Les chefs modernes utilisent volontiers les champignons pour préparer divers plats, car ils peuvent être simplement frits, mijotés dans une casserole, cuits au four et ajoutés aux sandwichs. Une place honorable dans n’importe quelle cuisine est occupée par une tarte aux champignons, que même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner. L’essentiel est d’utiliser une recette éprouvée et de prévoir suffisamment de temps. Mais d’abord, il est sage de se familiariser avec les règles de base pour créer un plat aussi délicieux..
Conseils généraux pour aider les cuisiniers
Pour faire une délicieuse tarte aux champignons, il y a quelques repères clés à noter. La pratique montre que différents types de champignons conviennent à un plat. Tout d’abord, la préférence est donnée aux dons de la nature :
- girolles;
- bolet;
- Champignons blancs;
- bolet;
- champignons de tremble;
- champignons au miel.
S’il n’y a pas de possibilité d’aller dans la forêt pour un produit de valeur, le magasin vend des champignons frais ou des pleurotes. Ne gâchera pas le plat et les options séchées.
Le nom du chef-d’œuvre culinaire “Tarte aux champignons” indique la présence d’une base de farine. Les types de tests suivants conviennent :
- biscuit;
- Levure;
- sables;
- masse;
- bouffée.
Chaque femme au foyer le choisit selon son goût et son envie. De plus, la tarte peut être cuite couverte ou ouverte. Dans tous les cas, il en ressort un arôme agréable et un goût excellent..
Les champignons frais sont d’abord nettoyés, en enlevant les restes du sol, les feuilles (s’ils proviennent de la forêt), en enlevant les endroits gâtés avec un couteau. 
Rincer abondamment sous l’eau courante. Si un bol est utilisé pour cela, l’eau doit être changée plusieurs fois..
Avant la cuisson, les champignons secs doivent être trempés pendant plusieurs heures, puis bouillis dans une casserole en émail.
La tarte aux champignons signature est cuite au four. Utilisez la forme habituelle, un brasero ou une poêle en fonte. La garniture est préparée spécialement (la version classique): les champignons sont bien frits à feu doux, les oignons et les herbes sont ajoutés.
Étaler sur la base de farine. Temps de cuisson – pas plus de 50 minutes.
Recettes exclusives pour cuisiner
Parce que les champignons fonctionnent à merveille avec les légumes, les viandes et les herbes, ils sont faciles à expérimenter. Des recettes exclusives de tartes aux champignons aident à créer des chefs-d’œuvre culinaires uniques. Un arôme agréable, un goût incroyable apporte de nombreuses minutes de plaisir agréables. Après l’avoir essayé une fois, vous voudrez certainement savourer à nouveau le plat. Reste à apprendre à le cuisiner correctement. Une description détaillée et une photo sont des repères fiables dans les arts culinaires.
Harmonie de goût – poulet et champignons
La viande de poulet tendre est considérée comme le produit le plus populaire dans toutes les cuisines. Il est utilisé pour préparer les premier et deuxième cours. La délicieuse tarte au poulet et aux champignons est assez facile à faire à la maison. Cela nécessitera des produits:
- Beurre;
- deux types de fromage (à pâte dure et caillé);
- filet de poulet;
- champignons de toute sorte;
- ampoule;
- lait de vache;
- des œufs;
- graines de sésame;
- Noix de muscade;
- poivre noir;
- sel.
Le nombre de produits est sélectionné individuellement. Tout dépend de la taille du résultat final. En moyenne, pour une petite tarte, prenez 200 g de beurre, 400 g de viande et 200 g de champignons. Le reste des ingrédients au goût.
Lorsqu’il existe une recette exclusive de tarte au poulet et aux champignons, vous pouvez commencer à la préparer en toute sécurité :
- Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans un récipient large. Fromage caillé concassé et farine. Ajouter du sel et beaucoup d’eau. Pétrir la pâte molle.
- Formez-en soigneusement une boule. Enveloppé dans du film alimentaire. Envoyé au froid ou au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- Pendant que la pâte refroidit, préparez la sauce béchamel. Mettre un peu de beurre (environ 50 grammes) dans une casserole et mettre sur feu doux. Quand il fond, jetez-y de la farine (1 cuillère à soupe). Bien mélanger. Le lait de vache (300 ml) est versé en un mince filet en remuant constamment. Mettre le poivre noir, la muscade (sur la pointe d’un couteau), le sel dans la sauce et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettez les champignons coupés en deux dans une poêle préchauffée. Frire jusqu’à coloration dorée. Ajouter les tranches d’oignon et mijoter jusqu’à tendreté.
