Une conservation populaire qui est récoltée à l’automne est la tomate, marinée de diverses manières avec l’ajout d’épices et d’herbes. Malgré les nombreuses recettes, vous pouvez réaliser rapidement des tomates légèrement salées. Même un débutant peut cuisiner de telles torsades – les tomates sont préparées rapidement et facilement, et le goût est incroyable.
Préparation de la tomate
L’apéritif s’avère délicieux lorsqu’il est composé de légumes de saison, il est donc conseillé de récolter des tomates légèrement salées à l’automne. De plus, pour un salage rapide, il existe plusieurs secrets qui aideront à accélérer le processus de cuisson..
Voici quelques directives simples pour faire des tomates en conserve instantanées :
- vous pouvez accélérer le salage des tomates si vous percez soigneusement chaque tomate avec un cure-dent;
- il est conseillé de choisir des fruits moyens ou petits de doigts de dame, pomme d’Adam et autres variétés miniatures;
- pour que les légumes ne se froissent pas pendant le processus de salage, il est conseillé de les mettre dans une grande casserole dans laquelle ils ne se superposeront pas.
Liste des ingrédients pour le salage
Sans aucun doute, chaque spécialiste culinaire a son propre secret pour cuisiner des tomates légèrement salées, mais il existe une liste générale des produits nécessaires pour ce plat.. 
Pour rendre les tomates instantanées savoureuses et aromatiques, vous pouvez y ajouter : ail, herbes, raifort. Mélange de piments, la coriandre convient aussi comme épices..
N’ayez pas peur d’utiliser trop de sel pour le décapage, car les tomates, en raison de leur peau, absorberont autant de salinité que nécessaire..
Avec quoi mangent les tomates légèrement salées ?
Les tomates instantanées servent d’apéritif pour la viande rouge et la volaille. Les tomates salées s’accordent parfaitement avec les plats de poisson. Les tomates sont combinées non seulement avec de la viande, mais aussi avec des accompagnements de riz, de pommes de terre et même avec des pâtes.
Si vous servez un tel apéritif pour un festin, les invités seront ravis. Un avantage supplémentaire des tomates épicées légèrement salées est qu’elles aident à neutraliser l’effet des boissons alcoolisées. Les tomates à l’ail et aux herbes sont harmonieuses dans les entrées, par exemple dans les méli-mélo, les ragoûts et les recettes de légumes.
Recettes de tomates légèrement salées
Pour ce plat, différentes variétés de tomates conviennent, notamment vertes, jaunes et brunes. La poudre de moutarde peut être ajoutée aux pots de tomates pour prolonger leur durée de conservation..
Une façon rapide de cuisiner des tomates légèrement salées
Pour régaler famille et amis avec une délicieuse collation, vous pouvez faire des tomates salées à cuisson rapide dans une casserole conçue pour 3-4 litres.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de tomates;
- un bouquet de légumes verts (persil, céleri, aneth);
- 4-5 gousses d’ail;
- 1 oignon rouge;
- 1 litre d’eau filtrée ;
- 5 feuilles de laurier;
- 10 grains de poivre noir;
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 45 ml de vinaigre 9%.
Option de cuisson étape par étape :
- Tout d’abord, les tomates sont lavées et séchées.
- L’eau est versée dans la casserole. On y ajoute des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Après ébullition, la marinade est bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, il est refroidi et mélangé avec du vinaigre..
- L’ail est pressé à travers l’ail.
- L’oignon est coupé de n’importe quelle manière pratique. Les verts sont coupés arbitrairement.
- Les légumes verts hachés sont placés dans une casserole et les tomates sont placées dessus. Disposez ensuite une couche d’oignons. Verser la saumure et ajouter l’ail.
- Couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque la pièce a refroidi, les plats avec des tomates sont placés au réfrigérateur. Après 24 heures, les tomates savoureuses légèrement salées peuvent déjà être consommées.
Vous devez mariner un peu plus les tomates vertes que les variétés rouges. Ils doivent être conservés dans la marinade pendant 24 à 48 heures..
Tomates légèrement salées avec persil, aneth et ail
Les herbes épicées et l’ail sont des ingrédients sûrs dans la préparation de tomates salées appétissantes. Il est facile de préparer une collation pour la famille et les invités..
