Salade copieuse aux haricots pour l’hiver

Parmi la variété de conservation, il existe des blancs qui peuvent être utilisés non seulement comme accompagnement, mais également comme ingrédient pour la préparation d’autres plats. Ce dernier comprend également une salade aux haricots pour l’hiver. Cette collation copieuse et nutritive avec une bouchée de pain est un substitut complet au dîner. Et si vous voulez soudainement du bortsch et qu’il n’y a pas de haricots à la maison, vous pouvez ajouter de la salade dans la casserole en toute sécurité. Le bortsch n’en souffrira pas un peu, mais au contraire, il acquerra un goût supplémentaire. De plus, le temps de cuisson sera considérablement réduit..

En expérimentant avec les ingrédients, des femmes au foyer expérimentées ont créé et donné vie à de nombreuses recettes délicieuses de salade aux haricots pour l’hiver. L’ajout d’une variété de légumes à votre collation permet d’ajouter de la saveur et de rendre la salade moins intense..

Pour accélérer la cuisson des haricots, il faut les faire tremper la veille de la conservation (une nuit).

Salade traditionnelle aux haricots

Pour préparer 5 litres de salade :

1. Plonger les tomates (2,5 kg) dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, les peler et les couper en cubes.
2. Râper 1 kg de carottes.
3. Poivre (1 kg doux) coupé en lanières.
4. Couper trois ou quatre oignons en demi-rondelles.
5. Mettez les légumes hachés dans un grand chaudron et ajoutez-y des haricots pré-trempés (1 kg). Ajouter 500 ml d’huile, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Sel et poivre au goût.
6. Porter la préparation à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Remuer de temps en temps.
7. Emballez la salade chaude avec des haricots pour l’hiver dans des pots d’un demi-litre, fermez et enveloppez.

L’état de préparation de la salade est déterminé par l’état des légumineuses: si les haricots sont mous, vous pouvez éteindre.

Haricots aux légumes

Cuisiner une salade ne prendra pas autant de temps si vous faites bouillir un kilo de haricots avant.

Pendant que les haricots bout, vous pouvez faire les légumes :

1. Lavez un kilogramme de carottes, d’oignons et de poivrons doux. Eplucher et râper les carottes.
2. Couper l’oignon en gros cubes.
3. Couper le poivron en lanières d’épaisseur moyenne.
4. Versez un peu d’huile dans le chaudron, mettez les légumes hachés, versez 3 litres de jus de tomate et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez des haricots bouillis et 500 ml d’huile à la pièce. Verser 2 cuillères à soupe de sel et 3 de sucre, laisser mijoter un quart d’heure.
6. Versez 100 ml de vinaigre et portez à ébullition la salade avec les haricots et les légumes. Maintenant, vous pouvez le mettre dans des bocaux et tournoyer.

Haricots à la sauce tomate

Cette salade est très similaire aux haricots du magasin, que les femmes au foyer achètent souvent pour le bortsch. Cependant, du fait qu’au lieu du jus de tomate, des tomates avec pulpe sont utilisées, la sauce est plus épaisse.

Pour faire 4,5 litres de salade de haricots en conserve, il faut :

1. Faire bouillir un kilo de haricots.
2. Épluchez trois kilogrammes de tomates, après les avoir aspergées d’eau bouillante, et hachez-les à l’aide d’un hachoir à viande.
3. Verser la pâte de tomate dans une grande casserole. Saupoudrer de sel (1 cuillère à soupe. L.) Et deux fois plus de sucre, 1 cuillère à café chacun. piment de la Jamaïque et poivre noir et 4 feuilles de laurier. Cuire 30 minutes.
4. Au bout d’une demi-heure, mettez les haricots prêts à l’emploi dans un chaudron et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
5. Verser la salade dans des bocaux et rouler.

Salade de haricots à la grecque

Traditionnellement, les haricots rouges et les piments sont utilisés pour préparer cette collation dans la quantité nécessaire pour que la salade se révèle épicée. Pour ceux qui n’aiment pas les plats chauds, vous pouvez mettre très peu de piment au goût. La salade grecque pour l’hiver avec des haricots s’avère très savoureuse, et les fruits et légumes rouges la rendent aussi festive.

