Une sélection de 10 recettes populaires pour de délicieux flans d’aubergine

Chaque automne, les jardiniers savourent les fruits de leurs mains et tentent de s’approvisionner en mettant en conserve divers légumes. Pour les amateurs de bleu, des chefs expérimentés proposent 10 recettes de flans d’aubergines, qui se distinguent par leur excellent goût. De tels plats seront certainement un ajout original aux pâtes, à la purée de pommes de terre ou comme collation froide. Des recettes détaillées et des photos vous aideront à imaginer comment se déroule le processus de cuisson des aubergines pour l’hiver. Mais d’abord, découvrons quels légumes sont les meilleurs pour la conservation, ainsi que comment les choisir..

Voir aussi : recette d’aubergines comme des champignons pour l’hiver!

S’en tenir à des conseils avisés

La préparation d’un blank de haute qualité pour l’hiver a toujours été considérée comme une tâche difficile. Il est important que le produit soit bien conservé jusqu’au printemps, ne perde pas ses propriétés utiles et ait un goût agréable. Tous ces critères s’appliquent à vos petits bleus adorés. Pour atteindre ces objectifs, vous devez faire attention aux fruits qu’il est préférable de choisir. Il y a plusieurs règles :

Les aubergines trop mûres ne conviennent absolument pas à la mise en conserve.
Un fruit approprié doit être ferme au toucher.
Lorsque vous pressez un légume, vous ressentez de la fermeté.
Les aubergines plus lourdes ont d’excellentes propriétés.
S’il n’y a pas de pédoncule sur le fruit, il vaut mieux refuser un tel spécimen..
Chaque bleu doit avoir un “chapeau” vert, ce qui indique son adéquation absolue.

En respectant ces règles de base, vous ne pouvez acheter que des aubergines de haute qualité, qui possèdent les propriétés précieuses suivantes :

la capacité d’éliminer les toxines, le cholestérol et l’acide urique du corps;
stimule le système digestif;
a un effet bénéfique sur le cœur.

Compte tenu des caractéristiques positives du légume, nous considérerons 10 recettes de flans d’aubergines pour l’hiver.

Aubergine épicée aux épices et au miel

Habituellement, les femmes au foyer aimantes essaient de ravir leur ménage avec des plats inhabituels et épicés. Lorsqu’un blizzard hivernal fait rage à l’extérieur de la fenêtre et que du bois de chauffage brûle dans la cheminée, les aubergines épicées au miel peuvent devenir un délice agréable. Pour la préparation, vous aurez besoin d’un ensemble d’ingrédients:

bleu (1,5 kg);
miel (150 g);
huile d’olive (400 g);
oignon rouge (1 morceau);
ail (5 gousses);
feuille de laurier (2 pièces);
un ensemble d’épices (girofle, coriandre, graines de moutarde, fenouil) ;
poivre amer (1 gousse);
vinaigre de vin (5 cuillères à soupe);
sel (2 cuillères à café).

La cuisson des aubergines pour l’hiver consiste en les opérations suivantes :

Préchauffer le four à 200 degrés.
Lavez et séchez les fruits. Coupez la tige. Couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et étaler sur une large plaque à pâtisserie préalablement graissée à l’huile d’olive.
Eplucher l’oignon, les gousses d’ail. Libérez le poivre des graines. Hachez le tout finement. Verser l’huile d’olive dans la poêle. Mettez-y les ingrédients et faites frire un peu le mélange.
Lorsque les oignons acquièrent une teinte brunâtre, ajoutez des épices : coriandre, graines de moutarde, feuilles de laurier, graines de fenouil, clous de girofle. Bien mélanger. Retirer du feu après 5 minutes.

Ensuite, vous devez préparer la marinade. Faites d’abord chauffer une casserole et mettez-y du miel. Chauffer à feu doux. Ajoutez-y de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, 2 cuillères à café de sel. Bien bouger et faire bouillir.

Dans des bocaux en verre, vous devez plier soigneusement les aubergines cuites au four en les saupoudrant d’épices. Les légumes supérieurs sont versés avec la marinade et roulés.

La verrerie destinée à la conservation doit être stérilisée à l’aide d’un dispositif spécial.

