Le goût des confitures à base de produits traditionnels (cerises, fraises, pommes, prunes) est connu de presque tout le monde – elles sont préparées à la maison, vendues en magasin. Mais tout le monde n’a pas essayé la confiture de rhubarbe (rumbabara). Et en vain, il a un goût unique et des propriétés utiles..
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Composition et bienfaits du dessert rumbabara
La confiture est fabriquée à partir de tiges de rhubarbe, qui contiennent de nombreuses substances utiles :
- vitamines vitales;
- minéraux;
- pectines;
- fibre;
- acides organiques.
La teneur en calories du produit est de 314 kcal/100 g. Il a l’effet suivant sur le corps :
- stabilise le tube digestif;
- améliore le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins;
- a des propriétés urinaires et cholérétiques;
- forme, renforce les os;
- améliore l’immunité;
- améliore la composition du sang.
La confiture de rhubarbe est non seulement bénéfique, mais aussi nocive si elle est consommée en grande quantité. Il contient du sucre qui détruit l’émail des dents. Il n’est pas recommandé de l’utiliser pour les maladies rénales, le diabète..
Caractéristiques de la fabrication de confitures sucrées à partir de rumambar
Comme la culture ne pousse qu’à la période printemps-été, ils essaient de préserver ses propriétés bénéfiques en fermant la confiture de rhubarbe pour l’hiver..
Travail préparatoire
Pour la préparation de la récolte d’hiver, on utilise de jeunes pousses juteuses de rumbabara. Ils restent ainsi jusqu’à la mi-juin, après quoi leur peau devient rugueuse et les pétioles eux-mêmes deviennent secs, fibreux..
Les tiges de la plante sont coupées avec un couteau tranchant, puis pelées de la peau fine pour réduire leur rigidité. Les pétioles préparés sont coupés en petits cubes.
Dessert rumbabar
Pour préparer cette confiture, la rhubarbe et le sucre sont pris en proportions égales (1 kg chacun). Les pétioles coupés en dés sont placés dans une casserole. Du sucre y est ajouté et pétri. Le mélange est laissé une journée pour que la plante laisse échapper du jus..
Vous ne devez pas utiliser de plats en étain / cuivre pour préparer la pièce – le rumambar contient de l’acide oxalique, qui réagit avec le métal.
Mettez la casserole sur le feu et faites cuire le rumambar dans le sirop de sucre à feu doux. Après ébullition, le mélange est bouilli pendant pas plus de 15 minutes. Après refroidissement, le contenu de la casserole est disposé dans des bocaux et enroulé.
La confiture de rhubarbe pure a une agréable couleur brun ambré avec une teinte verdâtre. Il a le goût de pomme (aigre-doux).
Recette vidéo de confiture de rhubarbe aux groseilles rouges
Mélange rumbabara-citron
Pour faire de la confiture de rhubarbe au citron, il vous faut 1 kg de pétioles, 700 g de sucre et 2 grosses citrines. Il faut que les pousses donnent d’abord du jus. Pour ce faire, ils sont recouverts de sucre. Lorsqu’il commence à fondre, des citrons, broyés dans un hachoir à viande, sont ajoutés au mélange. Tout cela est bouilli pendant 25 minutes. à feu moyen. Le résultat est un nectar transparent de couleur citron avec des morceaux de rumbabara, rappelant les fruits confits..
La confiture de rhubarbe sera utile en hiver pour prévenir les rhumes. Vous pouvez renforcer son effet antiviral en ajoutant du gingembre râpé à la composition.
Gâterie Rumbabara Banane
La confiture de rhubarbe à la banane s’avère avoir un goût inhabituel. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de boutures de rumbabara et de sucre. Les ingrédients sont combinés dans une casserole et portés à ébullition à feu moyen sur la cuisinière. La procédure est répétée une fois de plus après refroidissement du mélange. A la troisième ébullition, les bananes pelées et coupées en tranches (1 kg) sont ajoutées. Après 5 minutes de cuisson, retirez du feu la casserole avec le mélange rumbabara-banane – la friandise est prête pour l’hiver..
Vous pouvez diversifier le goût de la confiture de rumbabara en y ajoutant du zeste ou de la pulpe d’agrumes (orange), de la vanilline, du gingembre, de la cannelle, de la fraise et même des feuilles de cerisier.
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