Délicieux et juteux, gros ou petit, dans une sauce épaisse parfumée… Il s’agit de rouleaux de chou – un plat qui se prépare avec plaisir à la fois pour les vacances et juste pour le dîner. Pour ceux qui veulent surprendre leurs proches avec le goût inhabituel d’un plat familier, nous suggérons de faire des rouleaux de chou farcis à partir de feuilles de betterave.
Les feuilles de chou sont traditionnellement utilisées pour le chou farci. Cependant, bien souvent, les femmes au foyer doivent faire beaucoup d’efforts pour trouver une tête de chou appropriée. Après tout, les feuilles doivent être fines pour que la garniture puisse y être facilement enveloppée. Et les feuilles trop denses mettent plus de temps à cuire. Et le processus même de leur séparation de la tête de chou est une histoire à part entière..
Par conséquent, après avoir essayé une fois de faire des rouleaux de chou farcis à partir de fanes de betteraves, beaucoup s’arrêtent à cette option. Grâce à la structure souple des feuilles de betterave, elles se plient facilement et le plat lui-même cuit plus rapidement. Les chouchous sont petits, mais c’est encore plus pratique de cette façon – vous n’avez pas besoin de les couper en morceaux. Pour le reste, les rouleaux de chou farcis sont préparés de la même manière qu’avec des feuilles de chou. Nous vous proposons plusieurs recettes de rouleaux de choux farcis aux feuilles de betteraves.
Pour rendre les fanes de betteraves plus molles et plus faciles à enrouler, les ménagères expérimentées conseillent de les conserver plusieurs jours au réfrigérateur avant de cuire les rouleaux de chou.
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Canards à la betterave
Pour faire des rouleaux de chou farcis :
- La première étape consiste à cuire le riz pour la garniture. Pour cela, 1 cuillère à soupe. riz, pré-lavé, versez 2 c. eau et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
- Pendant que le riz cuit, vous pouvez faire un blanc de sauce. Hacher deux oignons et deux carottes et les faire revenir dans l’huile dans une poêle profonde.
- En fin de friture, ajoutez 2 c. l. concentré de tomate ou 2 tomates fraîches.
- Séparément, hacher finement 3 gousses d’ail et réserver.
- Sélectionnez 20 pièces. feuilles de betterave entières, pas de dégâts, couper les boutures et verser de l’eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
- Égoutter l’eau et couper les épaississements au centre de chaque feuille.
- Ajoutez 300 g de viande hachée au riz fini, salez et poivrez au goût. De délicieux rouleaux de chou sont fabriqués à partir de porc haché, mais d’autres types peuvent être utilisés..
- Pour former des rouleaux de chou à partir de feuilles de betterave, un peu de farce doit être mis dans la partie de la feuille où se trouvait la coupe et tordu en repliant les bords. Si la feuille est un peu déchirée, vous pouvez plier les deux feuilles ensemble pour que les trous se chevauchent.
- Placez les rouleaux de chou dans la poêle sur la sauce, versez de l’eau chaude pour qu’elle recouvre pratiquement les rouleaux de chou. Cuire à feu doux pendant 25 minutes, en ajoutant 2 lavrushki et l’ail haché à la fin.
Rouleaux de chou dans des feuilles de betteraves rouges avec une sauce de boutures
Cette recette se distingue par son originalité. Au lieu de la pâte de tomate, des boutures coupées sont ajoutées à la sauce avec laquelle les rouleaux de chou sont versés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser à la fois des boutures et de la pâte de tomate..
Les rouleaux de chou aux feuilles de betterave sont préparés comme suit:
- Couper les boutures des feuilles, les hacher finement et réserver pour le moment.
- Tremper les feuilles elles-mêmes dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis retirer et laisser égoutter l’excès d’eau.
- Faire bouillir du riz.
- Couper deux gros oignons en cubes.
- Versez la moitié de l’oignon dans 300 g de viande hachée, ajoutez 300 g de riz bouilli et salez au goût.
- Rouler les rouleaux de chou à partir de feuilles de betterave et les mettre dans un chaudron.
- Faire revenir les oignons restants dans une poêle dans l’huile, en ajoutant les boutures hachées des fanes de betteraves.
- Mettez la vinaigrette sur les rouleaux de chou, ajoutez de l’eau (pour les couvrir) et faites cuire pendant 25-30 minutes, en pré-salant.
Malheureusement, les fanes de betteraves fraîches ne sont disponibles qu’en saison. Après la récolte d’automne des plantes-racines, les feuilles se raréfient, car elles ne sont pas vendues sur le marché. Cependant, des hôtesses entreprenantes ont trouvé un moyen de sortir de cette situation et récoltent des tiges pour une utilisation future pour l’hiver..
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Des fanes de betteraves pour choux farcis pour l’hiver
Ainsi, afin de mariner les feuilles de betteraves pour l’hiver, mettez au fond d’un pot d’un litre :
- 2 gousses d’ail;
- 1 lavrouchtka ;
- 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
- racine de raifort (petit morceau).
Versez de l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Pliez les feuilles de betterave par lots de 5 morceaux et, en les tenant par les pétioles, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Placer sur une planche à découper ou une assiette pour refroidir légèrement.
Coupez les pétioles et pliez chaque feuille comme suit – d’abord en deux, en appuyant la pointe de la feuille sur le point d’attache de la coupe, puis tournez-la avec un rouleau. Un à la fois, placez soigneusement les rouleaux dans le bocal aussi étroitement que possible.
Versez de l’eau chaude sur un bocal rempli de feuilles pour déterminer la quantité de liquide dont vous avez besoin pour la marinade. Versez l’eau dans une casserole et faites cuire la marinade dessus en ajoutant :
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 1/3 cuillère à café acide citrique (à la fin).
Versez la marinade bouillante dans un bocal, couvrez avec un couvercle et stérilisez la pièce pendant 10 minutes. Roulez, enveloppez.
Avec un tel blanc à portée de main, vous pouvez cuisiner des rouleaux de chou farcis à partir de feuilles de betterave à tout moment de l’année. Et pour rendre le plat encore plus savoureux, au moment de servir, des rouleaux de chou farcis sont versés avec de la crème sure ou de la mayonnaise – qui l’aime. Cuisinez avec plaisir, mangez avec enthousiasme!
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