Recettes simples et rapides pour les apéritifs de fête

Pour organiser une fête d’entreprise ou une fête de famille, des recettes intéressantes de collations sur la table de fête vous seront utiles. Préparez 5 à 7 collations différentes pour un barbecue parfumé ou un poulet grillé, et vous n’aurez pas honte d’inviter de chers invités à la table. Nous proposons une sélection des plus délicieuses collations chaudes et froides à base de viande, de poisson et de légumes. De tels plats ne sont pas difficiles à préparer au travail avec des collègues ou à la maison..

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Recettes de collations à base de légumes pour la table de fête

N’ignorez pas les collations sans viande ni poisson. La pratique montre que de tels plats légers quittent très bien la table de fête. Ils sont très économiques en termes de coûts et n’ont pas l’air moins appétissants que ceux à base de viande. Les ingrédients courants de ces collations sont souvent les tomates, les aubergines, les courgettes, les champignons, qui sont combinés avec des herbes, du fromage, des sauces piquantes.

Tomates au four au parmesan

Pas un seul repas de fête n’est complet sans tomates. Cependant, ce légume savoureux présente un inconvénient tel qu’un flétrissement rapide lorsqu’il est coupé. Dans les salades, il donne aussi rapidement du jus. Il y a un moyen de sortir – faites cuire les tomates farcies au four. Nous vous proposons une recette de tomates au four au parmesan et aux herbes, que vous pouvez battre et améliorer selon vos goûts ou selon les préférences des convives.

Pour une collation, nous avons besoin de :

800 g de tomates moyennes (la crème est meilleure);
300 g de parmesan (ou autre fromage à pâte dure) ;
2 gousses d’ail;
2-3 bouquets de légumes verts (céleri, aneth, coriandre, menthe);
180 g d’huile d’olive;
50g d’huile de tournesol.

Cuisson pas à pas des tomates au four au parmesan :

Lavez soigneusement les tomates et les herbes, épluchez l’ail. Parmesan et ciboulette râpé.
Ajoutez de la chapelure, moulue dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, au fromage imbibé d’ail. La garniture est prête.
Coupez la crème en deux, évidez-la et placez-la au centre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans cet état, ils doivent s’allonger pendant 10 à 20 minutes pour sécher..
Pendant ce temps, préparez une sauce d’herbes hachées et d’huile d’olive. Vous pouvez prendre n’importe quel vert ou les remplacer par des herbes séchées (par exemple, houblon-suneli).
Placer délicatement les tomates marinées dans un bol en faisant attention à ne pas les casser. Verser la sauce préparée, mélanger délicatement. La sauce doit enrober les tomates uniformément. Dans une telle marinade, les légumes doivent reposer pendant 30 minutes.
Disposer les tomates sur la plaque à pâtisserie avec l’encoche vers le haut. Marinade, qui est restée dans un bol, répartir sur les tranches de tomates.
Remplissez les tomates, saupoudrez d’herbes (fraîches ou séchées) et placez le four pendant 10-15 minutes à 150º.
Transférez les tomates farcies finies dans une assiette après qu’elles aient complètement refroidi, sinon elles pourraient s’effondrer.

Un tel plat peut être préparé à l’avance et placé au réfrigérateur. Il aura l’air présentable le lendemain..

L’essentiel dans cette recette est de ne pas surexposer les tomates au four. Le fromage ne doit pas fondre. Les tomates doivent être légèrement séchées.

Terrine d’aubergines et poivrons rouges

Saviez-vous que les aubergines peuvent rivaliser avec la viande en termes de valeur énergétique et que les citrons sont inférieurs aux poivrons en termes de teneur en vitamine C. Un maximum de substances utiles sont stockées dans ces légumes, si vous en préparez une terrine – un plat français juteux digne de la table du Nouvel An. Ils le font la veille de la célébration. Avant de servir, la terrine doit être infusée au moins une nuit au réfrigérateur..

Pour préparer des collations, vous aurez besoin de :

250 g de mozzarella (peut être remplacé par du suluguni) ;
1 bouquet de basilic, 2 bouquets de persil ;
120 ml d’huile de tournesol non raffinée;
5 morceaux d’aubergine de taille moyenne;
5 morceaux de poivrons;
cuillerée à thé de sel.