Aubergine en tandem avec lecho sucré

Quand l’hiver arrive, les gens mangent principalement des pommes de terre, du chou, des oignons, des betteraves et des carottes. Pour diversifier votre alimentation, ce serait bien de choisir l’une des 10 recettes populaires de flans d’aubergine et de la cuisiner vous-même. La combinaison du bleu avec le célèbre lecho est particulièrement intéressante. Le produit comprend :

aubergine;
poivron doux;
tomates;
plusieurs oignons;
huile végétale;
du sucre;
sel.

Vous pouvez sélectionner vous-même le nombre de produits. Parce que les portions sont différentes. Les chefs expérimentés accordent une attention particulière à la consistance et au goût du plat.

Pour commencer, les légumes sont lavés dans une grande quantité de liquide. Vous pouvez le faire plusieurs fois. Ensuite, ils passent au nettoyage des produits : enlèvement des tiges, graines, cosses. L’étape suivante consiste à trancher :

tomates – en tranches;
oignons – en rondelles;
cubes d’aubergine;
poivre – moitiés.

Les ingrédients sont mis dans un récipient profond. Ajouter l’huile végétale, un peu d’eau bouillie et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsque les légumes sont assis, ajoutez le sucre et le sel. Cuire ensuite encore environ 20 minutes à feu moyen..

Il est conseillé de remuer constamment la sauce, car elle peut brûler. En conséquence, le goût de l’ensemble du plat se détériorera..

Les aubergines, coupées en morceaux, sont salées puis frites dans une poêle dans une grande quantité d’huile. Lorsqu’une croûte dorée apparaît, ils sont transférés dans des pots stérilisés. Ensuite, les bleus sont versés avec de la sauce lecho. Les conteneurs sont enroulés. Retourner et laisser refroidir complètement. Les aubergines pour l’hiver avec lecho sont prêtes.

Délicieux apéritif d’aubergines farcies

Certaines ménagères essaient de conserver autant d’éléments utiles que possible dans les légumes. Par conséquent, ils utilisent la méthode classique – la fermentation. Sous cette forme, les fruits sont obtenus avec un goût et un arôme particuliers. En utilisant les meilleures recettes vierges, ils servent des collations chics.

Pour cuisiner des bleus farcis, vous avez besoin d’un ensemble de légumes:

grandes aubergines;
poivron rouge;
Ail;
persil;
Aneth;
sel.

Étapes pour créer une collation :

Les aubergines sont libérées de la tige. Placer dans une casserole avec de l’eau salée et cuire jusqu’à cuisson complète.
Ils nettoient le poivron des graines et des pattes vertes. Couper en petits cubes.
L’ail est libéré de la cosse. Laver sous l’eau courante et sécher. Puis passé au hachoir à viande pour obtenir une bouillie homogène au poivre.
Les bleus bouillis sont mis sous la presse. Quand ils refroidissent, coupez-les en deux. Choisissez la pulpe avec soin. Remplissez les moitiés préparées avec un mélange de poivre et d’ail. Un brin de verdure est placé dans chacun d’eux, après quoi ils sont salés.
Les parties de l’aubergine sont reliées en les attachant avec un fil. Ensuite, les légumes sont envoyés dans la casserole et l’oppression est placée sur le dessus. Lorsque le récipient est rempli de jus, les légumes sont transférés dans des bocaux secs cuits à la vapeur..
Ils sont recouverts de couvercles en nylon ordinaires. Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur ou dans un sous-sol bien ventilé.

Recette classique d’aubergines marinées

Les amateurs de cuisine simple préfèrent les plats traditionnels. Pour ce faire, vous avez besoin d’un ensemble d’ingrédients :

fruits bleus élastiques;
feuilles de céleri;
Ail;
persil;
Aneth;
poivre;
sel.

Comme vous pouvez le voir, la recette est assez simple. Préparez des cornichons comme ceci :

Les bleus sont soigneusement lavés sous le robinet. La tige est coupée. Une incision longitudinale est pratiquée le long de chaque fruit et plongée dans de l’eau bouillante. Cuire pas plus de 10 minutes.
Ensuite, les légumes sont retirés de l’eau bouillante et immédiatement plongés dans un liquide froid. Laisser reposer 20 minutes.
Faire de l’eau bouillante pour la saumure. Ils y ont mis du céleri. Cuire environ 5 minutes. Ils sont sortis puis refroidis dans de l’eau froide. Le sel est ajouté au bouillon restant. Pour 4 tasses de liquide, 1,5 cuillères à soupe suffisent.
Les légumes verts, l’ail et les poivrons sont soigneusement lavés. Sécher. Haché finement. Incorporer le sel.
Les incisions d’aubergines sont remplies d’un mélange épicé et placées dans des bocaux stérilisés.
Les récipients remplis de légumes sont versés avec de la saumure refroidie. Fermé par des bouchons à vis ou en nylon. Stocker dans un endroit sec et aéré.

