Les rouleaux de chou sont un plat très satisfaisant et savoureux qui est préparé dans de nombreux pays de différentes manières, en utilisant à la fois des feuilles de chou et des raisins, en enveloppant de la viande hachée de poulet, de porc, d’agneau ou de bœuf. Les ménagères expérimentées, utilisant leurs recettes secrètes de sauce au chou farci, savent comment rendre le plat très différent. Après tout, les rouleaux de chou, qui ont été mijotés avec de la sauce pendant quelques heures, puis infusés pendant plusieurs heures, deviennent incroyablement savoureux, juteux et tendres. Ils peuvent être consommés aussi bien froids que réchauffés. Les rouleaux de chou farcis classiques avec une sauce appétissante ne se perdront pas sur la table de fête, ils deviendront le centre d’attraction pour les yeux des invités.
Recettes de sauce au chou
Les experts culinaires ont mis au point un grand nombre de recettes différentes pour la sauce pour les rouleaux de chou. Ils conviennent à la fois à un plat classique dans lequel la viande hachée est enveloppée de feuilles et aux rouleaux de chou rapides, appelés à juste titre “paresseux”. Chaque vinaigrette donne au plat son propre zeste, le rendant cent fois plus délicieux. Mais vous devez vous rappeler que les rouleaux de chou avec sauce sont enrichis de calories supplémentaires, car les sauces sont préparées à base de farine, beurre, mayonnaise, crème sure, fromage.
Dressing préféré à la maison
C’est l’une des vinaigrettes les plus délicieuses et en même temps faciles à préparer. Avant de préparer la sauce pour les rouleaux de chou, vous devez acheter de la pâte de tomate de haute qualité, sans épaississants, sans édulcorants, à base de tomates uniquement, ainsi que de la mayonnaise riche en matières grasses. La quantité d’ingrédients peut varier selon vos préférences. Si vous ajoutez plus de pâte de tomate, le goût deviendra très épicé, avec une acidité prononcée. Si vous ajoutez beaucoup de mayonnaise, le plat se révélera plus juteux, tendre et gras..
Lors de la première préparation d’une telle sauce, il est préférable de prendre de la pâte de tomate et de la mayonnaise en quantités égales. La quantité de vinaigrette doit être faite de manière à ce que les rouleaux de chou farcis soient complètement recouverts et aussi épais qu’un doigt. C’est-à-dire qu’ils doivent littéralement se noyer dans la sauce. Cette vinaigrette doit être ajoutée avant la cuisson ou la cuisson du plat..
Une sauce au chou farci à la pâte de tomate doit également être ajoutée à la garniture. Ainsi, le plat de l’extérieur et de l’intérieur sera saturé d’un arôme et d’un goût merveilleux..
Lorsque le chou cuit au four avec une telle vinaigrette au four, une croûte rouge vif appétissante avec de petites marques brunâtres se forme à la surface. Sa famille mangera en premier. Sans aucune épices, les rouleaux de chou s’avèrent tels que les membres de la famille ou les invités en redemanderont..
Sauce aux légumes frais
Le secret de cette recette de sauce au chou farci est qu’elle n’utilise pas de mayonnaise, de crème sure ou de ketchup, mais uniquement des légumes frais. Par conséquent, le pansement est considéré comme diététique. Pour cuisiner, vous avez besoin de quelques grosses tomates, 1 grosse carotte, oignon oignon, poivron (1 grosse ou plusieurs moyennes), quelques gousses d’ail, sel et poivre au goût.
Algorithme de cuisson :
- Au-dessus de la peau de la tomate, une coupe transversale peu profonde est faite avec un couteau tranchant, en la coupant. Les légumes sont ébouillantés avec de l’eau bouillante. La peau se recroqueville et se décolle rapidement.
- Pétrir les tomates ou battre avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
- Peler les carottes, les oignons, les poivrons, les hacher finement et les faire mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent très mous.
- L’ail est haché à l’aide d’une presse et disposé avec des légumes.
- Les légumes et l’ail cuits sont mélangés avec la masse de tomates, salés, poivrez, battez à nouveau avec un mélangeur.
Une excellente sauce hypocalorique pour les rouleaux de chou est prête. Vous pouvez y mijoter ou y cuire un plat. Vous pouvez également utiliser sa sauce en versant des rouleaux de chou sur la table. Si la vinaigrette est trop fine, vous pouvez la mélanger avec un peu de farine grillée jusqu’à ce qu’elle soit dorée..
Recette de sauce “flambée” pour les rouleaux de chou
Une autre option pour une délicieuse vinaigrette pour les rouleaux de chou farcis qui gagneront le cœur des amateurs d’épices.
Et il peut également être appelé hypocalorique, car la composition comprend les composants suivants:
- Un litre de bouillon de boeuf ou de poulet fort.
- 500 ml de concentré de tomates à base de produits concentrés à base de tomates.
- Poivre noir fraichement moulu. Mieux vaut moudre soi-même une dizaine de grains de poivre noir avant de faire la sauce. Cela prendra une minute, mais le parfum sera incroyable..
- Cuillère à café d’adjika géorgien.
- Gousse d’ail.
L’ail est haché à l’aide d’une presse ou coupé en petites miettes avec un couteau. Mélanger avec le reste de la sauce, battre le tout très délicatement pour obtenir une masse homogène.
Il est préférable d’arroser les rouleaux de chou avec une telle vinaigrette avant de servir. Mais il vaut la peine d’avertir ceux qui l’essayeront – la vinaigrette épicée!
Crème sure et sauce aux champignons
La sauce à la crème sure pour les rouleaux de chou est considérée comme une option classique, dont la recette est la première à être utilisée par les cuisiniers débutants à domicile. Cependant, il peut être complété par de nombreux ingrédients qui confèrent à la vinaigrette une grande variété de saveurs. Une option est la sauce aux champignons blancs.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- 200 grammes de n’importe quel champignon. Idéalement, ce seront des cèpes ou des girolles, mais en leur absence, des champignons ou pleurotes conviennent.
- 500 ml crème sure grasse.
- Huile de friture pour friture (cuillère à soupe).
- Une cuillère à soupe de farine.
- Sel poivre.
La recette de la sauce pour rouleaux de chou à la crème sure suggère l’algorithme d’actions suivant:
- Les champignons sont lavés, coupés, frits dans une poêle jusqu’à une croûte parfumée.
- Dans une autre poêle (sèche, sans une goutte de graisse et d’humidité, pour ne pas faire de grumeaux), faire revenir légèrement la farine.
- Ajoutez-y de la crème sure, puis des champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y du lait ou de la crème sure.
Une fois la sauce prête, les rouleaux de chou sont versés avec au moment de servir..
Les rouleaux de chou sont un plat indépendant et très satisfaisant. Mais il s’avère être un peu sec et insipide. La sauce pour ragoût de choux les rend les plus délicates, aide à donner une variété de saveurs. Il convient également pour décorer un plat en sauce au moment de servir. Il ne devrait pas y avoir de difficultés particulières pour faire des sauces. Vous pouvez constamment expérimenter avec les ingrédients, en vous adaptant aux goûts de votre maison ou de vos invités, ou en utilisant les recettes présentées pour la sauce au chou farci. Mais après avoir essayé une fois les rouleaux de chou avec de la sauce, tout le monde exigera de cuisiner un tel plat encore et encore..