La pomme est le fruit le plus répandu et le plus disponible (et pour les propriétaires de leur propre jardin, elle est également gratuite). Il a un goût aigre-doux neutre, mais plutôt prononcé. S’il n’est pas possible de conserver le fruit sous sa forme naturelle, alors un vin préparé à base de jus de pomme sera une bonne solution, qui peut être apprécié à tout moment de l’année. Comment faire du vin de pomme à la maison et ne pas regretter les produits traduits : Recettes de boissons universelles éprouvées.
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Équipement pour faire du vin à partir de pommes
Pour optimiser la production, il est nécessaire de préparer à l’avance le matériel nécessaire, qui comprend :
- Presse-agrumes puissant. La meilleure option est la tarière, car elle vous permet de “prendre” la quantité maximale de jus du fruit. En l’absence d’une vis sans fin ou même d’un presse-agrumes traditionnel avec technologie centrifuge, vous pouvez utiliser une râpe.
- Le contenant dans lequel le vin va fermenter à l’avenir (grande casserole, canette, bouteille).
- Le récipient final nécessaire à l’élevage et au service du vin (le verre est considéré comme le meilleur matériau à cet effet).
Comment faire du vin de jus de pomme maison: une recette étape par étape
Nous proposons une recette simple de jus de pomme maison, qui comprend un minimum d’outils, d’ingrédients et de main-d’œuvre.
La première chose à faire est de préparer les pommes. Il est conseillé de trier la récolte en laissant des fruits juteux et mûrs. Vous pouvez même prendre des pommes cassées en coupant la partie endommagée. Idéalement, ils doivent être lavés, mais le plus souvent il suffit de les essuyer avec un chiffon propre ou une brosse à poils durs, en éliminant les petits débris et la saleté. Assurez-vous de couper le noyau et d’enlever les graines. Mais si vous voulez que votre vin de jus de pomme maison ait une amertume originale et subtile, les pépins peuvent être laissés.
La deuxième étape du processus est la transformation des pommes. Comme mentionné ci-dessus, cela peut être fait à l’aide d’un presse-agrumes ou d’une râpe. La première option est préférable, car après la râpe, il y aura un gâteau humide, qui devra être pressé.
La troisième étape – versez le jus obtenu dans un récipient préalablement préparé et laissez-le infuser pendant plusieurs jours (idéalement, au moins trois). Pendant ce temps, la levure naturelle, présente dans la pelure des pommes, transforme la pulpe en pulpe et directement en jus.
La pulpe formée au troisième jour de fermentation doit être retirée de la surface du jus. La façon la plus simple de le faire est d’utiliser un tamis ou une étamine. Afin d’éviter l’acidification et de favoriser le travail de la levure, la pulpe doit être brassée au moins une fois par jour..
La température idéale pour la fermentation se situe dans les 22 degrés. Dans le même temps, le vin doit être stocké dans une pièce sombre qui ne permet pas la lumière directe du soleil..
La quatrième étape consiste à rehausser la saveur en ajoutant du sucre. Sa concentration dépend du niveau de douceur optimal que vous préférez. Il existe deux types de vins de jus de pomme : de table et demi-doux. La proportion est la suivante : 200 grammes de sucre sont nécessaires par litre de vin sec. Pour le vin de dessert, il vous en faudra deux fois plus (400 grammes pour le même 1 litre).
La prochaine étape dans la fabrication du vin est de le sceller. La quantité de jus résultante doit être versée dans un récipient adapté à la fermentation. Cela peut être une bouteille en verre ou un tonneau en bois. Il peut être rempli jusqu’à un maximum de 80% du volume total – les 20% restants représenteront le gaz et la mousse émis.
La concentration de gaz ne doit pas être autorisée, car cela peut simplement conduire à une explosion. Ils peuvent être détournés de plusieurs manières :
- nous prenons un petit tube, en plaçons une extrémité directement dans le récipient et fixons l’autre dans le trou du couvercle du réservoir;
- si une bouteille est utilisée comme récipient, un gant médical ordinaire peut être enfilé sur son cou, qui doit d’abord être percé avec une aiguille sur toute la zone;
- des embouts en plastique spéciaux sont également disponibles.
Dans le même temps, il est très important d’empêcher le flux d’oxygène à l’intérieur, sinon nous obtiendrons du vinaigre à la place du vin à partir du jus de pomme. Il est conseillé de laisser le contenant avec le futur vin « jouer » pendant 30 à 45 jours. Après ce temps, le vin fini doit être filtré, en le séparant des sédiments. Pour ce faire, il est versé à partir d’un autre récipient, qui est préalablement stérilisé. Les professionnels utilisent des tubes spéciaux à ces fins, qui ressemblent à un siphon. Avec leur aide, vous pouvez éliminer complètement la pulpe. Après les procédures effectuées, retirez à nouveau le vin dans un endroit sombre pendant au moins 2 mois. Pendant ce temps, la boisson formera pleinement son goût et sa “portée”. Si nécessaire, vous pouvez le filtrer à nouveau..
Si vous ne savez pas comment rendre le vin de jus de pomme plus expressif, n’hésitez pas à utiliser des épices au moment de le servir. Avec le goût neutre des pommes, la cannelle et l’anis se marient parfaitement. Ils peuvent être ajoutés au vin chaud, en rehaussant le goût avec du miel..
Malgré la longueur du processus et certaines manipulations, faire du vin à partir de jus de pomme à la maison permet de profiter d’une excellente boisson, qui ne contient ni colorants ni arômes artificiels..
Vin de jus de pomme fait maison : conseils utiles
Pour rendre le produit fini parfait, les recommandations professionnelles suivantes seront utiles pour les débutants du processus :
- avec une fermentation basse, les raisins secs ordinaires peuvent être utilisés comme exhausteur naturel;
- pour obtenir une riche palette de goûts de vin, du jus de poire, d’orange ou de sorbier peut être inclus dans la recette de base. Un goût particulièrement vif est obtenu avec une combinaison de jus de pomme et de jus de cassis ;
- même après une longue fermentation, le vin de pomme contient un pourcentage extrêmement faible de la force. Vous pouvez renforcer cet indicateur en y ajoutant de l’alcool pur ou de la vodka. Après cela, le vin doit être infusé pendant au moins 10 jours..
Recette de jus de pomme et de vin de citron
Cette recette ne diffère de la technologie ci-dessus qu’en présence d’une petite quantité de jus de citron. Lors de la préparation du vin, du jus de citron pressé doit être ajouté au jus de pomme obtenu dans la proportion : 1 citron pour 1 litre de jus de pomme. La technologie elle-même ne change pas. Ce vin est parfait pour la chaleur estivale – frais, il désaltère parfaitement.