Préparation pas à pas de la terrine :

Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en tranches et enfournez pour 15 minutes. dans un four chauffé à 200º.
Mettez les poivrons cuits dans un bol séparé et couvrez d’un film alimentaire. Quand il refroidit, enlevez la peau.
Lavez les aubergines, coupez les côtés et la queue, coupez-les en lamelles de 0,8 cm d’épaisseur.
Graisser généreusement les assiettes d’aubergines avec de l’huile végétale et les faire frire de chaque côté. Vous n’avez pas besoin de verser de l’huile dans la casserole. Saler les aubergines après la friture. Les aubergines salées avant le traitement thermique laisseront le jus et brûleront.
Couper le fromage en fines tranches de 50 mm d’épaisseur.
Rincez soigneusement les légumes verts, laissez-les égoutter et hachez-les.
Il est pratique de recueillir la terrine dans une assiette creuse recouverte d’un film alimentaire de grand diamètre. Poser les aubergines se chevauchent, de sorte qu’elles pendent de l’assiette.
Placer les poivrons cuits, le fromage et les herbes en alternant. Fermez la garniture avec les extrémités des assiettes d’aubergines suspendues, sur le dessus avec les bords du film alimentaire.
Placer l’oppression sur la terrine et envoyer l’ensemble de la structure au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Avant de servir, retirez l’apéritif préparé du papier d’aluminium et coupez-le en morceaux. Ce plat change complètement la perception du goût du poivre et de l’aubergine. Il est accueilli par des convives qui auparavant ignoraient ces légumes..

Il n’est pas nécessaire d’éplucher l’aubergine pour préparer la terrine. Elle donne au plat du piquant et de la beauté..

“Bûches” de courgettes à l’ail et à la crème sure

Si vous doutez encore de pouvoir faire quelque chose de plus frais que le célèbre caviar “d’outre-mer” de courgettes, essayez de les faire cuire dans une sauce à la crème sure. L’apéritif est très esthétique et est croustillant à l’extérieur avec un intérieur tendre, juteux et parfumé.

Produits qui seront nécessaires pour la cuisson des “bûches”:

4 jeunes courgettes ;
300 g de crème sure;
6 gousses d’ail;
350 g de chapelure;
350 g de parmesan ;
400 g de crème sure;
tête d’ail;
un bouquet d’aneth;
sel, poivre noir.

Instructions pour la préparation des collations :

Laver les courgettes et les couper en cubes nets.
Écraser l’ail avec une presse, ajouter à la crème sure avec du poivre et du sel, bien mélanger.
Moudre le fromage avec une râpe, mélanger avec de la chapelure.
Tremper d’abord chaque “bûche” de courge dans de la crème sure, puis rouler dans un mélange de fromage et de craquelins.
Placer les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer dans un four préchauffé à 180º. Cuire jusqu’à coloration dorée.
Pendant que les bûches cuisent, vous pouvez préparer la sauce. Mélanger l’ail et l’aneth hachés avec la crème sure, ajouter du sel et du poivre.

Une collation chaude et copieuse aux courgettes est prête. Ce plat a deux options de service : chaud et froid..

Les bûches de courgettes peuvent être servies avec de la crème sure et de la sauce à l’ail ou avec votre ketchup préféré.

Rouleaux de crêpes roses

Les crêpes, ainsi que le lavash, sont une base universelle pour de nombreuses excellentes collations pour les fêtes et les buffets. Nous vous proposons de préparer un apéritif étonnant et aéré : des rouleaux de crêpes roses. Comme vous l’avez peut-être deviné, vous aurez besoin de betteraves pour préparer ce plat coloré..

Ingrédients des crêpes :

0,4 litre de lait (de préférence fait maison);
2 betteraves moyennes;
200 g de farine ;
2 oeufs;
3 gousses d’ail;
6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d’huile raffinée;
De l’art. une cuillerée de sucre;
une pincée de sel.

Remplissage:

400 g de masse de caillé;
200 g de crème sure;
2 bouquets de persil;
sel.

Description détaillée de la fabrication de rouleaux de crêpes roses :

Faire bouillir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, refroidir et broyer.
Dans un bol profond, mélanger l’oeuf, le lait, l’huile de tournesol, les betteraves, l’ail, le sucre, le sel.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance lisse avec un mélangeur.
Cuire les crêpes roses de la manière habituelle.
Pendant que les pancakes refroidissent, préparez la garniture. Mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sel et le persil haché et broyer jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
Mettez la garniture sur chaque crêpe et roulez-la dans un tube.

Couper les produits ainsi préparés en morceaux et décorer de brins verts de persil.

Pour que la pâte à crêpes se révèle sans grumeaux, le lait doit d’abord être réchauffé. La quantité exacte de farine dépend de ses caractéristiques de qualité..