Liste des produits :
- 800 g de tomates;
- 1 litre d’eau;
- oignon;
- 8 gousses d’ail;
- 120 g de sel;
- 110g de sucre ;
- légumes verts.
Recette:
- L’aneth et le persil sont hachés et les gousses d’ail sont pressées à travers l’ail dans un bol. De plus, coupez la tête d’oignon.
- Les tomates sont lavées de la poussière et séchées. Toutes les tomates sont coupées en travers et une vinaigrette verte à l’ail y est placée..
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Versez-y du sucre et du sel. Des épices sont également ajoutées au besoin. Refroidir la marinade finie et verser les tomates dessus.
- Le pot dans lequel sont infusées les tomates à l’ail et aux herbes aromatiques est conservé à température ambiante pendant exactement 1 jour. Ensuite, la collation peut être mise au réfrigérateur pendant la même durée..
Une recette rapide de tomates salées en coréen
Une façon originale de cuisiner des tomates épicées marinées, qui ne prend pas longtemps. Cette recette de tomates vaut vraiment la peine d’être servie sur la table les jours fériés et en semaine..
Liste des produits :
- 2 kg de tomates;
- 3 poivrons ;
- tête d’ail;
- 2 gousses de chili ;
- persil, aneth au goût;
- 100 g de vinaigre;
- 90 ml d’huile d’olive;
- 90 g de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 120g de sel.
Recette pas à pas :
- Les poivrons, le piment et les gousses d’ail sont tordus dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. Les verts sont coupés arbitrairement.
- Dans un pot de 3 litres, les légumes sont empilés en couches : d’abord les tomates, puis la vinaigrette aux légumes et à la fin les légumes verts.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le jus de citron, l’huile, le sel et le sucre. Versez les légumes dans le bocal avec la vinaigrette obtenue. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur..
- Vous pouvez servir des tomates salées à la coréenne à table après quelques heures. Si vous insistez pour une collation pendant plus de 8 heures, le goût des épices sera plus vif..
Tomates brunes légèrement salées
Cette entrée séduira tous les amateurs de pickles de tomates. Ces tomates sont modérément salées et épicées. Les tomates brunes instantanées à l’ail chaud peuvent être préparées à partir des aliments disponibles que tout le monde a dans le réfrigérateur..
Des produits:
- 1,2 kg de tomates brunes;
- 2 têtes d’ail;
- 1 gousse de chili ;
- 5-6 lauriers;
- 12 grains de poivre noir;
- 2 cuillères à café de coriandre;
- 120 g de sel gemme;
- 110g de sucre ;
- un bouquet d’aneth frais;
- 1,5 litre d’eau;
- 50 ml de vinaigre 9%.
Étapes de cuisson :
- Tous les ingrédients secs de la recette sont mis dans l’eau. La marinade est bouillie pendant 3 minutes. Verser le vinaigre et retirer la casserole du feu.
- L’ail est pressé à travers l’ail et les herbes sont hachées. Mélanger ces ingrédients.
- Le chili est coupé en fines rondelles. Mettre une tranche de poivron et un peu de vinaigrette à l’ail dans les tomates coupées en travers, mais pas complètement.
- Les tomates farcies sont placées dans un récipient large, coupées en morceaux. Les tomates sont versées avec la marinade refroidie. Les cornichons sont placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, les tomates légèrement salées peuvent être consommées.
Comment bien conserver une collation
Il est préférable de conserver les tomates épicées légèrement salées dans un endroit frais. La plage de température pour une telle collation est de + 5 … + 7 C. Peu à peu, les tomates seront trempées dans la marinade et deviendront encore plus savoureuses. Dans un sous-sol ou un réfrigérateur, la durée de conservation est de 8 mois. Conservez les tomates légèrement salées à température ambiante pendant 14 jours maximum.
Vous n’avez pas besoin de verser des tomates avec une marinade chaude car leur apparence se détériorera: la peau éclatera et rétrécira. La saumure doit être légèrement chaude afin de maintenir l’intégrité du fruit..
Les méthodes de cuisson rapide sont pertinentes pour ceux qui veulent préparer une délicieuse collation à la tomate en peu de temps. Lors de la préparation de tomates légèrement salées, il est important de prendre en compte les proportions des ingrédients d’accompagnement, mais sinon les recettes sont assez simples même pour les débutants.