S’il y a encore des gens dans le monde qui n’ont jamais goûté de compote de cornouiller, ils en ont perdu beaucoup. Après tout, cette boisson n’a pas seulement une belle couleur et un goût aigre-doux inhabituel, c’est une bombe de vitamines en hiver. La compote de cornouiller cuite pour l’hiver selon les recettes fournies ci-dessous aidera à augmenter l’immunité de toute la famille, y compris la prévention du rhume..
Le cornouiller contient des nutriments tels que la vitamine C et les phytoncides. Il favorise l’élimination des toxines, augmente l’hémoglobine, élimine les brûlures d’estomac et a un effet positif sur l’estomac avec une acidité accrue. Le cornouiller est utile pour l’anémie, le diabète sucré et agit également comme agent tonique et antipyrétique. Par conséquent, il ne fait pas de mal d’avoir dans votre livre de maître quelques recettes de compote de cornouiller pour l’hiver. La particularité de la compote de cornouiller est qu’immédiatement après la couture, elle est presque incolore. Cela ne devrait pas être alarmant. Cela prendra 2-3 jours, la compote va infuser et acquérir une belle couleur. Et une autre nuance est de savoir comment faire cuire la compote de cornouiller – bien sûr, avec un os. Ne serait-ce que parce que séparer ce n’est pas une tâche facile. De plus, cela ajoutera un goût supplémentaire à la pièce..
La compote de cornouiller en conserve avec os ne se conserve pas plus d’un an.
Recette de compote de cornouiller par la méthode du triple remplissage
La compote de cornouiller en conserve pour l’hiver sans stérilisation, c’est comme rouler des concombres.
Ingrédients par bouteille de 3 litres :
- baies de cornouiller – 2 tasses;
- sucre – 1 verre;
- eau – environ 2,5-5,7 litres.
Technologie de cuisson :
- Trier les baies de cornouiller, retirer les brindilles et les tiges, rincer et égoutter dans une passoire ou une passoire.
- Pendant que les baies s’égouttent, stérilisez les boîtes et faites bouillir les couvercles pour la couture..
- Verser le cornouiller dans la bouteille.
- Verser de l’eau bouillante sur les baies, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
- Égoutter l’eau infusée dans la casserole et remettre à bouillir.
- Verser les baies une seconde fois et laisser infuser à nouveau, pendant 15 minutes.
- Verser le sucre dans le bocal.
- Verser une troisième fois avec de l’eau infusée bouillante.
- Retrousser.
Compote de cornaline, nappée de sirop
Cette compote diffère en ce que le sucre n’est pas versé dans un bocal, mais du sirop est préparé à partir de celui-ci. Il est à noter que la compote se révélera assez sucrée. Pour ceux qui préfèrent les boissons moins sucrées, il est recommandé de le diluer avec de l’eau au goût avant de consommer la compote..
Ingrédients pour 5 bidons de 3 litres :
- baies de cornouiller – 2 kg;
- sucre – 3 kg;
- eau – 15 l.
Technologie de cuisson :
- Choisissez des baies de cornouiller mûres, mais pas trop mûres, car elles éclatent rapidement à la cuisson et gâchent l’aspect de la compote en lui donnant une couleur trouble. Versez de l’eau froide dessus pendant une demi-heure pour “acidifier”. Rincez ensuite dans une passoire sous le robinet et égouttez..
- Répartis dans les banques jusqu’à ¼ leur volume. On peut prendre environ 400 g de cornouiller.
- Versez de l’eau dans une grande casserole (pour cinq canettes à la fois) et portez à ébullition. Versez progressivement de l’eau bouillante sur les baies dans des bocaux et laissez reposer 15 minutes.
- Videz l’eau dans la casserole à travers un couvercle spécial avec des trous.
- Ajoutez du sucre à l’eau (il faudra environ 3 verres pour une bouteille) et faites bouillir le sirop. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde (environ 5 minutes).
- Verser les baies avec le sirop chaud une seconde fois, sans rajouter 2 cm en haut du bocal.
- Rouler, couvrir d’une couverture chaude et laisser refroidir.
