La bouillie de sarrasin en vrac est ignorée par de nombreuses personnes en raison de sa sécheresse. Mais il existe un moyen de le rendre parfumé, juteux et tendre – c’est une sauce au sarrasin. Avec des champignons, de la viande ou une sauce crémeuse, la bouillie deviendra l’un des plats et deviendra un invité fréquent sur la table.
Le sarrasin est souvent appelé pain russe pour une raison. Il est savoureux, donne une sensation de satiété pendant longtemps, se marie bien avec de nombreux produits. Vous pouvez faire cuire du porridge avec de la sauce selon diverses recettes..
Sauce légère pour le sarrasin
La sauce au sarrasin légère et hypocalorique sans viande convient aux personnes à jeun, ainsi qu’aux personnes surveillant leur poids corporel.
Le plat nécessitera les produits suivants:
- une grosse carotte;
- Gros oignon;
- yaourt non sucré faible en gras – 200 ml;
- sel et poivre noir au goût;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
La cuisson de la sauce se résume à ce qui suit :
- Les oignons sont coupés en rondelles, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Faire frire l’oignon et la carotte dans une poêle.
- Lorsque les légumes acquièrent une agréable couleur grillée et un arôme caractéristique, versez le yaourt.
- Ajouter la pâte de tomate. Poivrer et saler au goût. Laisser mijoter 10-15 minutes.
La bouillie de sarrasin est versée avec de la sauce chaude et servie à table.
Pour faire une sauce au sarrasin hypocalorique, vous pouvez utiliser non seulement des oignons et des carottes. Des courgettes, du potiron, des tomates, du basilic, du persil et de l’aneth sont ajoutés à la friture. Ils le rendront plus piquant, ajouteront du volume au plat, mais en même temps, sa teneur en calories n’augmentera pas beaucoup..
La bouillie vide est parfumée à la sauce aux légumes, mais elle se marie bien avec la viande, les côtelettes, les saucisses, pour lesquelles le sarrasin est cuit comme accompagnement.
Sauce au foie pour le sarrasin
La sauce à la viande nourrissante pour le sarrasin est obtenue à partir du foie. Ce plat convient à ceux à qui il est recommandé d’utiliser le foie sans faute, mais ils ne l’aiment pas. Ceci est particulièrement important pour les enfants. Presque tous les enfants n’aiment pas ce produit, mais les médecins recommandent de le manger pour la croissance et le développement normaux d’un jeune corps. De nombreux enfants mangent plus facilement de la bouillie avec de la sauce au foie que des abats bouillis.
Cette recette de sauce au sarrasin est très simple avec un minimum de nourriture..
Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :
- 300 g de foie de porc ou de bœuf ;
- 400 ml de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt non sucré ;
- oignons de navet – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- épices (sel, houblon suneli, poivre noir, coriandre moulue).
Algorithme de cuisson :
- Avant de préparer une sauce pour le sarrasin à partir du foie, les abats sont soigneusement lavés et cuits à la vapeur dans une cocotte-minute, une mijoteuse ou simplement bouillis dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Refroidissez-le, coupez-le en morceaux ou réduisez-le en miettes à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un robot culinaire.
- Hacher les oignons et les carottes et les faire revenir. On y ajoute de la mayonnaise et toutes les épices. Bien mélanger le tout, laisser mijoter à feu doux.
- Tartiner le foie de légumes et continuer à mijoter 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter à la bouillie de sarrasin.
Sauce épicée pour bouillie de sarrasin
Pour ceux qui aiment se faire plaisir avec quelque chose d’épicé et de piquant, une sauce à base de poulet, de bouillon de viande, d’épices et de moutarde convient..
Aurait besoin:
- toute viande de poulet (blanche ou rouge) – 200 g;
- un verre de crème ou de crème sure;
- un verre de bouillon de bœuf, d’agneau ou de porc;
- une cuillère à café de moutarde piquante;
- thym séché – une petite pincée (une cuillère à café sans lame);
- ail – 2-3 gousses.
C’est une sauce très savoureuse pour le sarrasin, à laquelle chaque épice donne sa note particulière, tout en se mariant bien. La crème donne de la tendresse, de l’ail et du thym – piquant, moutarde – arôme et piquant.
L’algorithme de cuisson est le suivant :
- La viande de poulet est bouillie ou cuite à la vapeur, désassemblée en fibres et frite dans une poêle à frire sèche.
- La crème est mélangée avec du thym, de l’ail finement haché, de la moutarde, du poivre et du sel. Ajouter le mélange au poulet. Laisser mijoter 10 minutes en versant progressivement le bouillon.
Ajouter le mélange au poulet. Laisser mijoter 10 minutes en versant progressivement le bouillon.
Cette sauce sera un excellent ajout au sarrasin avec des côtes frites, des ailes de poulet, des côtelettes ou des champignons..
Les sauces au sarrasin à base de produits laitiers sont excellentes avec la viande et le poulet. Ensemble, ces aliments sont mieux absorbés par le corps. Et la viande cuite dans de la crème, de la crème sure ou du yaourt avec l’ajout d’épices s’avère incroyablement tendre et aromatique.
Le sarrasin est une céréale saine et savoureuse. Les accompagnements s’avèrent copieux. Une caractéristique distinctive des plats d’accompagnement au sarrasin est leur incroyable capacité à se combiner avec du lait fermenté, de la viande, des champignons, des composants végétaux et des épices. Une sauce est faite pour le sarrasin avec de la viande à base de canneberges, de prunes, d’orange et de citron. Il convient si le sarrasin est un plat d’accompagnement pour un canard ou une oie..
Cette sauce met en valeur la sécheresse de la viande, soulignant son goût original. Pour les enfants, vous pouvez préparer la sauce la plus simple pour le sarrasin à partir de miel et de beurre fondus. Même les gourmands les plus exigeants adoreront cette bouillie. Un ajout original au sarrasin sera la pulpe d’avocat, fouettée avec de la crème et du sel. En expérimentant avec la sauce, vous pouvez ravir vos proches avec différents plats plusieurs fois par semaine..