Les jeunes bleus à peau fine conviennent à la fermentation. De plus, ils doivent être de taille moyenne. Il est préférable de ne pas utiliser de copies endommagées..

Langues appétissantes d’aubergines mûres

Une entrée originale portant ce nom a conquis le cœur de nombreux gourmets. Surtout lorsque la nourriture ne se désagrège pas dans l’assiette, dégage un arôme agréable et a un goût exquis. Et pour cuisiner, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients :

aubergine;
tomates;
Ail;
huile végétale;
sel.

Les bleus sont trempés dans un liquide salé pendant 25 minutes. Ensuite, ils le sortent et l’essuient soigneusement avec une serviette ou une serviette. La tige est coupée. Couper en longues bandes.

La graisse végétale est versée dans une poêle chaude, des tranches d’aubergine sont étalées et frites jusqu’à ce qu’une croûte brune apparaisse.

L’ail est épluché et haché finement. Lavez ensuite les tomates et coupez-les en petites tranches.

Lorsque la moitié de la bleue est frite, mettez une tranche de tomate dessus et saupoudrez d’ail et recouvrez avec la seconde moitié de l’aubergine. Ces “sandwichs” sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur, après quoi ils sont stérilisés pendant environ 50 minutes..

Au dernier stade, le blanc d’aubergine pour l’hiver est enroulé avec un couvercle en métal. Stocker dans un sous-sol sec avec une bonne ventilation.

Recette originale d’apéritif à la sauce tomate

Pour diversifier l’alimentation hivernale, de nombreuses femmes au foyer ont trouvé une façon originale de cuisiner des aubergines au jus de tomate. Pour manger, vous devez prendre :

aubergine (1kg);
tomates (la même quantité);
gros oignons (3 morceaux);
2 carottes moyennes;
piment doux (bulgare 3 pièces);
huile végétale;
jus de tomate (0,5 litre);
légumes verts (persil, aneth);
feuille de laurier (4 pièces);
poivre moulu;
sel.

Les secrets de la création d’un blanc :

Les aubergines lavées sont coupées en tranches d’une épaisseur maximale de 1,5 cm et salées. Pour qu’ils soient bien saturés, on les laisse un quart d’heure. Après cela, les aubergines sont lavées, séchées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées..
Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Peler l’oignon. Déchiqueté en petits morceaux. Le poivron est épluché en enlevant la tige et les graines. La pulpe est coupée en cubes.
Lavez les carottes sous un fort courant d’eau. Essuyez avec une serviette en papier ou une serviette. Amadou sur une râpe avec une grande base.
L’huile végétale est versée dans une poêle et les oignons sont légèrement sautés. Ajouter le poivron haché, les carottes. Le mélange est bien mélangé. Assaisonner les légumes avec du jus de tomate, du poivre et du sel.
Des feuilles de laurier, de l’aneth et du persil sont déposés au fond des bocaux stérilisés. Ensuite, une couche d’aubergine est recouverte de tranches de tomate, versant la sauce.
Les boîtes remplies sont stérilisées pendant au moins 15 minutes. Après cela, ils sont enroulés avec des couvercles en métal. Le résultat est une excellente sauce d’aubergine au jus de tomate..

Si vous n’avez pas de jus de tomate prêt à l’emploi, vous pouvez retourner les tomates mûres avec un hachoir à viande et les faire bouillir. Filtrer le liquide préparé à travers une étamine pour éliminer les graines.

Collation d’hiver – rouleaux d’aubergines

La préparation originale des légumes permet de faire preuve d’imagination. Après tout, ce n’est pas seulement une salade d’aubergines, mais un véritable chef-d’œuvre de l’art culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter avec différents types de garnitures. Les rouleaux bleus sont préparés à partir de la liste de légumes suivante:

aubergine;
tomates;
carotte;
poivre bulgare);
persil;
Ail;
sel;
huile végétale.

