En été, les pâtisseries aux fruits ont une saveur particulière. Les tartes aux pommes au four sont magiques non seulement avec une odeur agréable, mais aussi avec un goût exquis. Aujourd’hui, il existe d’innombrables recettes de tartes aux pommes qui diffèrent par la composition de la pâte. Il peut être sans levain, levure, kéfir, caillé.
Tartes aux pommes au four (pâte à levure)
Grâce à la pâte riche, les produits de boulangerie sont moelleux et la garniture est tendre..
Ingrédients:
- farine – environ 460 g;
- lait – 230 ml;
- levure sèche – 7 g;
- sucre cristallisé – 75 g;
- oeuf – 1 pièce;
- pommes – 4-5 pcs. (moyen);
- huile de tournesol – 100 ml;
- jus de citron – 2, 5 cuillères à dessert;
- cannelle – une pincée;
- sel – 0,5 cuillère à café.
Faites une infusion. Écraser 7 g de levure à la fourchette. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre, un peu de lait tiède (jusqu’à 40°C). Remuez le tout. Recouvrir la pâte d’un linge en coton et laisser reposer un quart d’heure dans la pièce.
Préparez la pâte :
- Tamiser soigneusement la farine.
- Dans un bol séparé, mélanger l’œuf et le sel, ajouter le sucre restant, verser l’huile végétale.
- Verser la pâte assortie dans le mélange d’oeufs et mélanger le tout avec une spatule.
- Ajouter la farine en la tamisant à nouveau au tamis. Mélanger. Lorsque la pâte s’épaissit, bien la pétrir avec les mains..
- Placez la boule de beurre obtenue dans un bol profond. Verser l’huile de tournesol dans le creux de la main, graisser la cuisson, puis couvrir d’un torchon (pendant 2 heures).
Ensuite, la garniture pour les tartes aux pommes est préparée. Retirer la peau des fruits, les couper en petits cubes.
Saupoudrer la garniture de jus de zeste, saupoudrer de sucre pour que les fruits mûrs libèrent l’excès d’humidité.
Former des tartes :
- Divisez la pâte en morceaux, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie. Placer la garniture (cuillère à dessert) sur chaque gâteau. Couper les bords.
- Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez les produits de boulangerie dessus. Il doit y avoir une petite distance entre les tartes pour qu’elles ne collent pas ensemble pendant la cuisson..
- Badigeonner la pâte feuilletée (pinceau à pâtisserie) d’un mélange composé d’un œuf, 30 ml de lait, une pincée de sel, du sucre semoule et de la cannelle.
- Au bout d’un quart d’heure, envoyez les tartes aux pommes en pâte levée au four préchauffé à 180°C. Au bout de 5 minutes, baisser la température à 160°C. Après 25-30 minutes, sortez les pâtisseries et mettez-les dans un bol profond.
Les frères Ruddy sont bons pour le thé. Ils peuvent également être consommés avec du lait, du kéfir, du lait fermenté cuit au four.
Les épices fraîchement moulues sont beaucoup plus aromatiques que celles emballées.
Petites tartes aux pommes au four
Prenez note de la recette pour une merveilleuse cuisson. Les tartes aux pommes selon cette recette sont dignes de tous les éloges. Les pâtisseries sont bonnes tous les deux jours. Les tartes sont également préparées au four.
Liste d’ingrédients:
- farine – 0,5 kg;
- beurre – 55 g (pour graisser une plaque à pâtisserie);
- pommes – 4 pcs. (moyen);
- margarine – 65 g;
- lait – 220 ml;
- oeuf – 2 pièces;
- levure – 6 g;
- sucre – 75 g;
- sel – une pincée;
- huile végétale – 3 cuillères à dessert.
Processus de cuisson :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 10 g de sucre.
- Battre les oeufs séparément, ajouter une pincée de sel et de sucre.
- Mélanger le mélange d’œufs et de levure avec la margarine fondue. Ajouter 2,5 cuillères à soupe. l. huile végétale. Mélangez le tout soigneusement. Verser la farine dans la masse.
- Pétrir la pâte, couvrir d’un torchon et chauffer (environ 1h15).
- Coupez les pommes épluchées en petits cubes. Faites-les revenir deux minutes dans de l’huile de tournesol. Saupoudrer de sucre, puis mélanger. La garniture pour les tartes aux pommes est prête.
- Pincez un petit morceau de pâte, étalez-le en un gâteau. Mettez des pommes à sucre au milieu, un peu plus qu’une cuillère à café. Façonner une tarte.
- Placer le plat allant au four sur une plaque huilée (les joints doivent être au fond). Au bout de 12 minutes, enrobez les tartes d’un oeuf battu, puis mettez au four préchauffé à 190°C.
- Temps de cuisson – 20 minutes, jusqu’à coloration dorée.
La cuisson s’avère incomparable. Il sera spectaculaire si vous le saupoudrez de sucre en poudre..
Pâte à la crème sure pour tartes
Cette pâtisserie s’avère tendre et savoureuse. Les pommes et les raisins secs sont parfaits pour le remplissage..
Ingrédients:
- farine – 470 g;
- crème sure grasse – 300 ml;
- oeuf – 2 pièces;
- margarine – plus d’un demi-paquet;
- sel – 0,5 cuillère à dessert;
- soude – 0,5 c.
- raisins secs;
- huile de tournesol.
Tartes aux pommes au four sur pâte à la crème sure – une recette pas à pas:
- Casser les œufs, y mettre de la margarine légèrement fondue. Battre la masse avec un mélangeur. Ajouter la crème sure, le sel, le soda. Fouetter à nouveau.
- Verser la farine (300 g). Pétrir avec un mixeur. Ajouter la farine restante, mélanger à nouveau le tout.
- Graisser la pâte avec de l’huile végétale, former une boule, la saupoudrer de farine, couvrir d’un film alimentaire. Placer la pâte dans un endroit froid pendant 1 heure et 45 minutes. Pendant ce temps, il prendra la forme désirée..
- Formez les mêmes gâteaux à partir de la pâte, mettez le mélange de pommes sur chacun d’eux et sculptez les tartes. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’un délicieux blush. Température – environ 190 ° C.
Les produits de boulangerie sont tendres, juteux, modérément sucrés.
Conseils utiles
Les pommes se marient bien avec la levure, la crème sure et la pâte feuilletée. N’importe quelle variété de ces fruits convient à la garniture. Il est souhaitable que les fruits soient mûrs, modérément juteux. L’essentiel est qu’ils ne soient pas pourris..
Les fruits en vrac avec de la pulpe de “coton” se briseront en morceaux pendant le brassage et se transformeront en purée.
Recommandations :
- Pour éviter que les tartes aux pommes juteuses ne coulent dans le four, il est recommandé de couper les fruits en petits cubes, de les mettre dans une poêle. Assaisonner de beurre, saupoudrer de fécule, de sucre cristallisé.
- Les pommes peuvent être ajoutées avec de la cannelle moulue, des noix concassées, des miettes de biscuits, de la vanilline, du zeste d’agrumes.
- Laisser mijoter les fruits 4 minutes à feu doux. Après refroidissement, plier la garniture dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide. Ensuite, vous pouvez remplir les tartes.
Il est important que la garniture aux pommes soit refroidie, sinon la pâte se transformera en caoutchouc.
Les tartes aux pommes juteuses au four sont un merveilleux dessert pour le thé fait maison. Après avoir choisi la recette que vous aimez, vous profiterez d’un merveilleux chef-d’œuvre culinaire. bon appétit!