Si es un aldeano y tiene una vaca en su hogar, un separador de leche es esencial. Incluso una vaca, si es un balde, alimentará a la familia con crema agria y requesón. Las nodrizas improductivas no se mantienen en el patio trasero ahora, es irracional. El número de vacas y su productividad determina qué modelo de separador necesita comprar.
¿En qué se basa el procesamiento de lácteos?
La leche fresca de vaca es una papilla en la que se mezclan glóbulos de grasa llamados crema con las moléculas más pesadas del resto de la leche. Se separan fácilmente de la mayor parte del producto flotando hacia arriba. Los separadores de leche se han diseñado para acelerar la separación de fracciones. En el futuro, el residuo pesado se estratifica en masa de cuajada y suero, pero esto es después de la fermentación. También existen separadores para su separación..
Puede separar la crema durante la separación en cualquier porcentaje..
Si el resultado final del procesamiento es 1:10, entonces por cada 10 litros de leche desnatada, se obtiene 1 litro de crema a partir de 11 litros de leche. Se trata de una crema que contiene una gran cantidad de aceite y una pequeña fracción líquida. Pero puedes conseguir 3 litros de nata por 8 litros de leche desnatada. Tal crema será líquida y de ellos saldrá poco aceite. El separador le permite crear una proporción de 1: 4 a 1:12.
En la vida cotidiana y para el procesamiento primario de la leche de las pequeñas explotaciones, solo se utilizan separadores de nata o separadores, que es lo mismo. La separación de la crema se produce bajo la acción de la fuerza centrífuga, que arroja las partículas pesadas hacia la periferia, mientras que las ligeras quedan más cerca del centro. Después de la separación, queda seleccionar fracciones en recipientes separados..
El separador de leche es un sistema sintonizado de suministro continuo de leche a un tambor de disco giratorio y selección de nata y leche desnatada o desnatada..
Pero el proceso depende de muchos factores:
- velocidad de rotación del tambor;
- tareas para obtener una determinada proporción de leche desnatada y nata;
- sobre la temperatura y el caudal de la leche a través de la centrífuga.
Un usuario experimentado encuentra su propia proporción de todas las variables e intenta seguirla. Para el usuario con un dispositivo manual, es importante capturar manualmente el número requerido de revoluciones del variador. El separador de leche eléctrico se puede configurar de antemano mediante los botones de modo.
Principio de funcionamiento del separador
Los separadores de crema manuales y eléctricos comerciales se basan en el principio general de separación de la lechada en un tambor de asiento. Esta es la unidad principal, consta de un paquete de placas separadoras, se coloca en un vaso y se cierra con una tapa en la parte superior. Las placas perforadas se apilan en un orden específico, creando 6 orificios de salida de leche. Para la crema, la salida está más cerca del costado del vaso. El producto se vierte en el recipiente receptor del separador de leche. A través de un grifo de corcho ajustable, la leche fluye hacia la cámara del flotador, y desde allí fluye hacia el vidrio central del tambor..
La leche en el tambor del disco se separa mediante fuerzas centrífugas en cada disco. A través de canales comunes, el retorno asciende a la cámara receptora y se descarga a través de la bocina en el contenedor. La crema cae en la otra cámara. Las impurezas accidentales entran en el sumidero. Así es como funciona un separador de leche doméstico, independientemente del tipo de accionamiento. Técnicas para el correcto funcionamiento, la secuencia de operaciones se refleja en las instrucciones de funcionamiento del separador..
Es obligatorio que todos los separadores domésticos enjuaguen y sequen completamente todas las piezas después de la destilación de la leche..
Sorprendentemente, si los platos no están lo suficientemente limpios, no se preparan en el orden correcto, la máquina no funcionará y la leche fluirá por todas las ranuras..
Modelos de separadores para uso doméstico
A la hora de elegir un separador de nata, es necesario tener en cuenta las características de cada consumidor:
- El volumen de procesamiento de una sola vez determinará la elección del volumen del recipiente receptor. Cuanta más leche necesite destilar, más grande se requerirá el tazón para evitar agregar leche cada minuto. Producen envases de 5,5 y 12 litros.
- El separador universal combina la limpieza de la leche de las impurezas y la separación de la crema..
- Si se destilan más de 30 litros de leche al día, la mejor compra es una máquina eléctrica..
- Las piezas metálicas son más duraderas, tienen una vida útil más larga, pero son más caras que los separadores de plástico..
Uno de los más demandados es el separador Motor SICH. Este es un electrodoméstico de tipo abierto para uso universal. El marcado depende de la capacidad, medida en l / h. El separador puede funcionar durante una hora, luego se requiere un descanso para enfriar el motor. La conexión al separador pasa por un reductor y un reductor. El recipiente de leche está diseñado para 12 litros. El reverso puede eliminarse hasta un 0,05% de grasa. La proporción de nata a leche desnatada puede ser de 1: 4-1: 10. Tal unidad cuesta desde 6.5 mil, dependiendo de la configuración y el material de fabricación de la parte de trabajo..
La leche debe calentarse antes de la separación. Si no hay un termómetro a mano, la leche debe ser igual a la temperatura de los dedos, lo que significa que el dedo siente que la leche está ligeramente tibia..
Debe abrir el grifo e iniciar la leche en el sistema después de que el separador aumenta la velocidad, se calienta y permanece inactivo durante unos cinco minutos..
El separador Farmer se diferencia del aparato anterior por una mayor velocidad de rotación del tambor de disco, 1450 rpm, lo que significa una separación más eficiente de la leche en crema y retorno. La frecuencia de rotación del tambor es ajustable. El dispositivo pesa solo 3 kg.
Los separadores manuales RZ OPS están diseñados para una baja productividad. El juego incluye un cuenco de 5,5 litros. En la versión de plástico, el separador cuesta 3 mil, en la versión de metal es dos veces más caro..
Cómo hacer tu propia crema de leche
Sin embargo, los artesanos llegaron a la conclusión de que puede crear un separador de leche con sus propias manos, utilizando la misma fuerza centrífuga. El diagrama muestra el aparato más simple que separa la nata y la vuelve a dividir en fracciones..
Al girar bajo la acción de la aceleración centrípeta, cuanto más pesada es la partícula, más lejos y con mayor fuerza se lanza. Si toma un recipiente, vierte leche en él y le da una velocidad de rotación suficiente, el líquido se separará. La fracción de luz estará más cerca del centro y la fracción de agua se concentrará en las paredes giratorias y tenderá a volar más lejos..
Se hace un agujero en el cilindro giratorio con una aguja fina. Se coloca en un recipiente estacionario que recibirá el aerosol. Es importante saber la cantidad de leche descremada que está tomando. Esto se determina antes del inicio de la separación. Parte restante en el cilindro interior – fracción ligera, crema.
Y cuanta más leche descremada se tome, más espesa será la crema..
Un separador casero de este tipo le permite procesar solo una porción de leche, después de lo cual puede hacer una nueva carga. El par se puede transmitir desde cualquier motor. La velocidad de rotación del tambor no debe superar las 1400 rpm..
Otro principio de separación de la leche es vibratorio, pero no ha encontrado aplicación en los separadores de leche domésticos. Los separadores magnéticos para separar la nata de la leche fría y el suero de la cuajada se utilizan en el procesamiento industrial, modelo A-1 AXO.