Existe-t-il un produit plus préféré que le bacon bouilli ? Probablement, il n’y a personne qui n’aimerait pas se régaler d’un tel plat. De plus, il existe des centaines de façons de le préparer. Et il est difficile de dire quelle recette est la plus savoureuse. Après tout, chacun a sa propre saveur qui le rend unique. Voici quelques-unes des méthodes de cuisson les plus populaires. Voir aussi: comment saler le saindoux à la maison?
Saindoux en paquet
Le saindoux, bouilli dans un sac, s’avère très juteux et aromatique. Il sera apprécié même par ceux qui étaient très sceptiques à propos de ce produit auparavant. C’est très simple à préparer, mais il s’avère incroyablement savoureux..
Si vous avez acheté du saindoux dur, avec une peau très grossière, faites-le cuire dans un sac. Il deviendra doux et conservera en même temps sa texture dense..
Pour 1 kg de saindoux frais il vous faudra :
- 2 cuillères à soupe bombées de sel;
- 8 gousses d’ail;
- 1 cuillère à soupe. l. poivres.
Processus de cuisson :
- Écraser l’ail avec un couteau.
- Écraser le poivre aussi légèrement.
- Mélanger le sel, le poivre et l’ail. Bien râper le bacon avec ce mélange.
- Prenez deux sacs ordinaires, pliez-en un en un et mettez-y du bacon. Attachez aussi serré que possible.
- Versez de l’eau dans une grande casserole et mettez le bacon dans un sac. Le liquide aura besoin d’environ deux litres..
- Couvrir avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ensuite, sortez, mettez dans un bol jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Ce n’est qu’après refroidissement que le saindoux peut être retiré du sac. Garder réfrigéré.
Pendant le processus de cuisson, le bacon dans le sac sera à la surface de l’eau. N’essayez pas de l’enfoncer au fond. Il suffit de couvrir le pot avec un couvercle..
Saindoux aux épices
Le bacon bouilli aux épices est un classique parfumé qui complétera parfaitement n’importe quelle table. La cuisine n’est pas difficile. Mais ce qui se passe provoquera l’admiration non seulement de la famille, mais aussi des invités. Ce sont les épices qui saturent le saindoux avec un goût incroyable, le rendent parfait.
La recette nécessitera :
- 1 kg de saindoux (pas très épais);
- 4 cuillères. sel de table;
- 6 – 8 gousses d’ail;
- poivres;
- poivre rouge et noir moulu;
- paprika moulu;
- une feuille entière de laurier.
Processus de cuisson :
- Avant de préparer le bacon bouilli, il doit être coupé en petits morceaux..
- Prenez une grande casserole et mettez-y le produit. Couvrir d’eau, saler, poivrer et laurier.
- Placer sur le feu, porter à ébullition, baisser le feu à très doux et laisser mijoter 40 minutes. Sortez le saindoux préparé dans un bol et laissez refroidir..
- Hacher l’ail et les petits pois, ajouter le reste des épices et bien mélanger le tout.
- Faites de petites entailles sur chaque morceau. Bien étaler le saindoux avec un mélange d’épices (essayez de les mettre dans les coupes) et mettre dans une casserole vide.
- Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Servir finement en petits morceaux.
Le temps de cuisson du saindoux peut être varié. Si vous voulez qu’il soit très doux, faites cuire pendant une heure ou plus. Dans le cas où vous souhaitez que le produit soit tendre à l’extérieur et dur à l’intérieur, il suffit de cuire 15 à 20 minutes..
Saindoux à l’ail
Où sont ces sushis, petits pains et autres plats exotiques ? Ici, c’est un vrai délice, éprouvé et approuvé par de nombreuses générations de nos concitoyens. Le bacon bouilli à l’ail est un plat qui n’est jamais de trop.
La recette nécessitera :
- 1 kg de saindoux (choisissez avec une couche de viande, ce sera encore plus savoureux);
- environ trois litres d’eau;
- 10 – 12 gousses d’ail;
- 6 cuillères à soupe de sel.
Processus de cuisson :
- Avant de faire du saindoux bouilli, versez le liquide dans une casserole, ajoutez la moitié du sel et faites bouillir.
- Mettre délicatement l’ingrédient principal dans de l’eau chaude et cuire à feu très doux pendant environ une heure.
