Recettes de vraie pizza italienne aux champignons

Les légionnaires romains, ainsi que les simples paysans, sont parmi les premiers à se régaler de ce plat. Aujourd’hui, la pizza aux champignons est le plat le plus populaire au monde. Il est servi à la fois dans les restaurants italiens haut de gamme et lors de réunions sociales. Mais il y a seulement 2000 ans, les Romains mangeaient ce plat d’une manière complètement différente. Sur une tranche de pain, du fromage, de la viande, ainsi que des champignons étaient joliment posés et cuits au four.

Lorsque des chefs talentueux se sont impliqués dans cette entreprise, la pizza est devenue le mets préféré de millions de personnes. Maintenant, même un adolescent peut le cuisiner, car il existe environ 2 000 interprétations de cette friandise..

Des recettes pas à pas

Au Moyen Âge, la pâte était pétrie avec les pieds, ce qui permettait de créer une structure élastique et élastique du gâteau. Il y a toujours eu beaucoup de plombages, donc c’est encore assez diversifié maintenant. À cet égard, le cercle a été déployé à des tailles incroyables pour contenir tous les ingrédients..

Selon la technologie, la base avec les produits a été cuite au four pendant pas plus de 2 minutes. La température y était d’environ 500°C. Aujourd’hui, vous pouvez faire une pizza aux champignons (la recette est très simple) en quelques heures seulement. Ce processus unique est divisé en trois étapes suivantes.

Préparation de la garniture

Tout d’abord, vous devez préparer les principaux composants. Les légumes sont considérés comme la composante diététique de tout repas. La pièce comprend :

Faire frire les oignons. Il est préférable de couper l’oignon (1-2 morceaux) en cubes. Mais pour les amateurs de ce fruit juteux, une exception peut être faite. Les anneaux seront parfaits sur la croûte. Lors de la friture, l’oignon doit prendre une teinte dorée..
Traitement des Champignons. Lavez soigneusement et séchez 0,5 kg de champignons. Coupez-les en tranches fines, de préférence. D’autres chefs préfèrent couper les fruits en cubes ou en tranches. Cependant, le résultat final peut être de la bouillie..
Couper le poivron en cubes. Lavez les légumes verts (aneth, persil) et les tomates, mais ne les hachez pas pour que le jus ne coule pas.
Il est maintenant temps de râper le fromage. Pour la pizza aux champignons, les Italiens n’utilisent que du parmesan ou de la mazzarella. Pour le piquant, vous pouvez étouffer 2-3 gousses d’ail dans la garniture. L’hôtesse doit avoir du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce préparée à l’avance..

Il est nécessaire de faire frire les champignons dans une poêle bien chauffée. Il ne doit pas être graissé au début. Cela devrait être fait lorsque le liquide s’évapore..

Béchamel

Vous pouvez utiliser en toute sécurité la sauce béchamel française comme base hydratante. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

faire fondre 3 c. l. Beurre;
y faire frire deux cuillères à soupe de farine;
verser progressivement 2 tasses de lait bouilli;
ajouter du poivre et du sel.

Pour éviter les grumeaux, le mélange doit être agité vigoureusement jusqu’à ce qu’il épaississe.. Les champignons sont versés dessus, puis saupoudrés de parmesan. Lorsque de tels espaces sont créés, vous pouvez démarrer le processus principal. Il faudra un peu de patience et de force titanesque..

Le clou de la sauce est la muscade. C’est cet assaisonnement qui lui donne un goût vif et riche..

Travailler avec le test

Certains chefs expérimentent différents types de mélanges. Beaucoup ajoutent de la levure, qui est nécessaire pour la douceur, le volume et l’arôme délicieux de la base. Cependant, la pâte standard est faite de cette manière:

un verre de farine doit être tamisé;
puis les miettes saturées d’oxygène devraient être du sel, du poivre et du sucre;
pétrir la farine avec les légumes (3 cuillères à soupe. l.) et le beurre (50 g) de beurre;
verser doucement le lait. Environ 125-150 ml, selon la quantité que prendra le lot ;
pétrir en faisant des efforts particuliers. Signe de préparation – la balle formée cessera de « flotter » ;
étaler la crêpe sur 7 mm d’épaisseur;
placez-le dans une poêle / plaque à pâtisserie, graissée avec suffisamment de graisse, et enveloppez-le bien à l’intérieur du bord.

En commençant à travailler avec la pâte, vous devez immédiatement allumer le four à 200°C. De ce fait, il sera bien préchauffé avant la cuisson. À ce stade, une recette étape par étape avec une photo d’une pizza aux champignons approche de son apogée. Plus que quelques touches.

