En hiver, je veux essayer une pièce insolite fabriquée à partir de dons naturels de la nature, et ne pas stocker de produits bourrés de produits chimiques nocifs. Les recettes de cuisson du physalis de légumes pour l’hiver aideront à diversifier le régime alimentaire d’hiver et auront un effet positif sur la santé humaine, car la plante est capable de renforcer le système immunitaire et de saturer le corps en vitamines et minéraux.
Choisir l’ingrédient principal
Avant de commencer la mise en conserve de physalis de légumes pour l’hiver, il est important de choisir le bon produit. Pour les stocks, vous devez prendre des fruits mûrs qui ne présentent pas de dommages mécaniques, de signes de maladies, de traces de parasites. La cueillette des fruits doit être effectuée lorsque les coupelles, dans lesquelles les baies sont cachées, commencent à se dessécher et à jaunir..
Avant la cuisson, verser de l’eau bouillante sur le physalis pour enlever la couche cireuse collante de la surface, ce qui donne au fruit un arrière-goût désagréable.
Recettes pour cuisiner des physalis de légumes pour l’hiver
La plupart des femmes au foyer s’intéressent à ce qu’il faut cuisiner à partir de physalis de légumes pour l’hiver. Les fruits de la plante ont un goût agréable. Ils peuvent être marinés, salés, séchés et séchés, en faire cuire de la confiture aromatique, faire du caviar épicé, des garnitures alléchantes pour la cuisson.
Il existe des façons intéressantes de préparer un produit utile pour l’hiver. Il existe de nombreuses recettes de cuisson des physalis de légumes pour l’hiver, chacune caractérisée par son propre goût et sa valeur nutritionnelle..
Physalis mariné
Chaque hôtesse ajoutera une recette de ce plat à sa tirelire culinaire. Après tout, cette collation simple et savoureuse mérite le titre de favori des préparations hivernales..
Ingrédients des collations :
- 1 kg de physalis;
- 1 litre d’eau;
- 60 g de sucre ;
- 1 PC. feuille de laurier;
- 60 ml de vinaigre (9%);
- 6 montagnes poivre noir;
- 20 ml d’huile végétale ;
- 20g de sel.
Comment faire cuire le physalis mariné:
- Mettez les fruits lavés dans une passoire, mettez-les complètement dans de l’eau bouillante. Au bout d’1 minute, sortez-les, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en deux.
- Emballez les moitiés dans des bocaux.
- Faites séparément une marinade en mélangeant de l’eau avec des épices, du sel, du sucre. Faire bouillir la composition résultante pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre, l’huile et retirer du feu.
- Remplissez les bocaux de physalis à ras bord avec de la marinade, fermez-les avec un couvercle, cachez-les sous une couverture et laissez refroidir.
La recette du physalis mariné pour l’hiver est simple à exécuter et ne nécessite pas beaucoup de temps, car vous n’avez pas besoin de vider la saumure des bidons et d’effectuer une stérilisation à long terme.
Physalis salé
Le plat selon cette recette acquerra un piquant modéré et un arôme agréable, deviendra la collation principale sur la table du dîner et de la fête..
Composants:
- 1 kg de fruits ;
- 1 litre d’eau;
- 60 g de sel;
- 4 g de racine de raifort ;
- 3 dents. Ail;
- 1 g de poivron rouge.
Recette pas à pas pour cuisiner des physalis de légumes pour l’hiver:
- Lavez les fruits mûrs, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute, hachez-les et disposez-les dans des bocaux.
- Faites séparément une saumure en mélangeant du sel, de l’eau, des épices. Versez le liquide obtenu dans des récipients avec physalis, couvrez d’un chiffon léger. Laisser fermenter 7 à 10 jours.
- Retirez périodiquement la moisissure qui apparaît à la surface du tissu.
- Lorsque la saumure est acide, elle doit être égouttée et bouillie..
- Verser le contenu des boîtes avec la marinade bouillante, rouler et mettre sous une couverture jusqu’à refroidissement.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de feuilles de cassis, basilic, menthe, persil. Pour 1 kg de produit principal, il ne devrait pas y avoir plus de 50 grammes. épices.
Salade Physalis
Les amateurs d’expérimentation en cuisine et les connaisseurs de fournitures extravagantes et nouvelles devraient essayer la salade physalis pour l’hiver. Le produit principal se marie bien avec les légumes et les épices. La salade peut être incluse en toute sécurité dans le menu diététique à domicile, car les fruits sont faibles en calories, ils peuvent être utilisés pour les troubles métaboliques accompagnés d’un excès de poids.
Produits requis :
- 1,5 kg de physalis;
- 1,5 kg de concombres;
- 700 g de carottes ;
- 350 g d’ail;
- 120g de sucre ;
- 40 g de sel;
- 120 ml de vinaigre;
- 12 montagnes. poivre.
Technologie de production de salade épicée :
- Lavez les carottes, les oignons, les concombres, épluchez-les et coupez-les en cercles. Tremper Physalis dans de l’eau bouillante, essuyer et hacher. Hacher l’ail à l’aide d’un presse.
- Mélanger tous les ingrédients préparés dans un récipient, saler, sucrer, poivrer, assaisonner avec du vinaigre.
- Remuer et laisser la salade infuser un peu, envoyer au feu pendant 10-15 minutes, en allumant un petit feu.
- Emballez la salade prête à l’emploi dans des bocaux, roulez-la et retournez-la. Après refroidissement, envoyer pour stockage.
Vous devez essayer de couper tous les légumes dans les mêmes cercles pour que la salade soit appétissante et esthétique..