Recettes d’apéritifs pour une table de fête avec de la viande

Les hors-d’œuvre à base de viande peuvent constituer l’essentiel de tous les repas sur la table de fête. Ils n’utilisent que de la viande fraîche de haute qualité de poulet, veau, dinde, porc. Les recettes d’apéritifs pour la table de fête, qui comprennent des ingrédients à base de viande, se distinguent par un grand nombre d’assaisonnements et une variété de sauces aigre-douce et piquantes.

Rouleau de poulet au fromage fondu

Un tel apéritif sera une excellente alternative pour ceux qui en ont marre du processus de friture des côtelettes. Le rouleau de poulet cuit au four avec du fromage tendre cuit trois fois plus vite. La viande de poulet au four appétissante et la garniture aromatique ne laisseront personne indifférent. Un tel plat sera particulièrement apprécié des convives qui « gardent la silhouette » et évitent les aliments gras..

Liste des produits en rouleau :

1,8 kg de viande de poulet (mieux que la poitrine, mais vous pouvez avoir des cuisses);
4 oignons moyens;
10 cuillères à soupe. cuillères de chapelure;
400 g de fromage fondu;
100 g de suluguni ;
60 g de beurre ;
6 œufs ;
3 gousses d’ail;
un gros bouquet d’aneth ou de persil (ou un mélange de ceux-ci);
100 g d’huile de tournesol ou d’olive;
sel, poivre noir moulu.

Le processus de fabrication du rouleau de poulet étape par étape:

Faites défiler la viande de poulet avec des oignons dans un hachoir à viande.
Conduisez un œuf cru, des craquelins, du sel et du poivre dans la viande hachée résultante. Remuer, battre et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Moudre l’ail, le fromage fondu, les œufs durs avec une râpe.
Ajouter la portion spécifiée de beurre et d’herbes hachées à la garniture. Salez, remuez, formez un long boudin.
Mettez le poulet haché sur du film alimentaire et faites-le ressembler à un gâteau rectangulaire.
Mettez la garniture sur la viande hachée, roulez le rouleau.
Retirez le papier d’aluminium et transférez soigneusement le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l’huile végétale. Saupoudrer de fromage haché
Cuire au four préchauffé à 200º, environ 25 minutes.

Cette entrée est servie chaude ou froide. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, du poivron rouge coupé en rondelles, des brins de persil.

Champignons farcis à la viande

Les recettes d’apéritif de fête incluent souvent des champignons. Les champignons révèlent leur goût et leur arôme lorsqu’ils sont cuits au feu de bois ou au four. Si vous combinez des champignons et de la viande, le goût des deux produits sera encore plus brillant. Les champignons farcis sont un excellent régal qui décorera royalement la table de fête.

Aliments à préparer :

12 gros champignons de la même taille;
350 g de boeuf haché ou porc et boeuf;
2 oignons moyens;
120 g de fromage à pâte dure;
1 oeuf;
50 ml d’huile de tournesol non raffinée;
sel et poivre.

Instructions de cuissons:

Eplucher, laver et émincer l’oignon.
Laver les champignons, égoutter et séparer les cuisses.
Hacher les cuisses de champignons et mélanger avec les oignons.
Faire revenir l’oignon avec les cuisses de champignons dans l’huile de tournesol pendant 10 minutes maximum. Assaisonnez avec du sel.
Conduisez un œuf cru, des cuisses de champignons frites avec des oignons dans la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre.
Graisser la plaque à pâtisserie et les chapeaux de champignons avec de l’huile de tournesol.
Former les boulettes de viande hachées et les placer, en compactant, dans les chapeaux des champignons
Envoyez la collation au four à 190º pendant 30 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé sur les chapeaux 7 minutes avant la fin de la cuisson.

L’apéritif s’avère parfumé, juteux, ressemble à un sandwich. Bon chaud et froid.

Si le modèle du four le permet, réglez le mode de chauffage par le haut pour les 7 dernières minutes de cuisson. Le temps de rôtissage varie selon le four.

Rouleaux de jambon à base de pâte feuilletée prête à l’emploi

Au lieu des tranches habituelles de fromage et de jambon, vous pouvez faire d’excellents petits pains farcis. Ils ont l’air festifs, leur goût rappelle vaguement l’achma – tartes feuilletées géorgiennes.

Produits dont vous avez besoin pour faire des rouleaux:

0,5 kg de pâte feuilletée finie;
12 tranches de fromage fondu;
0,5 kg de jambon écrémé en tranches;
50 g d’huile végétale;
un gros bouquet de verdure.

