La poêle à frire en fonte est réputée depuis longtemps pour sa solidité et sa fiabilité. Elle a été héritée par une jeune famille. Ils ont donné la mariée en dot. Ils ont donné une somme ronde pour elle. Et ce n’est pas surprenant. Après tout, les plats sont capables de garder la chaleur longtemps. Convient aux plaques électriques, à induction ou à gaz. Et les plats qu’il contient s’avèrent beaucoup plus savoureux. Voyons comment bien cuisiner dans une poêle en fonte et conserver son aspect d’origine. Mais, dans un premier temps, nous allons découvrir les caractéristiques des plats en fonte.
Avantages de l’alliage noir
Lors du choix des ustensiles de cuisine, vous devez tenir compte de la qualité du matériau à partir duquel ils sont fabriqués. La fonte s’est imposée comme un alliage durable et fiable. Il chauffe longtemps, mais refroidit de la même quantité. Grâce à cela, les aliments qui restent dans la poêle en fonte acquièrent un goût extraordinaire..
De plus, le matériau présente plusieurs avantages :
- ne surchauffe jamais (le point de fusion maximal atteint 1400 ° C);
- durabilité;
- force;
- ne dégage pas de composants nocifs.
Cependant, ces poêles sont plus lourdes que des appareils similaires pour faire frire des aliments. Après la cuisson, le plat est immédiatement transféré dans une assiette. Sinon, la poêle absorbera l’odeur. Un entretien inapproprié entraîne la rouille.
La poêle en fonte ne doit pas être placée dans le lave-vaisselle.
Avant de commencer à utiliser, un certain nombre d’activités sont effectuées.
Poêle en fonte, la préparer pour le travail
Comme vous le savez, tous les nouveaux ustensiles de cuisine sont soigneusement préparés pour le travail. Cependant, les articles en alliage de fonte nécessitent une approche particulière. Même à l’usine, ces plats sont traités avec un composé spécial qui protège contre la corrosion. Il est impossible de l’enlever de la surface d’une casserole en fonte avec de l’eau..
L’inhibiteur de rouille dégage une odeur désagréable. S’il n’est pas correctement retiré, il finira dans les aliments..
Un traitement thermique amélioré aidera à éliminer le problème. En conséquence, les pores de la fonte se fermeront et une base antiadhésive se formera dans la poêle..
De plus, le traitement thermique permet d’identifier les défauts visibles :
- différentes profondeurs de fissures;
- hétérogénéité de surface;
- changement de couleur;
- frites.
À la maison, une poêle en fonte est divisée de différentes manières. Certains font la procédure sur la cuisinière, d’autres au four. Pour les affaires, ils utilisent de l’huile végétale, du saindoux, de la graisse d’oie, de la margarine. La tâche principale de la graisse est de créer un film protecteur. Le processus commence par le lavage habituel de la casserole, en utilisant n’importe quelle solution savonneuse. Lorsque la vaisselle est sèche, mettez le feu. Lorsque de la fumée apparaît, retirez et essuyez avec des serviettes douces. Lubrifié avec de la graisse. Préchauffer jusqu’à évaporation. Essuyer. La procédure est répétée 5 fois. Laver à nouveau la poêle et essuyer avec un torchon.
Au siècle dernier, une casserole en fonte était percée de sel de table ordinaire ou placée au four pendant 40 minutes..
Conditions d’utilisation de base
Un entretien raisonnable d’une poêle en fonte comprend plusieurs exigences de base. Tout d’abord, le produit doit être protégé des chutes. Il ne peut pas être utilisé comme « arme » lors de conflits familiaux. Seuls des détergents doux et une éponge sont utilisés pour laver les casseroles. N’utilisez pas de brosse métallique pour enlever les vieilles taches. Mieux vaut verser dans un récipient d’eau chaude, laisser reposer 2 heures puis rincer. Les dépôts épais de résidus de graisse sont éliminés en faisant bouillir une solution de soude dans une casserole.
