L’aubergine est très appréciée en conserve pour l’hiver. Salades d’aubergines, dont des recettes simples aideront à préparer une préparation pour une conservation à long terme. L’aubergine peut être associée à divers légumes : carottes, céleri, tomates, poivrons, ail et autres. Il se marie bien avec l’un des produits énumérés. L’essentiel est de respecter les proportions données d’ingrédients afin d’obtenir des préparations savoureuses pour l’hiver. Les salades d’aubergines peuvent être servies séparément, ou vous pouvez mettre sur un morceau de pain ou compléter n’importe quel plat d’accompagnement.
L’aubergine (bleue) fait partie de ces rares légumes qui ne doivent pas être consommés crus. Mais même l’aubergine bouillie ou frite conserve certaines de ses propriétés bénéfiques. Ils ne peuvent pas être considérés comme une source spéciale de vitamines, mais ils contiennent des vitamines A, B, C, P, ainsi que du calcium, du potassium, du fer, du sodium, du magnésium, du cuivre et autres. La valeur d’un beau fruit réside dans son goût, il faut donc les stocker pour toute l’année. La salade d’aubergines pour l’hiver, dont les recettes sont très diverses, sera assez savoureuse et riche même pendant une saison féroce. L’utilisation d’aubergines a un effet positif sur le travail du cœur, des vaisseaux sanguins, nettoie les intestins et améliore le fonctionnement des reins. La principale propriété du fruit violet est l’élimination du cholestérol du corps..
Pour préparer une salade d’aubergines saine et de haute qualité pour l’hiver selon une recette simple, vous devez tout d’abord faire attention à l’apparence. La croûte violette brillante et brillante est un signe clair de leur fraîcheur. La pulpe de ces bleus devrait être sans graines denses. Si, néanmoins, vous rencontrez des légumes avec des graines nombreuses et dures, il faut les couper ou les jeter complètement. Les aubergines trop mûres avec beaucoup de solanine sont nocives pour le corps, il est donc fortement déconseillé de les manger. La salade d’aubergines pour l’hiver est une délicieuse gâterie que toute famille aimera tellement que chaque année, vous devrez la conserver encore et encore.
L’aubergine a une amertume naturelle, dont il vaut mieux se débarrasser. Pour ce faire, saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez reposer 4 heures. Pendant ce temps, l’amertume sous forme liquide va couler au fond des plats dans lesquels les fruits sont.
Salade d’aubergines au céleri
La particularité de cette collection de légumes est qu’elle comprend du céleri, ce qui donne à la salade un goût aigre-doux et épicé. Les composants suivants seront utilisés pour la récolte : aubergine, céleri, oignons, ail, poivrons. Salade d’aubergines pour l’hiver sans stérilisation, ce qui signifie que vous passerez moins de temps à préparer de délicieux plats.
Étapes de cuisson :
- Lavez deux aubergines, ne les épluchez pas, faites-les cuire entières. Cuire 10 minutes dans de l’eau légèrement salée. Sortez et laissez refroidir. Couper en quatre dans le sens de la longueur.
- Évider 3 poivrons doux et couper le légume en lanières.
- Hacher un céleri.
- Couper trois oignons en petits morceaux.
- Passer 5 gousses d’ail au presse-ail.
- Faites bouillir une vinaigrette, qui comprend 150 grammes d’huile végétale, la même quantité de vinaigre, 3 c. cuillères d’eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et 2 c. cuillères à soupe de sucre. Mélanger les composants énumérés et faire bouillir. Verser dans le mélange de légumes.
- Disposer dans des bocaux et du liège. Salade prête.
Salade de troïka d’aubergines
Pour les amateurs de conserves débutants pour l’hiver, une recette facile est proposée : “Salade aux trois aubergines”. Léger, car tous les ingrédients sont pris en trois morceaux (aubergine, oignon, poivron). Ici, même un débutant ne se trompera pas dans les proportions. Le piment au goût agit comme ingrédient supplémentaire.
Étapes de cuisson :
- Les légumes spécifiés doivent être lavés et séchés..
- Couper en gros morceaux. Les petits ne sont pas recommandés, sinon le caviar se révélera.
- Préparez une poêle en émail, au fond de laquelle versez 90 grammes d’huile de tournesol et ajoutez de l’ail haché au goût.
- Verser les tranches précédemment obtenues dans une casserole et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et assurez-vous de saler – 1 cuillère à café. Après 30 minutes de mijotage, vous devez verser 20 grammes de vinaigre et faire bouillir encore 10 minutes.
- Disposer dans des bocaux et fermer hermétiquement avec des couvercles. Retourner et envelopper dans une couverture chaude. Attendre un jour pour le refroidissement et envoyer au garde-manger.
- Dégustez une salade toute faite en hiver!
L’huile de tournesol doit être prise raffinée, d’autres peuvent donner un arrière-goût désagréable à la salade.