Pâtisserie

La qualité de la présentation du plat dépend en grande partie de l’habileté avec laquelle l’hôtesse arrange tous les ingrédients. La “cueillette” de pizza se fait selon le principe suivant :

graisser la pâte avec du ketchup;
disposer les champignons frits mélangés aux oignons en une couche uniforme;
ajouter le poivron et les tomates tranchées :
trois étages de légumes sont versés avec de la mayonnaise. Le filet doit être fin et l’ombrage doit être épais;
couvrir la garniture de fromage mozzarella/parmesan, mais pas trop serré;
ajouter le persil et l’aneth;
charger dans un four préchauffé, en réduisant la chaleur à 180 ° C;
cuire 30 à 45 minutes.

Chaque pizza doit être aux champignons et au fromage, sinon ce sera juste une tarte ordinaire. Les chefs italiens utilisent le basilic comme herbe. Son arôme contrasté et son goût inhabituel sont idéalement combinés avec des tomates, des champignons et, surtout, avec du fromage. Si vous ajoutez de l’origan ou du thym à la garniture, une fois cuits, ils donneront une odeur à couper le souffle.. Bien sûr, quel genre de nourriture est difficile à imaginer sans viande. Voici quelques recettes européennes pour ce plat italien..

Pour éviter que le produit de boulangerie cuit ne sèche, il ne faut pas lésiner sur les légumes. Ils le rendront plus juteux et plus doux..

Saucisse

Vous pouvez utiliser de la pâte levée cette fois. Pour la garniture, vous devez choisir deux types de saucisses (fumées, ainsi que du salami) et des champignons (frais / marinés). Les sauces et condiments sont sélectionnés au goût. Le processus de cuisson peut être considéré comme ouvert :

mélanger la farine tamisée (225 g) avec le sel, le sucre et la levure sèche (6 g);
verser de l’eau tiède et ajouter 2 c. l. huile d’olive, en pétrissant doucement le contenu;
le pétrissage est effectué jusqu’à ce que la pâte cesse de coller;
mettez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure;
couper le salami en cercles minces et la saucisse bouillie fumée – comme les frites;
champignons (100-200 g) coupés en tranches et frits avec des oignons (demi-anneaux);
couper les cèpes ou pleurotes marinés en cubes;
Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale. On y tend un gâteau rond ou carré. Vous devez d’abord la rouler finement, puis la pizza aux champignons et aux saucisses se révélera aérée;
de l’huile d’olive, du ketchup ou une autre sauce est appliquée sur la base de la pâte ;
les ingrédients sont réglés de manière chaotique;
saupoudrer de garniture au basilic sec et frotter avec du fromage;
ajouter des légumes verts au goût.

La température du four doit être de 250°C. Le temps de cuisson varie entre 8-12 minutes. Tout dépend du type de croûte que l’hôtesse veut obtenir..

La surface d’une pâte adaptée peut devenir rugueuse et doit être saupoudrée de farine. Le bol qui en contient doit également être recouvert d’une serviette ou d’un film alimentaire..

Poule

En sautant l’étape du pétrissage de la pâte, il convient de se concentrer sur la préparation de la garniture. La viande de poulet est une excellente option pour ce plat. Ainsi, la préparation de la garniture :

faire bouillir la poitrine ou les cuisses d’un oiseau avec un oignon et une feuille de laurier;
la découpe s’effectue de plusieurs manières : tranches, morceaux déchirés ou cubes ;
en plus de la pizza aux champignons et au poulet, les olives conviennent harmonieusement, coupés en rondelles et ananas (petits cubes);
faire frire les champignons avec les oignons;
les tomates sont coupées en rondelles;
oindre la base avec de la sauce tomate maison et déposer la garniture en couches;
râper le fromage mozzarella sur le dessus.

La sauce maison peut être préparée en un rien de temps. Pour ce faire, faites revenir l’ail écrasé dans de l’huile de tournesol. Saupoudrer le rôti d’origan et de basilic. Verser la sauce tomate sur le contenu. Au lieu de cela, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe. l. pâte concentrée et diluée avec de l’eau. Mais d’abord, il est important d’ajouter un peu de farine. La sauce doit épaissir en mijotant.

Souvent, la couche supérieure de la sauce est croustillante. Pour éviter que cela se produise, ils y mettent un peu de beurre..

Littéralement 2-3 heures et une délicieuse pizza aux champignons seront sur la table de la famille. Du jus fraîchement pressé ou du Coca-Cola feront une bonne fête pour cette gourmandise..