Tout d’abord, vous devez préparer les haricots:

• Faire tremper les haricots rouges dans une quantité de 1 kg dans l’eau pendant 12 heures (pendant ce temps, l’eau doit être changée 3 fois):
• verser les haricots gonflés dans une casserole, ajouter de l’eau nouvelle et laisser bouillir;
• changer l’eau et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient à moitié cuits;
• mettre les haricots dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Commencez maintenant à préparer les légumes :

1. Couper un kilo de poivron en gros morceaux.
2. Lavez deux kilogrammes d’une tomate à la pulpe dense, coupez un noyau dur et tordez-le dans un hachoir à viande.
3. Eplucher et couper un demi-kilogramme de carottes en lanières.
4. Hacher finement un demi-kilogramme d’oignon avec un couteau.
5. Eplucher deux grosses têtes d’ail et les hacher également au hachoir à viande ou passer dans l’ail.
6. Couper deux piments rouges en petits morceaux.
7. Hacher le persil (50 g).

Vous pouvez maintenant commencer à préparer directement la salade de haricots rouges en conserve :

1. Versez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les carottes avec les oignons jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez les poivrons dans la friture, ajoutez plus d’huile si nécessaire, et laissez mijoter la pièce pendant 5 minutes.
2. Mettez les légumes frits et les haricots mi-cuits dans un chaudron, ajoutez les tomates, l’ail, le piment, les herbes et le sel (3 cuillères à soupe). Verser un verre d’huile et une cuillère à café de vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis rouler.

Salade de haricots aux betteraves

Un pot d’un tel apéritif servira non seulement de délicieux accompagnement pour la purée de pommes de terre, mais aidera également lors de la préparation des premiers plats. Une salade de betteraves rouges avec des haricots pour l’hiver peut être ajoutée au bortsch à la place des légumes frais. À partir de la quantité spécifiée d’ingrédients, environ 6,5 litres de produit fini doivent être obtenus..

Cuisine pas à pas :

1. Faire bouillir 3 cuillères à soupe. des haricots. Vous pouvez prendre des haricots à sucre – ils ne sont pas très gros, mais ils cuisent rapidement.
2. Bien laver les betteraves (2 kg) et les faire bouillir également.
3. Quand il refroidit, épluchez et râpez.
4. Râpez deux kilogrammes de carottes crues sur la même râpe que celle utilisée pour les betteraves.
5. Couper deux kilogrammes d’oignon en demi-rondelles.
6. Tomates (2 kg) hachées grossièrement avec la peau.
7. Dans une poêle, faire revenir les oignons, les carottes et les tomates tour à tour.
8. Mettez tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajoutez 500 g chacun d’huile et d’eau bouillie et 150 g de vinaigre. Verser dans un verre de sucre et de sel (100 g).
9. Mélanger la pièce avec une spatule en bois, laisser bouillir et laisser mijoter pendant une demi-heure.
10. Mettre dans un récipient en verre et conserver.

Salade de haricots aux courgettes

Les haricots, bien que sains, sont des aliments un peu lourds pour l’estomac. Pour alléger l’apéritif, vous pouvez y ajouter des jeunes courgettes ou des courgettes et faire une salade pour l’hiver avec des haricots et des courgettes.

Pour la salade il vous faudra :

• 2 cuillères à soupe. haricots à sucre;
• 1 litre de jus de tomate;
• 3 kg de courgettes;
• 200 g de beurre ;
• 500 g de poivre bulgare;
• un verre de sucre;
• au goût – sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Faire tremper les haricots pendant la nuit et le lendemain, faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres..

Couper les courgettes en gros cubes pour qu’ils restent intacts pendant la cuisson. Vous n’avez pas besoin de couper la peau si les légumes sont jeunes..

Couper le poivron en cubes pas très épais.

Placer les légumes hachés dans un grand chaudron, verser le jus de tomate dessus et faire bouillir pendant 40 minutes (à feu moyen). Pendant ce temps, le jus que laisseront entrer les courgettes s’évaporera. Puis vissez le brûleur et faites bouillir la salade pendant 20 minutes.

Lorsque la préparation devient plus épaisse, ajoutez les haricots finis, le beurre et le sucre (sel, poivre – au goût). Faire bouillir encore 10 minutes et verser le vinaigre. Au bout de 2 minutes, éteignez le feu, mettez la salade dans des bocaux et roulez.

Une salade aux haricots pour l’hiver n’est pas seulement une collation copieuse, mais aussi une excellente préparation pour les entrées, ce qui vous aidera à les cuisiner rapidement. Expérimentez, ajoutez d’autres légumes aux haricots et bon appétit!