En saison hivernale, on a tellement envie de diversifier son alimentation avec de la salade, pour qu’elle ne soit pas trop grasse, et qu’il y ait de quoi croquer. Certaines ménagères se contentent d’un assortiment de concombres et de tomates, et celles qui ont essayé les “courgettes rondes” au moins une fois préparent de délicieuses salades de courges pour l’hiver. Nous vous suggérons d’essayer de faire des préparations hivernales selon les recettes ci-dessous.
Contrairement à la préparation du caviar, où vous pouvez prendre de gros fruits, les jeunes courges d’un diamètre allant jusqu’à 5 centimètres sont utilisées pour les salades..
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Apéritif courge, carottes et oignons
Cette salade de courge pour l’hiver ressemble un peu aux légumes marinés, mais grâce au procédé de stérilisation, elle ne s’aigre pas avec le temps, et peut se conserver en cave tout l’hiver.
Couper trois kilogrammes de courge en petits cubes.
Râper un demi-kilo de carottes.
Couper la même quantité d’oignon en rondelles. Mieux vaut utiliser de grosses têtes pour de belles bagues..
Mettez les légumes préparés dans un bol en émail. Versez du vinaigre (1 cuillère à soupe) et de l’huile (0,5 cuillère à soupe). Saupoudrer de sel et de sucre (2 cuillères à soupe. L. Et 1, respectivement), poivre. Remuer avec les mains propres et laisser reposer pendant 2-3 heures pour que les légumes commencent à jus.
Répartir la pièce dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.
Courge à l’ail et à l’oignon
Des légumes croustillants dans une marinade épicée plairont à coup sûr à la moitié forte de la famille. La salade de courge à l’ail servira de bonne collation sur la table du Nouvel An.
Courge (2 kg) coupée en morceaux de forme arbitraire, et 4 gros oignons blancs – en demi-anneaux.
Préparez la vinaigrette :
- 5 gousses d’ail, hachées finement;
- 50 g de persil et d’aneth hachés;
- un demi-verre d’huile et de vinaigre;
- une cuillère à soupe de sucre et de sel.
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 3 heures.
Pendant ce temps, préparez des bidons d’un demi-litre.
Lorsque la salade est saturée, remplissez les pots de courge et mettez en stérilisation pendant 15-20 minutes. Enroulez et couvrez d’une couverture chaude.
Salade de courge et concombre
La courge ronde est très belle dans un bocal sur fond de longs concombres. Malgré le fait que les légumes aient un goût quelque peu similaire, la chair de la courge est plus dense, elle est donc mieux croustillante..
Pour préparer une salade de courges et de concombres pour l’hiver, il faut :
- Lavez un kilo de légumes et coupez les renflements des deux côtés.
- Préparez une solution saline. Vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de sel par litre d’eau. Ajoutez-y un bouquet d’herbes, deux grains de poivre amers et 4 gousses d’ail.
- Mettez la courge et les concombres dans la saumure préparée et laissez reposer pendant 3 jours.
- Après le temps spécifié, égouttez la saumure et mettez le feu. Dès l’ébullition, verser les légumes dans le bocal et rouler.
Vous pouvez immédiatement distribuer les légumes dans les bocaux afin de connaître la quantité de saumure nécessaire et de ne pas faire de solution supplémentaire.
Salade épicée pour la viande
La salade de courge à la coréenne n’est pratiquement pas différente de la cuisine coréenne traditionnelle. S’il y a un assaisonnement spécial et une râpe à la maison, qui sont utilisés lors de la préparation de carottes épicées, il n’est pas du tout difficile de le faire cuire..
Lavez 3 kg de jeunes courges et 500 g de carottes et râpez-les sur une râpe spéciale.
5 gros poivrons et 1 livre d’oignon, coupés en rondelles.
Passer une tête d’ail dans l’ail.
Mettez les ingrédients dans un bol commun, ajoutez 1 sachet d’assaisonnement à la coréenne, de l’ail pressé, une cuillère à soupe de sucre et de beurre raffiné. Saler au goût et verser dans un verre de vinaigre. Laisser mariner pendant trois heures.
Disposer la salade dans des récipients et stériliser pendant 15 minutes, puis rouler.