Salade d’aubergines “pyaterochka”
Délicieuse salade d’aubergines pour l’hiver “Pyaterochka”. Dans cette salade, 5 morceaux de tous les ingrédients sont pris – aubergines, carottes, oignons, ail et poivrons. Une caractéristique de la salade est la présence de carottes, c’est donc pour les amateurs de ce légume orange. Si vous êtes intéressé par le nombre de kilogrammes dont vous avez besoin pour prendre chaque ingrédient, voici la quantité : bleu – 0,5 kg, la même quantité de poivron, d’oignon – 300 grammes et la même quantité de carottes.
Étapes de cuisson :
- Les aubergines ne doivent pas être épluchées, mais coupées en lanières immédiatement.
- Divisez le poivron entier en 8 parties.
- Couper l’oignon en demi-rondelles.
- Les carottes peuvent être râpées ou coupées en lanières avec un couteau, selon ce qui vous convient le mieux..
- Versez le sucre dans la masse végétale – 4 c. cuillères, sel – 2 c. cuillères et poivre au goût. Bien mélanger tous les ingrédients et verser un demi-verre d’huile. Placez la casserole sur la cuisinière et lancez la procédure de braisage, qui durera 35 minutes.
- Répartir le mélange chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement. Salade prête. bon appétit!
Cette salade ne fournit pas de vinaigre, elle ne se conservera donc pas longtemps et il est préférable de placer les bocaux dans une cave ou un réfrigérateur..
Recette vidéo pour la salade Bakat d’aubergines
Dix salade d’aubergines
Comme son nom l’indique – “une douzaine de salade d’aubergines”, il y aura 10 de tous les ingrédients, et ce sont : aubergine, oignon, poivrons, tomates et ail (ciboulette). Pour ce plat, des légumes de taille moyenne sont pris..
Étapes de cuisson :
- Tout d’abord, faites frire les oignons. Cela peut être fait dans une poêle à frire séparée, ou vous pouvez le faire cuire immédiatement dans une poêle en émail, dans laquelle le reste des légumes sera situé plus loin. Pour ce faire, versez 200 grammes d’huile végétale dans le fond. Émincer l’oignon et le tremper dans le beurre. Frire légèrement.
- Couper les aubergines dans les mêmes cubes.
- Placer les tranches d’aubergine avec les oignons dans une casserole.
- Ajouter les mêmes cubes de poivron aux oignons et aux aubergines.
- Les tomates, sans éplucher, se transforment en cubes et envoient au reste des légumes.
- Incorporer les légumes. Sel avec 2 c. cuillères à soupe de sel, poivre avec 1 cuillère à café de poivre noir moulu, sucrer avec 100 grammes de sucre. Remuez à nouveau et commencez à mijoter. Effectuez cette procédure pendant 30 minutes, versez 100 grammes de vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter ensuite l’ail haché.
- Placer la masse de légumes chauds dans des bocaux stérilisés et serrer les couvercles. Retournez-les et couvrez d’une couverture jusqu’à refroidissement. Salade prête.
Langue d’aubergine salade belle-mère
Les amateurs de piquant aimeront la salade de langue d’aubergine de la belle-mère pour l’hiver. Les aubergines sont généralement tranchées dans le sens de la longueur pour ressembler à une langue au sens figuré. La pratique montre qu’ils sont plus souvent coupés en anneaux, le goût n’en change pas, seul le sens symbolique change.
Étapes de cuisson :
- 4 kilogrammes d’aubergines, lavées et coupées en rondelles ou dans le sens de la longueur.
- Bien saupoudrer de sel et laisser reposer quelques heures pour verrer l’amertume du bleu.
- Couper les poivrons doux (10 pièces) en demi-anneaux, faire aussi avec les piments rouges forts (5 pièces).
- Eplucher et mettre 5 têtes d’ail dans un presse-ail.
- Peler 10 tomates et broyer. Mettez les piments bulgares et piquants dans un hachoir à viande et broyez également. Il s’avère qu’un mélange de tomates avec du poivre.
- Mettez la tomate finie sur le feu, versez 150 grammes de vinaigre, la même quantité d’huile végétale et de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel. Commencer à bouillir.
- Après avoir fait bouillir la purée de tomates, ajouter l’ail et l’aubergine et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant une demi-heure.
- Divisez la masse en banques et en liège.
Les légumes que nous mettons en conserve en été sont utiles en hiver. Vous pouvez en faire un assortiment, en transformant le tout en salades. Des recettes simples de salade d’aubergines vous aideront à comprendre comment cuisiner ce genre de préparation pour l’hiver. Habituellement, ce processus est très laborieux, prend du temps et demande beaucoup de travail. Pour ce faire, vous devez choisir un week-end ou des vacances afin de les consacrer à la création de délicieux flans pour l’hiver. Comme il sera agréable plus tard de savourer le fruit de votre travail en hiver, lorsque la salade en conserve trouvera parfaitement sa place sur votre table. Bon appétit et délicieuses préparations!