Vous pouvez cuisiner d’excellents barbecues sur un coussin d’oignons au four dans la cuisine de votre appartement, quels que soient le temps et la saison. Pour ce faire, vous devez préparer des aliments, des assaisonnements, des outils, un peu de patience. Il existe de nombreuses recettes, mais chaque maître culinaire les complète avec ses propres ingrédients, ce qui rend le goût du plat préparé encore plus savoureux..
Kebab sur un oreiller d’oignon au four
Le porc maigre est utilisé pour ce plat..
Cette recette utilise le cou d’un jeune cochon (il n’a pas de graisse).
Pour rendre le kebab juteux, des oignons blancs sont utilisés. Il est plus tranchant que l’oignon rouge, dégage beaucoup de jus.
Dans la recette du barbecue sur un coussin d’oignons cuit au four, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1,5 kg de viande de cou de porc;
- 200 g de saindoux;
- 6 morceaux de bulbes d’oignons moyens;
- 70 g de sucre ;
- 70 ml de vinaigre;
- 1 paquet d’assaisonnement pour barbecue;
- ½ citron;
- 1 g (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
- 1 g de poudre de piment de la Jamaïque ;
- taille du plateau en aluminium ;
- 1 cuillère à soupe. l’eau;
- 5 branches d’un cerisier.
Pour couper les aliments, vous avez besoin d’un couteau tranchant, d’une planche. Également des récipients pour la viande et les oignons, une passoire, de l’eau bouillante.
Processus de cuisson
Les oignons doivent être pelés et lavés. Pour éviter de pleurer, le couteau est souvent rincé à l’eau froide..
L’ordre des travaux est réparti comme suit :
- Couper l’oignon en rondelles ou demi-rondelles, plier dans un récipient.
- L’oignon est transféré dans une passoire, arrosé d’eau bouillante (le goût amer est supprimé).
- Revenez dans le récipient, ajoutez le vinaigre, le sucre, le piment de la Jamaïque, l’eau, mélangez, fermez avec un couvercle. Les anneaux sont marinés le temps de préparer les autres ingrédients..
- La viande est coupée en morceaux, au centre il y a un trou, comme une brochette coupée avec un couteau. Assaisonnement, on y ajoute du poivre noir, le jus de citron est pressé, se mélange bien, ferme pour 1 heure de décapage.
- Un plateau pour faire frire la viande est sorti du four, au fond duquel est posée une couche de branches de cerisier finement coupées. Le papier d’aluminium est recouvert le long des branches. De fines tranches de bacon haché sont empilées sur le papier d’aluminium.
- Le four est chauffé à + 250°.
- Les oignons marinés sont disposés sur un plateau du four en couche, la viande dessus, installée au deuxième niveau du four.
- Un récipient avec de l’eau est placé sur le fond du four 25 minutes après le début de l’extinction. Les branches de cerisier dégageront une odeur, la viande sera saturée du véritable arôme du barbecue.
Au moment de servir, le plat peut être agrémenté d’oignons verts, de fines lamelles de poivron, de concombre haché légèrement salé.
Brochettes de porc dans la manche sur un oreiller d’oignon
Pour cette recette de kebab au four sur coussin d’oignons, le même ensemble de produits est sélectionné, à l’exception du bacon et des branches de cerisier. Le processus de décapage est identique à la recette précédente. Lorsque la marinade des ingrédients est terminée, un manchon noué d’un côté repose sur le plateau.. 
Du côté ouvert, la manche est remplie d’une boule d’arc, le dessus est recouvert d’une couche de viande, l’extrémité ouverte est nouée. En surface, le manchon est percé à plusieurs endroits. Après 45 minutes de braisage, le manchon est ouvert pour brunir jusqu’à ce qu’il soit doré, et laissé pendant 35 minutes supplémentaires. La surface est remplie de jus, qui est libéré pendant la friture. Le shashlik de porc sur un oreiller d’oignon s’avère très juteux et savoureux, mais sans la brume.
Kebab juteux de cuisses de poulet
Des morceaux juteux, qui sont découpés dans des cuisses de poulet, peuvent être préparés sous la forme d’un shish kebab dans une manche sur un coussin d’oignon, semblable au shish kebab de porc, tout aussi savoureux, aromatique et sain. Vous devez prendre en compte les nuances de la cuisson des morceaux de poulet marinés.
Le poulet est plus tendre que le porc, cuit plus rapidement dans le temps.
Pour cuisiner il vous faudra :
- 4 cuisses de poulet;
- ½ citron;
- 2 oignons moyens;
- 1 cuillère à café Sahara,
- 25 ml de vinaigre;
- 1 cuillère à café de miel ;
- ½ verres d’huile végétale;
- 10 g de sel;
- 1 g de poivre en poudre;
- ½ verres de crème sure;
- une gousse d’ail;
- manchon de cuisson.
Les cuisses sont coupées en portions, versées avec du jus de citron, de la crème sure, du miel, de l’ail écrasé est ajouté. La viande est salée, poivrée, mixée, laissée 1 heure à mariner. Vous pouvez faire mariner les cuisses dans votre propre jus, mais cela prendra 10 heures. Les oignons sont coupés en rondelles, marinés avec du sucre, du vinaigre. 
Poulet, les morceaux marinés sont placés sur une couche d’oignons marinés, placés dans un four à une température de + 180 ° pendant 35-45 minutes.
Au moment de servir, le plat est saupoudré d’herbes. Vous pouvez faire cuire des légumes avec cette portion au four..
Conseils & Astuces
Des chefs connaisseurs, ayant cuisiné, ayant testé des recettes issues de leur expérience personnelle au travail, conseillent :
- uniquement de la viande jeune, sur une coupe : porc tendre rose ;
- les parties pour le kebab sont prises du cou, de la longe (le jambon marinera plus longtemps);
- pour la marinade de viande, seul le jus de citron est utilisé (il devient dur à cause du vinaigre);
- comparaison du poids de la viande aux oignons, en kg : 1 : 1,3 ;
- les morceaux sont coupés en petits morceaux de 6×8 cm (moins – ils sècheront, plus – ils ne seront pas frits à l’intérieur);
- les légumes sont cuits séparément, plus rapidement;
- pour que les morceaux soient frits uniformément, vous devez retourner la viande, l’eau avec du jus.
Les règles de préparation tout à fait simples vous permettront de vous régaler de porc ou d’autres types de viandes au barbecue sur un coussin d’oignons, frit au four. Le shish kebab est servi chaud, agrémenté d’herbes et de légumes. bon appétit.