Une alternative originale aux pâtisseries classiques – faire des tartes aux petits pois

Les tartes aux pois maison sont délicieuses et satisfaisantes. Même aujourd’hui, alors que les rayons des magasins regorgent littéralement de toutes sortes de produits de boulangerie, les tartes parfumées sont toujours un vrai régal pour les enfants et les adultes. Après tout, l’arôme des produits de boulangerie frais excite l’imagination et les papilles gustatives fonctionnent à pleine capacité, craignant de manquer une fraction de l’odeur. Comment faire des tartes farcies aux petits pois sera discuté plus loin. Sur le sujet : comment cuisiner la soupe aux pois?

Ingrédients requis

Les galettes fourrées aux pois sont un plat nutritif et satisfaisant que vous pouvez facilement préparer vous-même à la maison. Bien que de telles tartes ne puissent pas être qualifiées de diététiques, il est parfois tout à fait possible de se faire dorloter avec ces bonbons. La pâte est préparée selon une recette universelle, donc s’il n’y a pas assez de garniture aux pois, il sera possible de faire des pâtisseries salées et sucrées à partir de la pâte restante..

La recette des galettes de pois frits comprend traditionnellement de la levure. Pour faire 20 galettes de pâte moyenne, vous avez besoin des ingrédients suivants :

400 grammes d’eau tiède (lait, kéfir, yaourt);
600 grammes de farine de blé;
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive;
levure fraîche pressée (20 grammes);
cuillerée à thé de sel.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

pois cassés secs – 300 grammes;
oignon – 1 gros oignon;
2 carottes moyennes;
sel et poivre au goût.

Une fois tous les ingrédients des futures tartes préparés, vous pouvez procéder à la préparation directe.

Remplissage

Préparez la garniture aux petits pois à l’avance. Les pois sont versés dans une casserole et lavés plusieurs fois à l’eau courante. Cela est nécessaire pour éliminer la poussière, la saleté et l’excès d’amidon des céréales. Après lavage, les petits pois sont versés avec de l’eau pour qu’elle recouvre complètement la céréale et laissée 4 heures, voire mieux une nuit, pour gonfler.

Après gonflement, l’eau est drainée des pois, lavée à nouveau et versée à nouveau avec de l’eau potable. Mettez une casserole de petits pois à feu doux et faites cuire jusqu’à ce que les petits pois se transforment en bouillie. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou un bain-marie pour faire de la bouillie de pois. Ils cuisent les pois beaucoup plus rapidement..

À ce stade, vous devez faire cuire des carottes et des oignons frits. Pour ce faire, épluchez les légumes, coupez les oignons en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe fine, puis faites frire le tout dans une petite quantité d’huile végétale. N’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre en surcuisson. Mettre les oignons frits et les carottes dans la purée cuite, mélanger.

La garniture pour les galettes de pois est prête, maintenant on la laisse refroidir. Si vous le souhaitez, si vous voulez rendre la garniture lisse et tendre, vous pouvez la battre avec un mélangeur.

Pâte

Mettez la levure dans une casserole, versez-la avec de l’eau tiède (40-50 degrés), ajoutez du sucre cristallisé, mélangez bien le tout jusqu’à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous. Vous pouvez ajouter du lait chaud, du yaourt, du kéfir.

Dans un bol séparé, tamisez la farine à travers un tamis fin pour l’enrichir en oxygène. La masse de levure est versée au centre de la farine tamisée en un mince filet. L’huile végétale est ajoutée. En remuant d’abord la masse avec une cuillère, puis avec vos mains, ajoutez de la farine si nécessaire, pétrissez une pâte élastique et molle.

Il est maintenant temps de laisser lever la pâte. Pour ce faire, une boule est formée à partir de celle-ci, en essayant de ne pas trop écraser la pâte avec les mains, sinon les tartes deviendront trop dures.