Caviar de légumes Physalis
Une collation maison aussi saine que le caviar de légumes physalis pour l’hiver attire par sa simplicité et sa polyvalence. Et sa composition équilibrée et sa faible teneur en calories en font ces dernières années, avec la tendance croissante à une alimentation saine, particulièrement en demande. La pièce vous ravira non seulement par son goût, mais aussi dynamisera, accélérera la circulation sanguine, renforcera l’immunité et améliorera le métabolisme.
Liste d’ingrédients:
- 500 g de physalis ;
- 200 g d’oignons;
- 200 g de carottes ;
- 100 g de racines de persil et panais;
- épices au goût.
Recette pas à pas de caviar de physalis de légumes pour l’hiver:
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes. Chaque sujet à un traitement thermique, une friture dans l’huile et un hachis.
- Mettez la masse de légumes obtenue dans une casserole à fond épais et laissez mijoter jusqu’à l’épaisseur souhaitée, en remuant constamment.
- 7-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter toutes les épices, assaisonnements, herbes au goût, mélanger à nouveau.
- Placer le caviar prêt dans un bocal, boucher, retourner et envelopper jusqu’à refroidissement.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de l’ail, du poivre noir à l’apéritif.
Confiture de physalis de légumes
Physalis est un produit polyvalent, adapté à la fois pour créer des collations salées et pour préparer des desserts sucrés. La confiture de baies a un bel aspect ambré qui stimule l’appétit, et un goût agréable et délicat qui satisfera les gourmets les plus exigeants..
Pour la confiture de physalis de légumes, il faut prendre :
- 1 kg de fruits ;
- 1,2 kg de sucre;
- 500 ml d’eau.
La recette prévoit les processus suivants :
- Rincez les fruits et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirer avec une passoire, attendre que tout le liquide soit complètement drainé.
- Faire un sirop en mélangeant 500 g de sucre avec de l’eau. Verser les fruits avec la composition obtenue et laisser infuser pendant 3-4 heures.
- Ensuite, ajoutez encore 500 g de sucre en remuant doucement jusqu’à consistance lisse, faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 5 heures. Ajouter ensuite 200 g de sucre et faire bouillir 10-15 minutes à feu doux.
- La confiture peut être considérée comme prête si les gouttes de sirop ne s’étalent pas sur l’assiette..
- Emballez la douceur dans des bocaux, du liège et stérilisez pendant 20 minutes.
Si le dessert n’est pas conçu pour une conservation à long terme, vous ne pouvez pas le stériliser, mais le refroidir, remplir les bocaux et le mettre au froid.
Gelé
Beaucoup de gens se demandent si le physalis peut être congelé. La méthode la plus simple pour récolter des fruits utiles pour l’hiver est la congélation. Pour ce faire, récoltez la récolte, retirez les tasses et lavez à l’eau froide. Étaler sur une serviette et attendre que les baies sèchent. Après avoir déplacé les fruits dans un sac ou un récipient et les placer au congélateur.
La quantité de pièce qui sera utilisée doit être retirée. Il n’est pas souhaitable de recongeler le produit.
Séchage
Les baies médicinales séchées ont le goût de raisins secs. Faire sécher les fruits au four à 40°C ou en plein soleil.
Vous pouvez également faire des fruits confits à partir de physalis. La tâche n’est pas facile, la procédure est assez laborieuse et passionnante. Il est nécessaire de contrôler tous les processus, en suivant les règles, en respectant les recommandations. Ensuite, vous obtenez une délicatesse parfumée et saine qui servira de dessert indépendant et de garniture pour tartes, petits pains, gâteaux.
Composants et leurs proportions :
- 1 kg de fruits végétaux;
- 250 ml d’eau;
- 1,2 kg de sucre.
Séquençage:
- Lavez les physalis, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les avec une passoire, attendez que l’eau s’écoule, et piquez chaque fruit avec une fourchette.
- Pour le sirop, mélanger l’eau avec le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu’à dissolution.
- Ajouter le sirop au physalis et cuire 5 minutes. Laissez ensuite infuser pendant 8 heures. Répétez le processus 3-4 fois..
- Sélectionnez les fruits entiers et répartissez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier sulfurisé sur le dessus.
- Sécher dans des conditions ambiantes ou envoyer au four à une température de 35-40 °.
- Saupoudrez les fruits confits de sucre glace et placez-les dans des récipients hermétiquement fermés. Conservez la friandise dans un endroit frais et non éclairé.
Le sirop qui reste peut être conservé séparément et utilisé dans la fabrication de pâtisseries sucrées.
Durée et conditions de conservation
Il est recommandé de conserver les préparations de physalis maison pour l’hiver sous certaines conditions :
- température au niveau de 10-12 ° ;
- humidité ne dépassant pas 85 % ;
- exclusion des rayons du soleil des canettes avec conservation.
La période de stockage est de 1 an. Si vous ne respectez pas les règles de sauvegarde de la pièce, sa durée de conservation est réduite. Les boîtes ouvertes peuvent rester au réfrigérateur pendant 2 semaines, tout en conservant leurs propriétés curatives et leurs caractéristiques gustatives..
Ce n’est qu’en créant la bonne température, les conditions d’éclairage, l’humidité optimale pour la conservation que vous pourrez profiter du goût inégalé des préparations faites maison..
Lorsque la saison du légume physalis bat son plein, il ne faut pas rater le moment et préparer le maximum de préparations pour l’hiver. Ne vous limitez pas à la recette classique, mais expérimentez et cuisinez toutes sortes de plats délicieux qui vous raviront lors des froides journées d’hiver.