Las uvas secas tienen un sabor agradable y único. Hay 4 métodos para hacer pasas en casa. Cada uno de ellos tiene sus propias características. Sin embargo, es importante seguir el procedimiento estrictamente de acuerdo con las instrucciones. Después de todo, las pasas son muy útiles para la salud humana. Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Las bayas se utilizan no solo para hacer bollos y bebidas de postre. El producto se usa a menudo para estimular el tracto digestivo, fortalecer el sistema inmunológico y eliminar sustancias tóxicas de la sangre..
Variedades de uva adecuadas
Para obtener pasas de alta calidad, se eligen variedades de cultivo sin semillas. Aunque las opciones con huesos no están excluidas. Sin embargo, procesarlos requerirá más tiempo y esfuerzo..
Las variedades de uva adecuadas para pasas son:
- Kishmish (blanco, rosa, negro);
- Sueño;
- Kesha;
- Moscatel;
- Kodryanka;
- Chimrod;
- Canadis;
- Nimrang.
Para su preparación se utilizan tanto bayas grandes como pequeñas. Si se selecciona una variedad de fruta de hueso, las semillas se eliminan con una horquilla regular. Hay un pequeño orificio en el lugar donde está adherido el feto. Es allí donde se inserta la horquilla con un extremo romo. Agarran la semilla y la arrancan con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la piel de la baya. Aunque el proceso requiere un esfuerzo y tiempo especiales, el producto es de alta calidad..
El sabor y el color de las pasas está influenciado por la variedad de uva seleccionada..
Métodos caseros de cocción de pasas
Las uvas pasas hechas a mano son mucho más saludables que las uvas de almacén, ya que no contienen sustancias nocivas. Las bayas se comen crudas para fortalecer el sistema inmunológico y el trabajo bien coordinado de los intestinos. Se agregan a platos de carne, postres diversos y bebidas vitamínicas. Pero, ¿cómo hacer pasas en casa para tener siempre a mano un producto valioso? Resulta que existen al menos cuatro formas comprobadas de preparar un producto..
Las bayas se secan:
- en el sol;
- bajo un dosel;
- En el horno;
- usando una secadora eléctrica.
Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. Pero, siguiendo unas sencillas instrucciones, obtienes un producto de calidad. Considere cómo hacer pasas en casa de acuerdo con la receta de nuestros queridos antepasados..
Cooperación con la naturaleza
Secar las uvas al sol se considera la forma más larga de preparar pasas. El procedimiento generalmente toma un mes en clima seco, cálido y soleado. Sin embargo, no requiere grandes costes de material..
El proceso comienza con la preparación de las bayas. Los racimos de uvas se lavan a fondo con agua corriente. Colocar en un recipiente ancho para que se seque y verter el líquido..
Las bayas se separan cuidadosamente de las ramas a mano o con tijeras. Se colocan en una bandeja o bandeja para hornear para que no se toquen entre sí y el aire circule libremente entre ellos. El contenedor se saca a la calle y se instala en un espacio abierto, donde hay mucha luz solar. Las bayas se cubren con una gasa en la parte superior para protegerlas de los insectos y el polvo. Periódicamente se da la vuelta a la uva y se comprueba el proceso de secado. Las copias listas se llevan a la casa..
Para secar al sol, es aconsejable utilizar uvas ligeramente verdes..
Usar bicarbonato de sodio
El método alcalino para hacer pasas en casa consiste en procedimientos simples. Los racimos de uvas se lavan a fondo bajo el grifo. Luego prepare una solución alcalina (ponga 50 g de bicarbonato de sodio en 10 litros de agua). Los cepillos se introducen en él, se guardan durante no más de 10 segundos, se retiran y se lavan de nuevo con agua limpia..
Los racimos tratados se suspenden de un soporte en un área bien ventilada fuera de la luz solar directa. Las bayas secas se separan de las ramas y se envían al almacenamiento en un lugar adecuado..
Bajo la influencia del bicarbonato de sodio, las bayas pierden humedad más rápido y se convierten en pasas..
Cocinar pasas en el horno.
Antes de descubrir cómo secar las uvas en el horno, aquí hay algunos puntos importantes. En primer lugar, no debe configurar inmediatamente un modo de alta temperatura en el dispositivo. Si supera los 70 ° C, las bayas simplemente se quemarán y tomarán un color poco apetitoso. En segundo lugar, para la preparación del producto, debe asignar suficiente tiempo. Las uvas generalmente se secan durante aproximadamente 24 horas a una temperatura mínima del horno de 50 ° C..
Proceso de adquisición:
- Los racimos lavados se arrojan en un colador..
- El agua se recoge en una olla y se lleva a ebullición..