La pâte doit être molle et ne pas coller aux mains. Plus il est moelleux, plus les gâteaux seront moelleux et aérés..

La pâte pétrie est placée dans un bol, recouverte d’un torchon et laissée à fermenter au chaud. Après quelques heures, la pâte augmentera de volume, puis vous pourrez procéder à la sculpture directe de tartes aux pois.

Cuisson des tartes

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte dessus. Maintenant, il doit être divisé en petits morceaux, de la taille d’un petit œuf de poule.

Chaque morceau est roulé dans un gâteau mince. La garniture est placée plus près d’un côté du gâteau et l’autre côté est recouvert, les bords sont pincés. Il est nécessaire d’écraser un peu la tarte en répartissant la garniture uniformément sur toute sa longueur. Ensuite, les tartes seront frites plus rapidement et mieux. De cette façon, toutes les autres tartes sont sculptées. Avant la cuisson, vous devez les laisser reposer “repos”, lever un peu plus.

Ils prennent une poêle à fond épais, y versent une grande quantité d’huile végétale, la chauffent bien et mettent soigneusement les tartes. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits des deux côtés. Les friandises qui en résultent sont disposées sur des serviettes en papier afin qu’elles absorbent l’excès d’huile..

Après quelques minutes, des tartes chaudes, aromatiques et frites avec une délicieuse garniture aux pois peuvent être servies à table.

Mais pour les gourmets, la recette des tartes aux petits pois peut être diversifiée en préparant une délicieuse sauce crème aigre-ail. Pour ce faire, 5 à 6 gousses d’ail sont passées dans un hachoir à viande ou une presse, un verre de crème sure et des légumes verts finement hachés y sont ajoutés, du sel, du poivre, tout est bien mélangé. La sauce est prête. Les tartes aux pois frites peuvent être servies avec la sauce.

Options de cuisson pour de délicieuses tartes fourrées aux petits pois

Les tartes frites s’avèrent beaucoup plus grasses que celles cuites au four, car elles absorbent beaucoup d’huile. Les serviettes en papier aident à se débarrasser partiellement de l’excès d’huile, mais les personnes qui ont des problèmes digestifs ont tout de même intérêt à privilégier les tartes cuites au four..

Les tartes aux petits pois au four sont préparées selon la même recette que les frites. Avant la cuisson, ils sont graissés avec du jaune d’œuf et saupoudrés d’huile d’ail (dans un demi-verre d’huile végétale, vous devez ajouter quelques gousses d’ail finement hachées et laisser reposer plusieurs heures). Les tartes sont cuites à 180 degrés pendant une demi-heure. Les temps varient en fonction des capacités du four.

L’arôme des tartes cuites au four à la sauce à l’ail dans la cuisine sera tel que tout le ménage comptera les minutes jusqu’au moment où ils pourront goûter les pâtisseries les plus aromatiques. Les produits de boulangerie prêts à l’emploi doivent être placés sous une serviette (“respirer”), puis servis à table.

Vous pouvez également utiliser une version sans levure des tartes aux pois. Dans ce cas, du kéfir et un œuf sont ajoutés à la recette à la place de l’eau et de la levure. De telles tartes s’avèrent luxuriantes et légères..

Secrets pour les femmes au foyer

Des hôtesses habiles et expérimentées, qui préfèrent les tartes aux petits pois, sont souvent cuites au four ou frites, donnent de précieux conseils pour préparer un délicieux plat :

Les pois pour la garniture doivent être jaunes et non verts. ça se résume plus vite.
Si les pois ne sont pas fendus, mais entiers, ils doivent être épluchés avant le trempage. Pour ce faire, après trempage, il est de l’amadou à l’aide de makitra, puis mis dans une casserole avec de l’eau (l’enveloppe entière doit flotter).
Vous pouvez ajouter des crépitements frits, des tranches de bacon ou des saucisses fumées à la garniture. À partir de là, l’arôme et le goût des tartes augmenteront plusieurs fois..