Les étapes de préparation d’un apéritif :

Décongeler la pâte et la rouler en une couche de 3 mm d’épaisseur.
Mettez le fromage fondu et le jambon sur la couche préparée.
Saupoudrer la garniture d’herbes hachées.
Rouler la pâte farcie en un rouleau serré.
Couper la paille en rouleaux séparés de 7 cm de haut.
Disposer le produit semi-fini dans un plat allant au four graissé et mettre au four. Cuire 20 minutes à 180°.

Cette entrée facile à réaliser agrémentera la table de fête et ravira les gourmets..

Ces rouleaux peuvent être réalisés avec différentes garnitures. Le fromage et les herbes resteront inchangés. Au lieu de jambon, vous pouvez mettre des champignons en conserve hachés, du bouilli fumé, du bœuf haché.

Recettes d’apéritifs pour une table de fête à base de poissons et fruits de mer

Les plats de poisson et de fruits de mer sont un attribut indispensable d’un festin festif. La pratique montre que ce sont les snacks de poisson qui disparaissent les premiers sur les tables. Le traditionnel hareng aux oignons et les sandwichs au caviar n’ont bien sûr pas été annulés. Cependant, les profiteroles, les tartelettes et les canapés de poisson ont l’air plus modernes..

Profiteroles délicates au saumon et fromage à la crème

Nous vous proposons une variante d’apéritif pour une soirée buffet avec du saumon. La recette convient à ceux qui n’ont pas peur de faire de la pâte à choux. Le résultat vaut la peine d’être patient et de suivre la technologie de fabrication de délicieuses profiteroles, où le saumon et le fromage à la crème sont les principaux produits..

Pour préparer ce goûter gourmand pour une grande entreprise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

250 g de beurre ;
250 ml d’eau bouillie;
300 g de lait;
300 g de farine de blé;
2 cuillères à café de sel;
2 cuillères à café de sucre;
8 œufs.

Remplissage:

500g de fromage frais
400 g de saumon ;
le zeste d’un citron.

Instructions pour faire des profiteroles :

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, versez l’eau et le lait. Ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter graduellement la farine dans la casserole et remuer rapidement, « brasser » la pâte jusqu’à une consistance élastique.
Battre la masse obtenue avec un mélangeur jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
Sans éteindre le mixeur, incorporer progressivement tous les œufs, un à un.
Obtenez une consistance uniforme. La pâte doit être moelleuse et tendre..
Placer la pâte à flan obtenue à l’aide d’une seringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180º.
Étaler les profiteroles sur une grille et attendre qu’elles refroidissent.
Mélanger le fromage à la crème avec le zeste de citron.
Couper les filets de saumon en fines tranches.
Couper les profiteroles dans le sens de la longueur, mettre une assiette de poisson. Placer le fromage dessus avec une seringue.
Recouvrir la profiterole avec l’autre moitié et disposer l’apéritif dans un joli plat plat.

L’apéritif s’avère tendre, avec une combinaison exquise de saveurs de fromage à la crème et de saumon.

Idéalement, les profiteroles doivent être très petites pour être pratiques à manger..

Délice de foie de morue

Abondamment saupoudrées de fromage, les boulettes fourrées au foie de morue sont faciles à préparer. L’apéritif a un goût incroyable, son apparence est appétissante. La technologie de cuisson vous permet de laisser toutes les propriétés utiles des produits inclus dans la recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire une collation:

2-3 bocaux (120 g chacun) de foie de morue;
4 œufs;
150g de parmesan ;
4-6 pommes de terre de taille moyenne;
un bouquet de persil;
poivre noir moulu.

Cuisiner des collations étape par étape :

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre et laisser refroidir.
Versez de l’huile sur chaque aliment en conserve. Mettre le foie dans une assiette et pétrir. Passer les œufs, le fromage, les pommes de terre dans une râpe fine ou dans un hachoir à viande. Hacher le persil.
Dans un grand bol, mélanger le persil, le foie, les pommes de terre, les œufs. Poivrer, saler, broyer jusqu’à consistance mousseuse.
Former des boules en portions, rouler immédiatement chacune dans du fromage râpé.

L’apéritif est servi sur un plat plat, mettez quelques brins de persil dessus.

Les plats de foie de morue sont nutritifs et riches en calories. Afin que les convives puissent apprécier l’apéritif à sa juste valeur, il est servi au tout début du festin..