Étapes de la création d’un repas appétissant :

Les légumes sont soigneusement lavés à l’eau courante. Étaler sur la table pour sécher.
Les aubergines sont coupées en fines lanières le long du légume. Faire frire dans une poêle jusqu’à coloration dorée. Couper les tomates en moitiés rondes. Le poivre est nettoyé des graines et des tiges. Ensuite, coupez en larges tranches. Eplucher et frotter les carottes sur une râpe grossière.
Le persil lavé est séché puis haché finement. L’ail pelé est passé dans une presse et mélangé avec des herbes.
Tout d’abord, étalez un mélange de persil et d’ail sur les quartiers d’aubergines frites. Viennent ensuite les tomates, les copeaux de carottes, les lanières de poivron.
Les petits bleus sont enroulés et envoyés dans des bocaux chauds à la vapeur. Les meilleurs légumes sont versés avec de l’huile végétale bouillie et stérilisés.

Il suffit de faire bouillir des boîtes de conserve d’une capacité de 0,5 litre pendant 10 minutes. Litres options – 15 min.

Bleu avec des tomates à l’huile végétale – une collation épicée pour l’hiver

Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer une telle salade d’aubergines sur l’épaule. La condition principale est de suivre docilement une recette détaillée..

Ingrédients pour le goûter :

aubergine (un demi-kilo);
oignons rouges (4 pièces);
Ail;
4 grosses tomates;
une gousse de piment fort;
clous de girofle (épice);
grains de poivre (10 pièces);
vinaigre (30g);
huile d’olive;
sel.

Secret de cuisine :

Couper les aubergines en tranches. Frit dans une poêle de tous les côtés.
Les oignons coupés en rondelles sont sautés dans l’huile d’olive bouillante.
Couper l’ail en petits cubes. Tomates – en cercles. Poivre en anneaux miniatures.
Mettre dans un bocal stérilisé en couches : des grains de poivre et des clous de girofle – au fond, puis des aubergines, des rondelles d’oignon, des tomates, des tranches d’ail et des piments forts. Tous les légumes sont assaisonnés de sel. Verser le vinaigre dessus et mettre la feuille de laurier.
L’huile d’olive est bouillie dans un récipient séparé. Quand il refroidit un peu, versez la salade. Couvrir et stériliser pendant une heure et demie. A la fin, ils l’enroulent. Stocké au sous-sol.

Caviar d’aubergine – “outre-mer”

Qui n’aime pas profiter d’un délicieux repas quand il fait froid dehors et qu’il neige ? Les femmes au foyer attentionnées essaient d’y penser à l’avance, lorsqu’il y a beaucoup de légumes et de fruits frais autour. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines pour l’hiver, mais en faire du caviar en vaut vraiment la peine..

Liste des produits requis :

aubergines élastiques;
noix (pignons de pin);
Ail;
yaourt (50 g);
jus de citron;
huile végétale (olive);
poivron rouge (poudre);
sel.

Secrets de création d’un produit :

Les aubergines sont lavées, essuyées avec une serviette et disposées sur la grille du four. À une température de 180 degrés, ils cuisent pendant un quart d’heure. Ensuite, les légumes sont retirés, emballés dans du papier d’aluminium et entièrement prêts..
Les pignons de pin sont frits dans une poêle à frire sèche pour qu’une croûte dorée apparaisse.
Les aubergines refroidies sont coupées en petits morceaux. Ensuite, ils sont mélangés avec des noix, de l’ail passé dans une presse, du jus de citron frais. Caviar assaisonné à l’huile d’olive et au yaourt.
Mettre la masse dans un mixeur pour faire une purée. Du sel et du poivre sont ajoutés au produit fini. Le tout bien mélanger et mettre en bocaux. Vous pouvez conserver le caviar “d’outre-mer” au réfrigérateur

Recette traditionnelle de caviar d’aubergine au persil

Si vous souhaitez préparer une préparation simple pour l’hiver, une option parmi les produits disponibles fera l’affaire. Vous pouvez prendre : des aubergines, quelques oignons, tomates, ail, persil, huile végétale et assaisonnements. Pour commencer, les bleus sont cuits au four jusqu’à ce que la peau ridée apparaisse. Lorsque le légume a refroidi, il est épluché puis coupé en petits cubes. Plier dans une casserole. Ajouter l’oignon finement haché, l’ail, le persil. Assaisonner le mélange, le sel et le ragoût jusqu’à ce qu’il soit cuit. L’apéritif est disposé dans des bocaux cuits à la vapeur, fermés avec des couvercles, puis emmenés dans des bacs à la maison.