- Con unas pinzas, tomar un racimo de uvas y sumergirlo en agua caliente durante unos 30 segundos. Lo principal es que aparecen pequeñas grietas en la piel de las bayas y se vuelve suave. Gracias a este procedimiento, perderán humedad más rápidamente..
- Después de un breve tratamiento térmico, el racimo se sumerge en agua helada preparada de antemano..
- Allí se deja durante 1 minuto, tras lo cual se retira y se coloca sobre una servilleta de cocina. Cuando el cepillo se seca, las bayas se retiran con mucha delicadeza..
- Enjuague la bandeja para hornear y seque con un paño..
- Extender las uvas en una sola capa, dejar secar unos minutos..
- Se envían a un horno precalentado a 50 ° C. La preparación del producto está determinada por su apariencia. Debe estar completamente seco. Su masa se reduce 2 veces. Incluso con una ligera presión, los frutos secos no liberan jugo..
La duración del proceso depende del tamaño de las bayas y de la variedad de uva..
Los electrodomésticos de cocina facilitan el proceso
Secar las uvas en una secadora eléctrica es la forma más fácil y rápida de obtener pasas de alta calidad. El dispositivo hace circular aire constantemente y mantiene un régimen de temperatura estable. El proceso de cocción consta de sencillos pasos..
Las uvas se lavan con agua corriente. Mire atentamente los racimos. Las bayas dañadas, secas o podridas se eliminan con unas tijeras. Se vierte agua en una cacerola grande. Agregue bicarbonato de sodio (2 cucharadas) y prenda fuego. Mientras se calienta el líquido, se prepara agua fría con hielo en otra cacerola..
Alternativamente, los racimos de uvas se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego se sumergen en un recipiente con agua fría para que se enfríen por completo. Al final del proceso, se drena el agua.
Las bayas se retiran con cuidado de los racimos, examinando una vez más cuidadosamente su calidad. Las muestras dañadas se reservan. Cuando las uvas se secan un poco, se colocan uniformemente y en una sola capa sobre las bandejas del electrodoméstico. Gracias a esto, el aire fluirá libremente entre cada baya..
En la secadora eléctrica se establecen el tiempo de funcionamiento (8 horas) y el régimen de temperatura. Durante los primeros 10 minutos, 0 ° C y luego ajuste a 50 ° C. Una vez transcurrido el tiempo, el dispositivo se apaga hasta que se haya enfriado por completo y luego se reinicia. Sin embargo, ahora se aumenta la temperatura a 70 ° C. La secadora se apaga cada 2 horas para cambiar los palets. Los superiores se bajan y los inferiores se envían hacia arriba. Si aparecen pasas preparadas en ellos, se sacan de la secadora..
Al final del proceso, es recomendable limpiar todas las partes del dispositivo con una servilleta de cocina húmeda..
Manera segura de almacenar su producto
Por lo general, se obtiene una gran cantidad de uvas pasas en casa. Por tanto, es muy importante almacenarlo correctamente para poder utilizarlo el mayor tiempo posible..
Hay varias opciones probadas:
- Por ejemplo, las pasas se vierten en pequeñas bolsas de lino. La estructura de la tela permite que el aire penetre sin obstáculos, por lo que no se forma moho en las bayas..
- Las uvas secas también se almacenan en frascos de vidrio. Sin embargo, están cubiertos con tapones de nailon con agujeros o tejido de hilo natural. Coloque los recipientes con pasas en un lugar fresco y seco. Lo principal es que haya buena ventilación en la habitación..
Preparación del producto para su uso
Al cocinar, el producto se usa con mayor frecuencia para hornear. Pero cuando está seco, tiene una textura dura..
Hay varias reglas simples para preparar las pasas para su uso.:
- varias veces las bayas se lavan bajo el grifo;
- colocados en una bandeja y cuidadosamente seleccionados;
- vierta agua tibia y deje reposar durante 15 minutos;
- lavar cada baya por separado;
- enjuague con agua caliente;
- arrojado en un colador o colador.
Para hornear, las pasas preparadas se cuecen previamente al vapor. Vierta las bayas en la sartén. Vierta agua a razón de 1×2. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar tapado durante 5 minutos. Escurre el agua y ponla en la masa..
Para platos de carne y postres, basta con lavar bien las pasas primero con agua fría y luego con agua caliente..
Nos familiarizamos con los métodos sencillos de hacer pasas en casa. Sin embargo, primero se selecciona una variedad de uva adecuada. Luego, las bayas se preparan cuidadosamente. Se secan al sol, bajo marquesina, en horno y secadora eléctrica. El resultado es un producto sabroso y saludable..