie doit être d’environ 300 g d’un sirop ambré visqueux et parfumé.
Verser le sirop de menthe préparé dans une bouteille ou un bocal en verre qui ferme hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Pourquoi le sirop est-il utile ??
Le sirop de menthe poivrée peut être utilisé pour bien plus que la cuisine. En raison des propriétés bénéfiques de la menthe, il est recommandé de l’utiliser en cas de rhume pour accélérer la récupération. Le thé au sirop augmente l’appétit et a un effet positif sur le système digestif, en activant son travail. Il soulage également les crampes d’estomac et les vomissements. L’effet calmant de la menthe sur le système nerveux ne peut plus être dit, puisqu’il est connu depuis longtemps..