L’automne est une période de récolte et chaque femme au foyer veut garder la conservation pendant longtemps. La stérilisation des canettes est le point principal de la préparation des blancs pour l’hiver. Sans cela, les compotes cuites, les salades, les confitures, les marinades et le caviar pendant le stockage peuvent s’aigrir, perdre leur goût et leurs propriétés utiles..
Préparation des boîtes avant stérilisation
Pour la préparation de la conservation, vous pouvez prendre des boîtes neuves et déjà utilisées. Si le récipient a été acheté récemment, il est conservé pendant plusieurs minutes sous l’eau chaude courante afin que le verre s’habitue à la température élevée. Les capuchons de couture n’en acceptent que des neufs, ils doivent être exempts de corrosion et de dommages.
Il sera également important d’inspecter le goulot de la boîte, il ne doit pas avoir d’éclats et d’irrégularités. Si les plats cuisinés sont fermés par des bouchons à vis, les ménagères expérimentées conseillent, avant de sertir, de sélectionner le couvercle approprié pour chaque bocal. S’il ne défile pas, vous pouvez l’utiliser en toute sécurité..
La règle principale pour la stérilisation est la propreté des boîtes et des couvercles..
Stériliser des bidons à la maison
Les banques peuvent être préparées de différentes manières :
- au micro-ondes;
- four;
- à la vapeur;
- dans une mijoteuse;
- bateau à vapeur.
Pendant la stérilisation, les pots doivent être placés dans de l’eau froide afin que le chauffage se produise progressivement, car un brusque saut de température entraînera des fissures sur le verre.
Faire bouillir la stérilisation
Un moyen simple et efficace. Les pots sont placés dans un récipient avec de l’eau froide, dont le fond est recouvert d’une serviette, et bouillis pendant 15 minutes. Le col des canettes doit être relevé et pour qu’ils ne se touchent pas, une couche de chiffon est faite entre eux. Si tous les conteneurs ne peuvent pas être installés verticalement, ils peuvent être placés horizontalement.
Cette méthode est bonne car les couvercles sont stérilisés avec les boîtes..
Côtés négatifs de la méthode :
- s’il y a beaucoup de canettes, il faut à chaque fois chauffer l’eau;
- problème avec le retrait des récipients de l’eau bouillante;
- en raison de l’eau dure, des dépôts de sel se forment sur les murs.
Stérilisation des canettes à la vapeur
La méthode la plus populaire que nos grands-mères utilisaient.
Comment stériliser les bocaux au bain-marie :
- Le récipient est rempli d’eau.
- Un treillis, un tamis métallique ou un arrêt de boîte est installé sur le dessus, ce qui ne permet pas au récipient d’entrer en contact avec l’eau.
- Après ébullition, les boîtes de 0,5 l sont stérilisées pendant 10 minutes, 3 l – environ une demi-heure.
- Le récipient stérilisé est placé sur une serviette propre et chauffée..
Les avantages incluent la destruction complète des germes et la stérilisation supplémentaire des couvercles. L’inconvénient de la méthode est un long processus.
Au micro-ondes
La stérilisation des bidons au micro-ondes ne prend pas longtemps : 2 minutes pour les bidons d’un demi-litre et 3 minutes pour les bidons d’un litre. Les micro-ondes chauffent rapidement les bocaux et tuent les germes. Cette méthode est mauvaise dans la mesure où il est difficile de mettre 3 litres de canettes dans le four et il est impossible de stériliser les couvercles avec des élastiques à l’intérieur..
Technologie de stérilisation :
- 1 cm d’eau est versé dans chaque pot.
- Exposer la puissance 700-800 watts.
- Temps de stérilisation 2-3 minutes.
La stérilisation des canettes sans eau au micro-ondes est interdite..
Dans le four
Le procédé convient pour stériliser un grand nombre de boîtes. A une température de 150°C, les germes meurent, mais si vous l’augmentez, il y a une possibilité que le récipient éclate.
Pour la stérilisation, les bocaux bien lavés sont placés sur la grille avec le goulot vers le bas. Le four est chauffé à 150° et les bocaux sont conservés jusqu’à ce que l’humidité s’évapore complètement des parois, cela prend en moyenne de 10 minutes à une demi-heure.
Les couvercles avec des élastiques ne peuvent pas être stérilisés.
Méthodes de stérilisation modernes
Les nouveaux appareils électriques facilitent la tâche des femmes au foyer. Le cuiseur vapeur, la friteuse à air, le multicuiseur et le lave-vaisselle sont parfaits pour stériliser les boîtes de conserve.
Moyens populaires :
- Stérilisation des boîtes au bain-marie – les couvercles et les boîtes sont placés avec le goulot vers le bas dans un bain-marie et laissés pendant 15 minutes en mode cuisson.
- Au lave-vaisselle – le récipient préparé est placé dans la machine sans poudre et les pots sont stérilisés à une température d’au moins 60°. Cette méthode ne convient pas aux bouchons..
- Traitement dans un multicuiseur – les bocaux sont placés avec le col vers le bas sur la grille pour la cuisson de plats cuits à la vapeur. En mode “Vapeur”, stérilisez pendant 10-15 minutes.
- Dans l’airfryer – une petite quantité d’eau est versée dans les bocaux, recouverts de couvercles et placés sur le niveau inférieur. La stérilisation est réalisée à grande vitesse, à 150°C, 15 minutes.
Comment stériliser des canettes avec de la soude et du permanganate de potassium ? S’il y a de jeunes enfants dans la famille, il est préférable de ne pas utiliser la méthode de stérilisation à la vapeur et au bain-marie, car cela peut être dangereux. Vous pouvez verser les canettes, lavées avec du soda, avec une solution rose vif de permanganate de potassium et laisser reposer pendant plusieurs minutes. Après le traitement, le récipient n’est pas rincé à l’eau courante..
Stérilisation des bouchons
Les bouchons sont préparés juste avant le vissage. Pour ce faire, ils sont vérifiés pour les dommages, la rouille et les élastiques. Les couvercles sélectionnés sont versés avec de l’eau et bouillis pendant 5 minutes maximum. Retirer de l’eau bouillante avec des pinces ou une fourchette bouillie. Étaler sur une serviette propre jusqu’à ce que l’humidité disparaisse complètement.
La stérilisation des contenants est une étape importante dans la préparation des blancs pour l’hiver. La durée de conservation et la qualité du produit préparé en dépendent. Chaque femme au foyer doit savoir que les pots sales ne peuvent pas être utilisés sans stérilisation, sinon du travail et du temps seront gaspillés.