Les recettes de cuisson du coing japonais pour l’hiver sont utilisées comme étape intermédiaire pour travailler avec ce fruit. Le fruit exotique qui ressemble à des pommes est très dur et acide, il est donc pratiquement impropre à la consommation cru. Mais les confitures peuvent être utilisées pour la cuisson, la décoration de desserts et même simplement ajoutées au thé..
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Secrets de travail avec le coing japonais
Toutes les recettes de flans de coing pour l’hiver ont certaines caractéristiques communes:
- Avant utilisation, les fruits doivent être dénoyautés. Mais vous n’êtes pas obligé de les jeter. Sur ces graines, vous pouvez faire une teinture médicinale avec un arôme de fruit brillant.
- À l’exception des graines et de l’intérieur, la pomme exotique n’a pas besoin d’être épluchée. La peau et la chair sont également denses, de sorte que la coquille n’interfère pas avec la préparation du blanc pour l’hiver..
- Les fruits entiers ne sont jamais utilisés dans les recettes de coings japonais. Même si vous envisagez de cuisiner de la compote, vous devez couper les coings en morceaux..
- Pour préparer des plats à partir de coings japonais, vous aurez besoin de sucre, qui peut masquer une acidité excessive, et aidera également le produit semi-fini à durer plus longtemps. Cependant, il n’est pas nécessaire de suivre les proportions exactes de la recette. Si vous aimez les sucreries, vous pouvez ajouter plus de sucre..
Les flans de coing sont très parfumés, ils doivent donc être conservés dans un récipient hermétiquement fermé. Les plats se conservent mieux après traitement thermique, mais certaines recettes prévoient l’utilisation de pièces crues..
Comment faire de la confiture?
Malgré le goût aigre et la pulpe fibreuse, les recettes de confiture de coing ne sont pas différentes des confitures à base d’autres fruits. Avant de cuisiner, vous devez trier les pommes exotiques, couper les parties pourries, le cas échéant, laver les fruits et retirer l’intérieur. Et puis le vol de la fantaisie commence.
Coing japonais au sirop
La recette traditionnelle pour faire du coing japonais pour l’hiver, qui nécessitera :
- coings, coupés en quartiers, cubes ou petits morceaux;
- sucre dans un rapport de 3: 2, où la plus petite partie est un fruit;
- eau, pour chaque kilogramme de fruit – 3 verres d’eau.
Le sirop est préparé en premier. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l’eau et mettez sur feu moyen. Le liquide doit être constamment agité jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sirop bout, vous pouvez y tremper les morceaux de fruits..
Les fruits dans le sirop doivent bouillir à feu moyen, après quoi le récipient contenant la confiture est retiré du poêle et refroidi à température ambiante pendant 3-4 heures. Un plat suffisamment refroidi est remis au four à feu moyen et porté à ébullition. La procédure avec refroidissement et ébullition n’est effectuée que 4 fois. Pour la cinquième fois, la confiture peut être bouillie pendant plusieurs minutes pour que les fruits deviennent suffisamment mous, mais ne se transforment pas en bouillie. Pour rehausser l’arôme, vous pouvez ajouter ½ à 1 citron, écrasé avec le zeste, au sirop. Et à la dernière digestion, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline.
La confiture chaude est disposée sur des pots stérilisés secs et enroulée. Il est nécessaire de stocker la pièce dans un endroit sombre sans courants d’air. Jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement, les pots de confiture peuvent être recouverts d’une vieille couverture ou d’une couverture..
Cinq minutes sans traitement thermique
La confiture en cinq minutes est cette recette de coing japonais pour l’hiver, qui n’est utilisée que pour aromatiser le thé. Puisque le fruit lui-même reste trop dur et acide pour être ajouté aux desserts. Pendant cinq minutes, vous aurez besoin de :
- fines tranches de coing;
- sucre dans un rapport de 1: 1.
Les tranches de coing sont saupoudrées de sucre : une couche de fruits, une couche de sucre. Et ainsi de suite jusqu’à ce que la banque soit pleine. La dernière couche sera du sucre. La confiture se conserve au réfrigérateur tout l’hiver. Il est conseillé de retirer le premier échantillon au plus tôt après 2-3 jours, lorsque le coing commence le jus et le mélange avec du sucre. Au lieu de tranches de coing, vous pouvez prendre de la purée de pomme exotique. Mais la purée confite n’est toujours pas bonne pour les desserts..
Miel et confiture épicée
Une option intéressante pour savoir quoi faire avec les fruits du coing japonais est une confiture de miel délicieuse et saine. Pour un tel plat, vous aurez besoin de:
- petits morceaux de coing ou purée de fruits;
- sucre dans un rapport de 1: 1;
- miel dans un rapport de 1: 2, où la plupart sont des fruits aigres;
- épices : cardamome, cannelle, muscade.
Le coing est saupoudré de sucre. Dans cet état, il devrait reposer pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, les fruits s’accumuleront, de sorte que la confiture aura son propre sirop et aucune eau n’est requise. Le mélange de fruits et de sucre est réparti dans les bocaux afin qu’ils soient remplis par ¾.
Une serviette est disposée dans une grande casserole au fond, et des pots de confiture sont exposés. Ensuite, vous devez verser de l’eau pour qu’elle atteigne les cintres des canettes. Dans cet état, à feu doux, la confiture est pasteurisée pendant 15 minutes après avoir fait bouillir l’eau. Le miel est versé dans des pots chauds et des épices sont ajoutées, après quoi vous pouvez fermer les pots et les laisser “reposer”. Avec le coing, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes ordinaires dans des bocaux.
Compote
Pour préparer une compote de coings pour l’hiver, vous aurez besoin d’un assez grand nombre de fruits. Ils abandonnent à peine leur goût et leur arôme, de sorte que le pot est à moitié rempli de fruits. En plus des fruits, il vous faudra :
- l’eau;
- sucre dans un rapport de 200-300 g pour 1 litre d’eau.
Avant de répartir le coing entre les banques, faites-le bouillir un peu. Pour cela, les fruits sont plongés dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Cela peut être fait dans une passoire afin qu’il n’y ait aucun problème avec le séchage des fruits. L’eau peut ensuite être utilisée pour créer du sirop..
Lorsque le coing bouilli est emballé dans des bocaux, vous devez préparer un sirop. A feu doux, l’eau et le sucre sont portés à ébullition. Le liquide est immédiatement versé dans des pots de fruits, après quoi ils peuvent être enroulés et laissés refroidir.
Aussi, parmi les recettes pour faire du coing japonais pour l’hiver, vous pouvez trouver de la marmelade, de la gelée, du jus, de l’extrait et bien d’autres plats. Tous s’avèrent très aromatiques et avec une acidité notable. Afin de rendre le goût plus inhabituel, il est recommandé de mélanger les fruits avec d’autres fruits et baies, d’ajouter du jus de citron. Mais vous ne devez pas remplacer complètement le sucre par du miel si vous avez déjà décidé quoi cuisiner à partir de coing japonais. Lorsque les fruits sont traités thermiquement, un tel remplacement aura un effet néfaste sur l’état du miel et le goût du plat lui-même..
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