Compote de cornouiller stérilisée
Bien sûr, il faudra un peu plus de temps pour enrouler la compote de cornaline pour l’hiver en utilisant la méthode de stérilisation. Mais cette méthode convient aux femmes au foyer qui n’ont pas la possibilité de stocker la couture au sous-sol. Et la compote stérilisée se tiendra sur la mezzanine de l’appartement sans aucun problème tout l’hiver (si elle n’est pas bue plus tôt).
Ingrédients pour une bouteille de 3 litres :
- baies de cornouiller – 2-3 tasses;
- sucre – 1 verre;
- eau – pour remplir le pot à ras bord.
Technologie de cuisson :
- Triez les baies et rincez. Laisser l’excès d’eau s’écouler.
- Versez le cornouiller dans un bocal, ajoutez du sucre par dessus et versez de l’eau bouillante.
- Au fond d’une grande casserole ou d’un seau (ce sera encore plus pratique et moins d’eau sera nécessaire) déposez 3-4 couches de gaze. Mettez un pot de compote sur le dessus, versez de l’eau tiède jusqu’à ce que la hauteur du pot soit d’environ 2/3. Stériliser 15 minutes
- Retrousser.
Une recette rapide de compote de cornouiller pour l’hiver
Une autre recette pour cuisiner la compote de cornouiller sans la stériliser. Cette méthode est déjà bonne car elle appartient à la série “à la hâte”. Cependant, cela n’affecte pas sa qualité. Grâce à l’acide citrique, qui empêche l’apparition et le développement de bactéries nocives, la compote se conserve bien à température ambiante.
Ingrédients:
- sucre – 300 g :
- eau – 2,8 l;
- cornouiller – 350 g;
- acide citrique – un tiers de cuillère à café.
Technologie de cuisson :
- Triez et lavez les baies de cornouiller. Le cornouiller non mûr ne doit pas être utilisé pour la compote, il est préférable de le choisir et de l’envelopper dans des sacs en papier. Les paquets peuvent être laissés sur le rebord de la fenêtre, où le cornouiller mûrira en quelques jours..
- Verser les baies dans un récipient de 3 litres préalablement stérilisé.
- Ajouter le sucre et l’acide citrique.
- Porter l’eau à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes et verser sur le pot avec des baies.
- Rouler, retourner, bien envelopper et laisser refroidir complètement.
Compote de cornouiller et poire parfumée aigre-douce
S’il semble à quelqu’un qu’il n’y a pas assez de douceur dans la compote de cornouiller, cela vaut la peine d’essayer d’y ajouter un fruit sucré, par exemple une poire. Et le goût changera, car la poire masquera légèrement l’acidité du cornouiller et l’arôme deviendra beaucoup plus riche. Soit dit en passant, le cornouiller et les poires sont parfaits pour une “collation”!
Si des poires dures sont attrapées, elles sont plongées dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les ramollir. L’essentiel est de ne pas surexposer les fruits, sinon ils s’effondreront lors de la préparation de la compote..
Ingrédients pour 3 boîtes :
- cornouiller – 500 g;
- grosse poire – 3 pièces;
- sucre – 1 verre;
- eau – 2,5 l.
Technologie de cuisson :
- Laver le cornouiller, couper le cœur des poires, les couper en 4 morceaux.
- Des banques à stériliser.
- Verser le cornouiller dans un bocal, mettre les poires et couvrir de sucre.
- Verser de l’eau bouillante sur le pot jusqu’à la moitié du volume, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Pendant que la préparation de la compote est infusée, versez la deuxième portion d’eau dans la casserole pour remplir complètement le bocal. Après avoir fait bouillir pendant quelques minutes, ajoutez de l’eau dans le bocal.
- Rouler, retourner la compote, couvrir avec quelque chose de chaud et laisser refroidir.
Espérons qu’après avoir lu cet article, le cornouiller aura plus de fans. Ils ont commencé à utiliser la baie aigre comme nourriture pendant longtemps, le cornouiller a également beaucoup de critiques positives en médecine populaire. Comme mentionné ci-dessus, le cornouiller est tout simplement irremplaçable pour l’immunité. Par conséquent, chaque garde-manger doit contenir au moins deux pots de compote de vitamines. Boire de la compote de cornouiller en hiver, profiter et être en bonne santé!