Nous allons maintenant apprendre à laver une poêle en fonte après la cuisson..
Il y a quelques règles simples :
- la vaisselle est lavée immédiatement après le processus;
- utiliser de l’eau chaude ;
- verser du détergent sur un gant de toilette;
- rincer la casserole;
- essuyé avec une serviette ou une serviette.
Lorsque le produit est complètement sec, il est déposé sur la table de chevet. L’essentiel est de le garder au sec. Une humidité excessive peut affecter la couche protectrice de l’alliage et provoquer de la corrosion. En fonction de ce avec quoi la poêle en fonte est lavée, sa durabilité est déterminée. Par exemple, les produits contenant du chlore détruisent le film protecteur du produit. Certains détergents laissent derrière eux des composants nocifs qui pénètrent dans les aliments. Et les poudres nettoyantes détruisent la structure de la couche antiadhésive formée après traitement thermique.
Un facteur tout aussi important dans la longue durée de vie d’une casserole en fonte est la méthode de stockage. Bien sûr, chaque hôtesse a sa propre compréhension de la question..
Cependant, il existe plusieurs règles :
- il ne doit pas y avoir de substances corrosives à proximité du produit ;
- la casserole est maintenue propre, sans résidus de graisse et de nourriture;
- aucun autre ustensiles de cuisine ne doit être placé sur le récipient.
Au cours de l’utilisation, des dépôts de carbone apparaissent dans la casserole. Pour éviter le problème, vous devez surveiller attentivement la préparation de vos aliments. Si le produit brûle, après le processus, lavez soigneusement le récipient et rallumez-le sur le feu..
Vous pouvez nettoyer une vieille poêle avec du vinaigre ou du Coca-Cola ordinaire..
Nourriture délicieuse préparée avec amour
En cuisine, il existe un grand nombre de recettes faciles à mettre en pratique. Cependant, le goût du produit dépend directement de la façon dont le plat est préparé. Nous apprendrons à faire frire des pommes de terre et des morceaux de viande dans une poêle en fonte.
Tout d’abord, essuyez le récipient avec un chiffon propre pour enlever la poussière. Ensuite, ils le mettent sur le feu et le réchauffent bien. Versez de l’huile. Attendez quelques minutes, puis disposez les pommes de terre hachées.
Les légumes doivent être séchés sur la table afin que l’eau ne pénètre pas dans la casserole..
Lorsque la couche inférieure est bien frite, remuez le produit avec une spatule en bois. Pendant le processus de friture, les pommes de terre absorbent la graisse. Par conséquent, il est ajouté périodiquement. Le produit est salé au milieu du processus, lorsque le légume commence à ramollir. Au bout de 30 minutes, le plat est prêt et la poêle brille comme neuve.
Les plats de viande sont préparés de la même manière. Hacher la poêle. Mettez d’abord la graisse, puis les morceaux de viande. Couvrir avec un couvercle. Lorsque le liquide bout, la graisse est à nouveau versée et cuite à feu doux.
Est-il possible de mettre une poêle en fonte au four pour cuire du porc ou du poulet ? Bien sûr, si elle est sans poignées. Sinon, ils commenceront à fondre, ce qui affectera le goût du produit. Le récipient est souvent utilisé comme plat de cuisson pour les tartes ou les pizzas. Un article de cuisine vraiment polyvalent dont il est difficile de se passer.
À ce jour, une poêle en fonte est activement utilisée pour préparer de délicieux plats. Une nouvelle chose est soigneusement préparée pour le travail par traitement thermique. Quelqu’un préchauffe une poêle à frire sur le feu, quelqu’un s’adapte à un four. Un entretien approprié assurera une longue durée de vie de la poêle à frire. Une poêle à frire peut être volontiers offerte aux jeunes mariés pour un mariage ou héritée aux petits-enfants..