- Retirez le produit fini de la casserole et mettez-le dans un bol pour refroidir légèrement.
- Hacher l’ail avec une râpe ou de l’ail, mélanger avec le reste du sel.
- Pendant que le saindoux est encore chaud, battre avec une fourchette de tous les côtés et bien frotter avec le mélange d’ail.
- Mettez le produit dans une casserole ou un autre récipient, couvrez et réfrigérez pendant six heures. Après cela, vous pouvez le sortir et essayer. Il s’avère très savoureux!
S’il n’y a pas de place dans le réfrigérateur pour la casserole, vous pouvez mettre le bacon dans deux sacs, bien l’attacher et le placer quelque part sur l’étagère..
Bacon fumé cuit
Tout le monde conviendra que le saindoux fait maison est non seulement beaucoup plus savoureux que le saindoux du magasin, mais aussi plus sain. En effet, dans ce cas, aucun exhausteur de goût, stabilisant et autre additif n’est utilisé pour la cuisson. Le bacon fumé cuit est non seulement incroyablement savoureux, mais il est aussi magnifique.
Pour cuisiner il vous faudra :
- un kilogramme de saindoux;
- eau – 4 litres;
- sel – 100 gr.;
- feuille de laurier;
- poivres;
- déjouer;
- conteneur en métal;
- sciure d’arbre fruitier.
Processus de cuisson :
- Mettre la feuille de laurier, le sel, le poivre dans l’eau et faire bouillir.
- Mettez-y le bacon et faites bouillir pendant quinze minutes. Retirez les aliments de la poêle, placez-les dans un bol ou sur une planche jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Prenez un récipient en métal sec (vous pouvez utiliser un chaudron ou une casserole à parois épaisses). Mettre de la sciure au fond.
- Placez une sorte de support en treillis sur les copeaux. Ensuite, vous devez mettre le papier d’aluminium et le saindoux dessus. Couvrir et mettre sur feu très doux. Fumer pendant 30-40 minutes.
- Après cela, le feu doit être retiré, le conteneur ne doit pas être ouvert, mais laissé tel quel jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement, pendant environ huit heures. Servir finement sur une assiette, garnir d’herbes.
Lorsque vous fumez du saindoux, il est très important que le couvercle soit bien ajusté contre le pot. La fumée ne doit pas sortir.
Le bacon bouilli le plus délicieux
Et enfin, la recette la plus délicieuse de bacon bouilli. La spécialité de ce plat est l’ingrédient secret – la pelure d’oignon. C’est elle qui rend le saindoux beau, ajoute une note de saveur étonnante qui ne peut être trouvée dans aucune autre recette de saindoux bouilli..
Ingrédients requis par kilogramme de saindoux :
- 2 litres d’eau;
- 100g sel;
- 1, 5 – 2 têtes d’ail;
- laurier;
- pelures d’oignons (environ quatre poignées);
- piment de la Jamaïque;
- coriandre.
Processus de cuisson :
- Couper le bacon en petits morceaux, pas plus de trois centimètres d’épaisseur.
- Ensuite, vous devez prendre une casserole spacieuse, y verser de l’eau, mettre des pelures d’oignon, des épices (tout sauf l’ail) et du sel. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant dix minutes.
- Mettre le saindoux dans la marinade, couvrir et cuire une vingtaine de minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez refroidir..
- Retirez le bacon de la poêle, mettez-le dans un bol ou une passoire pour que le verre liquide.
- Hacher l’ail avec une pelle à ail. Vous pouvez y ajouter d’autres épices à votre goût..
- Enrober chaque morceau de bacon bouilli d’un mélange d’ail, mettre dans un récipient, couvrir et mettre au froid. Après une journée, vous pouvez essayer.
Vous pouvez prendre toutes les épices à votre goût. La quantité d’assaisonnement est également réglable. Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter du piment rouge.
Le bacon bouilli est un plat qui ne se démodera jamais. Il est savoureux, sain et peut compléter avec succès le menu de n’importe quelle fête. Il peut être servi avec du pain frais, de la moutarde, du raifort, des légumes. Cette graisse fond dans la bouche. La cuisine n’est pas difficile. Mais en même temps, vous pouvez toujours ajouter quelque chose de votre propre au processus de cuisson, ce qui rendra le plat encore plus savoureux..
Voir aussi : température de cuisson du steak!