Quel type de riz faut-il pour les rouleaux de chou? Une fois que je l’ai cuit, pour la viande hachée, j’ai pris du riz, qui est pour le pilaf, mais il s’est avéré être sec, pas juteux du tout. Peut-être parce que je l’ai fait bouillir complètement au début et que je ne l’ai pas cuit à la vapeur?
Les rouleaux de chou sont l’un des plats populaires que nous préparons à la fois pour les vacances et juste pour le dîner. Il existe de nombreux secrets de leur préparation, et l’un d’entre eux : quel type de riz faut-il pour les rouleaux de chou ? Il semblerait qu’il n’y ait rien à penser, car la garniture contiendra non seulement des céréales, mais aussi de la viande ou de la viande hachée, ce qui lui donnera du goût. Mais il s’est avéré que le choix du riz est également important si vous voulez que le plat soit savoureux et juteux.
Quel riz est nécessaire pour les rouleaux de chou
Alors, tout d’abord, décidons de ce que vous voulez voir, ou, plus précisément, du goût et de la texture que doivent avoir les rouleaux de chou :
- chou mou;
- garniture modérément grasse et juteuse;
- excellente forme.
Et il est également souhaitable que les rouleaux de chou ne soient pas cuits trop longtemps, car ils seront alors également plus utiles..
Nous parlerons du chou plus tard, mais le riz est l’un des principaux composants de la farce du chou farci. Il doit bien absorber l’eau et les épices. Prêt à avoir une texture douce et crémeuse qui servira de “colle” et empêchera la garniture de s’effondrer. Mais restez assez ferme à l’intérieur. Voici les qualités des variétés de riz pour la confection du risotto :
- arborio;
- carnaroli;
- vialone nano.
Si vous ne trouvez pas un tel riz dans le magasin, utilisez-le rond, mais pas long, pour le pilaf. Avec ce dernier, les rouleaux de chou s’avéreront secs et la garniture ne tiendra pas.
Et qu’en est-il du chou – lequel est-il préférable de prendre
Les canards les plus délicieux et les plus mous sont obtenus à partir de jeunes choux, de plus, de variétés molles. Cependant, les vieilles têtes de chou conviennent également, mais petites et avec des feuilles minces. Pour les démonter, découpez une tige et placez la tête dans une grande casserole d’eau. Faire bouillir un peu pour que les feuilles se ramollissent un peu et commencent à prendre du retard. Certaines femmes au foyer congèlent d’abord le chou entier. Quand il dégèle, les feuilles s’enlèvent facilement.
À propos, les feuilles peuvent être préparées à l’avance en les faisant fermenter. Gardez simplement à l’esprit que les rouleaux de chou de choucroute eux-mêmes seront assez acides. La garniture est trempée dans du jus, c’est donc un plat pour tout le monde. Mais pour ajouter de l’acidité au chou frais, faites mijoter des rouleaux de chou dans une sauce à la pâte de tomate.
Comment faire du chou farci – vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8