Les petits pains cuits au four sont une excellente option pour une table de fête ou pour un dîner en famille. Ils peuvent être préparés avec n’importe quel ingrédient, ajouter de la sauce au goût et régaler les invités. Cependant, les amateurs de cuisine japonaise devraient acheter les principaux composants dans un magasin spécialisé – c’est à travers eux que le plat fini acquiert son goût et son arôme caractéristiques..
Petits pains chauds à la sauce piquante
Il existe un moyen simple de faire des petits pains cuits au four afin qu’ils ne puissent pas être distingués des petits pains de restaurant. La qualité et le goût de ce plat dépendent directement de la qualité des ingrédients. Dans certains cas, les composants traditionnels peuvent être remplacés par des analogues, mais il vaut mieux ne pas s’écarter de la recette. Tu auras besoin de:
- nori;
- riz pour faire des petits pains – il diffère de l’habituel et est vendu dans les magasins spécialisés;
- crevettes bouillies;
- poisson rouge (saumon ou saumon);
- œufs de poisson volant;
- la chair de crabe;
- concombre;
- fromage à pâte molle (philadelphie, bucco ou almette);
- pour la sauce – mayonnaise, sauce chili piquante et ail.
Pour les petits pains cuits au four à la maison, préparez le plat principal et la sauce séparément, puis combinez-les et envoyez-les au four. Le processus est très simple, même un débutant peut le gérer :
- Tout d’abord, faites bouillir le riz pour les rouleaux. Il doit être bien cuit, mais pas bouilli. Ensuite, étalez la feuille de nori et placez le riz dessus, en laissant un peu d’espace sur un bord..
- Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : poisson rouge, chair de crabe, crevettes et concombre. Assurez-vous qu’ils soient proches des bords du nori, sinon les derniers rouleaux seront vides.
- Humidifiez le bord restant avec de l’eau et enveloppez doucement le rouleau en le soulevant avec un tapis. Il doit être enveloppé très étroitement et le nori doit sécuriser la couture en toute sécurité..
- Coupez le rouleau en portions et placez-le sur un plat allant au four. Sur les feuilles de nori achetées, il y a des marques le long desquelles il est coupé pour rendre les rouleaux encore plus.
- Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la sauce pour les petits pains. Dans un récipient séparé, mettez 2 cuillères à soupe de mayonnaise, quelques gousses d’ail hachées, 1 cuillère à soupe de fromage à pâte molle, 2 cuillères à soupe d’œufs de poisson volant, quelques gouttes de piment et de sauce soja.
- Il reste à mettre une petite quantité de sauce sur chaque rouleau et envoyer la forme au four pendant 10 minutes. Servir chaud et manger avec des baguettes en trempant un peu dans la sauce soja.
Pour envelopper les rouleaux, vous devez acheter un tapis de bambou spécial (makisu). Il est réutilisable et est traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise..
Rouleaux de Gunkan avec bâtonnets de crabe et sauce épicée
L’une des recettes de petits pains maison les plus faciles est faite avec des bâtonnets de crabe. En option, ils peuvent être remplacés par de la chair de crabe. En plus de ce composant, vous aurez besoin de :
- nori et riz pour sushis et petits pains;
- fromage à pâte molle (les variétés Philadelphia ou Buko conviennent);
- ingrédients pour la sauce : mayonnaise, ail, sauces soja et chili, œufs de poisson volant.
La technique de fabrication des rouleaux de gunkan est différente de celle habituelle. Pour un tel plat, les ingrédients ne sont pas disposés sur le riz avant d’envelopper la garniture dans le nori. Chaque rouleau est préparé séparément : d’abord, une petite quantité de riz est enveloppée dans du nori et un assortiment du reste des ingrédients est étalé sur le dessus. Après un peu de pratique, de tels petits pains cuits au four ne seront pas moins lisses et savoureux:
- Tout d’abord, préparez la sauce de cuisson pour les rouleaux. Dans un récipient séparé, placez quelques cuillères à soupe de mayonnaise, deux gousses d’ail émincées, quelques gouttes de sauces (soja et piment) et une cuillerée d’œufs de poisson volant (tobiko). Pour faire fondre à haute température, ajoutez une cuillerée de fromage à pâte molle.
- Hacher les bâtonnets de crabe ou la chair de crabe et mélanger uniformément dans la sauce à cuisson. Cette masse sera le remplissage des rouleaux..
- Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il garde bien sa forme. Façonnez-le en petites boules portionnées.
- Prenez une feuille de nori et coupez-la en lanières de 3 cm de large. Il y a déjà des marques sur les listes d’achat. Ensuite, enveloppez bien chaque boule de riz dans une bande de nori. Chaque rouleau doit avoir un espace pour le remplissage..
- Placez les rouleaux dans un plat allant au four et placez la sauce et la garniture de goberge sur le riz. Ces couches doivent être dans des proportions approximativement égales..
- Il reste à mettre les rouleaux de gunkan au four ou au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.
Le gingembre est un plat à part, alors ne le placez pas sur le rouleau. Il suffit d’en tremper le bord dans de la sauce soja et de le manger séparément, en alternant avec des petits pains ou des sushis..
Rouleaux dans la pâte avec bâtonnets de crabe et légumes
Il existe une recette simple pour faire des petits pains cuits au four dans la pâte. Pour ce faire, vous aurez besoin de riz et de nori, de bâtonnets de crabe et de crevettes bouillies, de filets de truite, de légumes assortis (cornichons, carottes et poivrons coréens), ainsi que de mayonnaise, de sauce soja et de fromage à pâte molle. Pour la pâte, la farine de blé avec un œuf et la chapelure conviennent..
- Faire bouillir le riz jusqu’à tendreté. Prenez une feuille de nori et placez-y le riz réfrigéré en laissant un peu d’espace près d’un des bords..
- Placer ensuite les légumes, coupés en longues tranches fines, et les fruits de mer. Former un gros rouleau en vous aidant d’une natte de bambou.
- Dans un récipient séparé, mélanger la farine avec du sel et un peu d’eau, ajouter un œuf. Fouetter le mélange avec un fouet, une fourchette ou un mixeur.
- Tremper le rouleau dans le mélange et le rouler dans la chapelure. Préchauffer la poêle en même temps..
- Faire frire un long rouleau de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, divisez-le en portions et servez chaud. De plus, ajoutez des bâtonnets à chaque invité, ajoutez de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.
Les recettes étape par étape pour les petits pains cuits au four à la maison sont dans le domaine public. L’essentiel pour leur préparation est de choisir des ingrédients de très haute qualité. Choisissez la garniture au goût. Vous ne devriez pas remplacer le fromage à pâte molle par des variétés plus économiques et utiliser du riz ordinaire. Sinon, vous pouvez faire preuve d’imagination et créer votre propre recette de petits pains au four.