¿Qué tipo de arroz se necesita para los rollos de repollo? Una vez que lo cociné, para la carne picada tomé arroz, que es para pilaf, pero resultó seco, nada jugoso. Tal vez porque lo herví completamente al principio y no lo cocí al vapor.?
Los rollitos de repollo son uno de los platos populares que preparamos tanto para las vacaciones como solo para la cena. Hay muchos secretos de su preparación, y uno de ellos: ¿qué tipo de arroz se necesita para los rollitos de repollo? Parecería que no hay nada en qué pensar, porque el relleno contendrá no solo cereales, sino también carne o carne picada, que le dará sabor. Pero, como resultó, la elección del arroz también es importante si desea que el plato sea sabroso y jugoso.
¿Qué arroz se necesita para los rollos de repollo?
Entonces, primero, decidamos qué quiere ver o, más precisamente, qué sabor y textura deben tener los rollos de repollo:
- repollo blando
- relleno moderadamente graso y jugoso;
- excelente forma.
Y también es deseable que los rollitos de repollo no se cocinen demasiado tiempo, porque entonces también serán más útiles..
Hablaremos de la col más tarde, pero el arroz es uno de los componentes principales del relleno de la col rellena. Debe absorber bien el agua y las especias. Listo para tener una textura suave y cremosa que servirá de “pegamento” y evitará que el relleno se deshaga. Pero manténgase lo suficientemente firme por dentro. Estas son las cualidades de las variedades de arroz para hacer risotto:
- arborio;
- carnaroli;
- vialone nano.
Si no puede encontrar ese tipo de arroz en la tienda, use redondo, pero no largo, para pilaf. Con este último, los rollos de repollo resultarán secos y el relleno no se mantendrá..
¿Y qué pasa con el repollo? ¿Cuál es mejor para tomar?
Los patitos más deliciosos y suaves se obtienen de repollo joven, además, variedades suaves. Sin embargo, también son adecuadas las cabezas de repollo viejas, pero pequeñas y con hojas delgadas. Para desarmarlos, corte un tallo y coloque la cabeza en una olla grande con agua. Hervir un poco para que las hojas se ablanden un poco y empiecen a rezagarse. Algunas amas de casa primero congelan el repollo entero. Cuando se descongela, las hojas se quitan fácilmente..
Por cierto, las hojas se pueden preparar de antemano fermentándolas. Solo tenga en cuenta que los rollos de repollo de chucrut en sí serán bastante amargos. El relleno se remoja en jugo, por lo que este es un plato para todos. Pero para agregar acidez al repollo fresco, guisar rollos de repollo en salsa de pasta de tomate.
Cómo hacer repollo relleno – video
https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8