Salade épicée de courge aux épices et poivrons
Parmi les recettes de salades de courges pour l’hiver, il existe une option assez simple et rapide. Il s’avère très savoureux grâce aux épices, et il cuit rapidement, car les légumes n’ont pas besoin d’être pré-marinés..
Un kilo de courge, 6 poivrons et oignons chacun, coupez un gros citron en beaux morceaux. Broyer séparément un petit piment fort.
Au fond d’un pot d’un litre, mettez 2 brins de persil, une feuille de céleri, du basilic, du lavrushka et 1 bouton de girofle chacun. Disposez ensuite les légumes en couches et sur le dessus – 1-2 tranches de piment et une tranche de citron.
Les ingrédients spécifiés doivent faire des pots de 6 litres..
Mesurez la quantité d’eau nécessaire pour un pot : remplissez le pot de légumes avec de l’eau et videz-le. Nous préparons maintenant la marinade :
- 1 litre d’eau;
- un verre de sucre;
- un demi-verre de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel.
Verser la marinade chaude dans la salade et stériliser (15 minutes). Proche. Emballer et laisser refroidir.
Apéritif à la courge et à la tomate
La recette de la salade de courges et de tomates pour l’hiver est quelque peu différente des autres. Un tel apéritif n’est pas mariné, mais immédiatement cuit dans un chaudron.
Couper les tomates pré-lavées (0,5 kg) et la courge (1 kg) en morceaux de même taille et verser dans un chaudron.
Hacher finement 200 g chacun d’oignon et de racine de persil, ainsi que les herbes (au goût) et les mettre avec les légumes.
Verser un verre d’eau dans la masse de légumes hachés et laisser mijoter pendant 40 minutes.
À la fin, salez la salade, ajoutez 0,5 c. beurre et 4 c. l. le vinaigre. Porter à ébullition et rouler.
Salade de courge rapide en morceaux
Surtout pour ceux qui n’ont pas la possibilité de consacrer suffisamment de temps à la conservation des stocks d’hiver, il existe une recette de salade de courge sans stérilisation.
Blanchir quatre kilogrammes de courge pendant 2 minutes, puis couper en petits morceaux.
Mettez l’aneth (parapluies avec graines), les grains de poivre, plusieurs gousses d’ail dans des bocaux d’un litre stérilisés. Pour les amateurs d’épices, vous pouvez ajouter une tranche de piment fort.
Verser la courge coupée dans un bocal et verser du vinaigre dessus par litre de contenance – 40 g de produit.
Préparez la marinade : pour 4 litres d’eau, 300 g de sel et de sucre chacun.
Dès que la marinade bout, versez les morceaux de courge dans des bocaux avec et vous pouvez l’enrouler. Salade prête!
Les produits sont indiqués sur des pots de 6 litres de salade toute prête.
Assortiment de courges, courgettes, carottes et oignons
Pour préparer des pots de 6 litres de salade de courges et de courgettes pour l’hiver, vous aurez besoin d’un kilo et demi de légumes finement hachés.
De plus, coupez l’oignon (500 g) en rondelles, et râpez les carottes (la même quantité) à l’aide d’une râpe à salade coréenne..
Mélanger le tout et mettre l’ail haché (2 têtes moyennes).
Faire une marinade – vinaigrette :
- vinaigre – 1 verre;
- sucre – 1 verre;
- huile – 0,5 tasse;
- sel – 2 cuillères à soupe;
- poivre moulu – 1 cuillère à café.
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser dans les légumes. Laisser tremper la pièce pendant 2-3 heures.
Mettez la salade dans des bocaux, mettez en stérilisation pendant 15 minutes. Retrousser.
Pâtissons au poivron – vidéo
Si possible, plantez des légumes aussi sains et beaux que la courge dans votre jardin à côté des courgettes et des concombres. Avec le début de la période de conservation, il sera possible de réaliser une variété de préparations et de salades à partir de courges pour l’hiver. Pour ceux qui n’ont pas de potager, il reste à acheter les légumes nécessaires au marché. Ils ne sont pas très chers, mais en hiver, les membres reconnaissants de la famille apprécieront vos efforts. bon appétit!