Gâteau de saumon à l’aneth haché et au caviar

Surprenez tout le monde avec un gâteau au saumon, des herbes, de la crème sure et du caviar. Un magnifique apéritif sera la décoration principale de la table de fête. Préparez deux gâteaux à la fois, car les invités en redemanderont certainement. Un gâteau est fait de crêpes fines, au lieu de crème, une sauce à la crème sure est utilisée.

Un ensemble de produits pour faire du cake au saumon :

3 oeufs;
1,5 tasse de farine ;
100 g de beurre ;
300g verre de lait
sel au goût;
huile de tournesol pour la friture de crêpes;
600 g de saumon ;
200 g de crème sure;
caviar rouge et herbes pour la décoration;
jus et zeste de citron.

Procédure de cuisson :

Pétrir la pâte à crêpes à partir des œufs, de la farine, du beurre, du lait, du sel. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Faites cuire des crêpes fines dans une poêle graissée avec de l’huile végétale. Pendant qu’ils refroidissent, préparez la garniture.
Mélanger la crème sure avec l’aneth, le jus et le zeste de citron, ajouter du sel. Bien mélanger le tout.
Étaler les crêpes avec la sauce à la crème sure obtenue et passer avec des tranches de saumon.
Décorer le gâteau avec du caviar rouge et des herbes fraîches.

Il est conseillé de préparer ce gâteau la veille de la fête, car il doit “rester” au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les crêpes vont tremper, le gâteau deviendra moelleux et élastique, ne s’effondrera pas une fois coupé.

Pour que les décorations ne “flottent pas”, les verts ne flétrissent pas, le gâteau doit être décoré juste avant de servir.

Rouleaux aux pignons de pin

Ces rouleaux ont l’air inhabituels, très festifs et incroyablement appétissants. La recette de cet apéritif montre une nouvelle vision de ce à quoi devraient ressembler de délicieux petits pains. L’apéritif s’avère juteux et autosuffisant, la sauce soja n’est pas servie avec. Le clou du plat est les pignons de pin.

Les ingrédients sont très simples :

2 longs concombres;
200 g de fromage blanc moelleux;
6 pièces bâtonnets de crabe (la chair de crabe est possible);
2 petites carottes;
quelques brins de menthe fraîche et de basilic;
50 g de pignons de pin;
2 citrons moyens.

Instructions de cuissons:

Couper les carottes bouillies et les bâtonnets de crabe en petits cubes, ajouter le zeste de citron à la masse et mélanger avec du fromage blanc.
Ajouter des pignons de pin et des légumes verts finement hachés à la garniture.
Lavez le concombre et coupez-le en longues et larges lanières.
Mettre la garniture sur les lanières de concombre et envelopper le rouleau.
Garnir les rouleaux de menthe, de quartiers de citron et de pignons de pin.

Les concombres en plaques minces cèdent assez rapidement leur jus. Par conséquent, la garniture peut être préparée à l’avance, mais il est préférable de récupérer l’apéritif plus près de l’heure du festin..

La menthe et le basilic peuvent remplacer l’aneth et le persil, les pignons de pin pour les noix. Alternativement, faites deux versions des rouleaux pour la table de fête.

Conseils pour décorer une table de fête

Pour que la table de fête ne ressemble pas à un tas de vaisselle bâclée, vous devez respecter les règles suivantes lors de sa décoration:

Disposez les plats non pas en largeur, mais en hauteur. C’est-à-dire que les ailes de poulet ne sont pas alignées, mais dans une diapositive négligente, en aucun cas, étalez de la purée de pommes de terre sur une assiette, formez des salades de manière conique.
Disposez les plats sur la table selon le principe du contraste. Dans la masse totale, les plats doivent être maintenus dans la limite de trois à cinq couleurs et de leurs nuances. Sinon, la panachure va onduler dans les yeux.
N’essayez pas de mettre de grandes portions de nourriture. Les collations peuvent être regroupées en grands repas communs, mais petit à petit.

La table de fête doit avoir son propre favori – le plat principal, que le chef annonce à volonté. Il peut s’agir d’une entrée, d’un deuxième plat chaud, d’une boisson ou d’un dessert sucré..

Il est nécessaire de choisir à l’avance des recettes d’apéritifs pour la table de fête. Il est conseillé d’avoir des collations de légumes, de viande et de poisson sur la table. Ensuite, chaque invité pourra choisir quelque chose en fonction de ses préférences gustatives. Le commandement principal de la table de fête n’est pas les volumes, mais une variété raisonnable..