- Le filet de poulet est bouilli dans de l’eau salée puis coupé en petits morceaux. Ensuite, ils sont trempés dans une poêle avec des champignons et des oignons. Tous les produits sont mélangés et mijotés pendant quelques minutes de plus. Retirer du feu et ajouter le fromage à pâte dure sous forme de copeaux. Bien mélanger et laisser refroidir.
- La pâte réfrigérée est bien pétrie. Divisé en deux boules inégales.
- Une couche est déroulée à partir d’un morceau plus grand. Mettez-le sur un moule et percez-le à plusieurs endroits..
- Remplissez la base de farine de garniture aux champignons, versez-la avec la sauce béchamel.
- Une couche est constituée d’une petite boule de pâte et un maillage est formé avec un rouleau spécial. Si un tel appareil n’est pas disponible dans la cuisine, vous pouvez le couper en petites lanières en y disposant une grille. Garnir la pâte d’une fine couche de jaune fouetté et saupoudrer de graines de sésame. Mettre dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 45 minutes.
- Sortez le gâteau du four. Laisser refroidir et ensuite seulement transférer sur un plateau ou une assiette large. Couper en portions.
- Servi pour le dîner.
Dans un tandem épicé avec des pommes de terre
Une tarte en gelée originale avec pommes de terre et champignons frits est facile à réaliser si la cuisine a les ingrédients suivants :
- farine;
- Crème fraîche;
- des œufs;
- Mayonnaise;
- levure chimique;
- champignons;
- Patate;
- oignons (plusieurs morceaux);
- Beurre;
- sel;
- assaisonnement.
Les produits de pâte sont pris dans la même quantité. Si la farine est de 3 tasses, le reste des ingrédients doit être pris en conséquence. Les œufs ne sont jamais trop nombreux, mais avec une approche raisonnable.
Pour préparer la pâte, battre les œufs jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse. On leur ajoute d’abord de la mayonnaise, puis de la crème sure – tout est bien mélangé.
Tamiser la farine avec la levure chimique (environ 2 cuillères à café pour 1 verre).
Versez-le dans les œufs battus en petites portions. Pétrir la pâte. Laisser reposer 15 minutes.
Pour la garniture, préparez d’abord le tranchage. Hacher l’oignon. Couper les pommes de terre en petites tranches. Champignons – en fines moitiés.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec des morceaux de champignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
Lubrifiez la forme avec de l’huile, étalez-la avec des boules: pommes de terre – champignons, etc. plusieurs fois. Verser la pâte dessus. Cuire une tarte aux champignons au four à une température maximale d’environ 180 degrés.
Pour que la garniture liquide atteigne la couche inférieure des pommes de terre, il est conseillé de prendre un peu de recul par rapport aux bords du moule lors de la disposition des produits.
Pâte feuilletée aux champignons
Vous pouvez préparer un tel plat à partir de produits simples:
- pâte feuilletée achetée;
- Champignon;
- oignon;
- fromage à pâte dure;
- Crème fraîche;
- jaune d’œuf;
- thym;
- sel;
- poivre noir moulu.
Les champignons sont soigneusement lavés à l’eau courante et séchés. Les gros spécimens sont coupés en deux. Les oignons sont coupés en cercles. Mélangez le tout et mettez-le dans un grand bol. De la crème sure est ajoutée au mélange, du fromage à pâte dure, du poivre, du sel et du thym sont frottés.
La garniture préparée est étalée sur la couche de pâte étalée. Les bords sont repliés pour donner au gâteau une belle forme. Garnir de jaune fouetté. Cuire une tarte aux champignons à une température ne dépassant pas 180 degrés. 
La pâte doit devenir dorée..
Il n’y a pas lieu de s’inquiéter que le plat devienne sec. Cela n’arrive pas. À des températures élevées, les champignons libèrent beaucoup de liquide, qui se combine avec la crème sure, le fromage et les assaisonnements. Il s’avère une excellente sauce.