Le pain de blé constitue la majorité de tous les produits de boulangerie. Pour sa fabrication, on utilise de la farine de blé de diverses variétés. On pense que le pain complet est le plus utile, mais il est moins courant sur les étagères. En plus des composants principaux, du son, des noix, des raisins secs et des arômes peuvent être ajoutés au produit fini. À la maison, vous devriez essayer de faire du pain à partir de farine de blé, qui ne contiendra que des ingrédients sains..
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La composition et la teneur en calories du pain de blé
L’ingrédient principal pour la cuisson d’un tel pain est la farine de blé. Selon sa qualité, un tel pain est divisé en plusieurs variétés: à partir de farine de la plus haute ou de la première qualité, de la mouture grossière ou au son. Certains fabricants utilisent également des arachides, des graines, des graines de sésame, des herbes, des arômes et des saveurs. Ils peuvent également être ajoutés aux pains faits maison..
La composition chimique du pain de blé est principalement représentée par les glucides. 100 g du produit contiennent les composants suivants :
- glucides – 49-50 g;
- protéine – 10,5 g;
- graisses – 3,5 g;
- partie fibreuse – 4,2 g;
- eau – 35g.
La teneur en calories du pain de blé est d’environ 235 kcal pour 100 g.
Les chiffres peuvent varier en fonction des ingrédients à partir desquels le pain a été fabriqué et dans quelles proportions. L’ajout de raisins secs, de noix et d’autres composants augmente la teneur en calories du produit. Le pain de blé entier est riche en fibres et donc considéré comme plus bénéfique pour la digestion.
Recettes de pain de blé à la maison
Le pain peut être cuit au four, à la machine à pain et à la mijoteuse. Il existe plusieurs recettes de pain de blé, qui diffèrent par leur goût et leur composition chimique. Vous pouvez le cuisiner au levain, avec ou sans levure. Des épices et autres additifs sont ajoutés au goût.
Recette de levain sans levure
Pour préparer un tel pain, vous aurez besoin d’un levain de seigle spécial. Le processus est long, les ingrédients doivent donc être préparés à l’avance. Pour 100 g de levain, il faut prendre 800 g de farine de blé, 400 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile végétale et 1 jaune. Du sel, du sucre et du miel liquide sont ajoutés au goût.
Étapes de cuisson :
- Vous devez d’abord ajouter 100 g de farine et 100 ml d’eau au levain de seigle, mélanger et laisser au chaud pendant une journée. La même procédure doit être répétée trois fois, c’est-à-dire qu’il faudra plus de 3 jours pour faire du pain de blé au levain..
- Le troisième jour, la culture de démarrage est versée dans un grand récipient. Vous devez y tamiser 500 g de farine, ajouter de l’huile, du sel, du sucre, du miel ou des épices. Tous les composants sont soigneusement mélangés pendant une demi-heure jusqu’à une consistance homogène.
- La pâte est placée dans un récipient profond, à moitié plein. Il faut attendre 2 heures, puis on le pétrit à nouveau. Après cela, il devrait reposer pendant au moins 90 minutes..
- Mettez la pâte finie dans un plat allant au four. Sa surface est enduite de jaune afin qu’il y ait une croûte dorée croustillante sur le pain fini. Le pain de blé est cuit dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout d’une heure, vous pouvez le sortir, le couper et le servir sur la table..
Un tel pain, bien qu’il soit long à préparer, ne se compose que d’ingrédients naturels bien connus. Il s’agit d’une variante du pain de blé sans levure qui ne nécessite pas d’ustensiles de cuisine spéciaux. Le produit fini se révélera frais et croustillant, il doit être préparé et servi à la table de fête..
Le pain fait maison est toujours différent de celui acheté. Il a une saveur et un arôme plus riches, mais cela peut ne pas fonctionner la première fois. Il est important de respecter toutes les proportions et périodes de vieillissement des produits..
recette de levure
La pâte pour le pain blanc habituel est préparée avec de la farine de blé et de la levure. Une livre de farine nécessitera encore 300 ml d’eau, un peu de sel et une cuillerée de levure sèche :
- L’étape la plus cruciale est la préparation et le pétrissage de la pâte levée. Toute la farine est tamisée dans un récipient séparé, la levure y est ajoutée et bien mélangée. Ensuite, au centre du mélange, vous devez faire un évidement et verser l’eau dans laquelle du sel a été préalablement ajouté. Mélangez d’abord la farine avec de l’eau avec une fourchette, puis avec vos mains. La pâte collera d’abord à vos mains, mais ensuite la farine absorbera l’eau et elle deviendra plus dense. Vous devez remuer longtemps, au moins 15-20 minutes. La pâte finie est très élastique. Si vous faites une entaille dessus avec votre doigt, il se lisse rapidement.
- L’étape suivante est la fermentation de la pâte levée. La levure réagit avec les glucides et la pâte commence à lever. Grâce à cette propriété, le pain est moelleux et aéré. La pâte doit fermenter pendant au moins 1,5 à 2 heures dans un récipient hermétiquement fermé. Pour ce faire, couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez à température ambiante..
- Lorsque la pâte lève, elle peut être étalée dans des moules et envoyée au four. Pré-graisser les moules avec du beurre fondu ou couvrir de papier sulfurisé pour la cuisson, et chauffer le four à 200 degrés. Le pain est cuit pendant environ 45 minutes, sa cuisson est déterminée par la couleur de la croûte.
Pour déterminer si le pain est prêt, vous pouvez frapper sur sa croûte. Cela devrait sonner comme si c’était vide à l’intérieur.
Recette multicuiseur
La recette du pain de blé dans une mijoteuse est différente de la recette classique. Pour le préparer, vous n’avez pas besoin de pré-polymériser les produits pendant plusieurs jours. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans le récipient multicuiseur et elle préparera un pain délicieux et sain. Pour 1 gros pain, il faut prendre une livre de farine de blé et de semoule, 50 g de beurre, 5 g de levure sèche, du sucre et du sel au goût :
- 200 g d’eau tiède sont versés dans le récipient multicuiseur. La farine et la semoule sont également ajoutées ici, en les tamisant à travers un tamis fin.
- Le sel, le sucre, la levure, le beurre et d’autres additifs (comme la cannelle ou la vanilline) sont ajoutés en dernier. Pour ce faire, dans la masse de farine, il est nécessaire de faire de petites dépressions autour du périmètre, d’y mettre les ingrédients et de saupoudrer de farine. Si vous devez ajouter des noix, des graines, des fruits confits ou des raisins secs, ils sont placés sur la farine.
- Il ne reste plus qu’à choisir le mode approprié et le multicuiseur commencera à préparer du pain. Pour cette option, le mode « Pâtisseries sucrées » convient. Après la cuisson, le pain est prêt à manger. Il est sorti du récipient, coupé et servi sur la table..
Ce pain peut être servi comme plat sucré pour le thé ou le café. Il est facile de cuisiner des produits de boulangerie à base de blé avec divers additifs dans un multicuiseur. Cependant, il est préférable de ne pas utiliser de fruits frais comme vous le feriez pour des tartes, car le pain risque de ne pas lever. Pour améliorer le goût, les raisins secs et autres fruits secs, ainsi que les noix avec du miel et de la cannelle conviennent..
Dans une mijoteuse, le pain peut ne pas être aussi croustillant qu’au four. D’un autre côté, il y a beaucoup moins de risques que les produits de boulangerie ne fonctionnent pas ou ne cuisent pas..
Le pain à la farine de blé est un pain blanc ordinaire qui est servi sur la table tous les jours. Toute femme au foyer veut qu’il soit aussi utile, savoureux et naturel que possible. Faire du pain au levain classique est un long processus, mais il existe également des versions simplifiées de cette recette. Une machine à pain est une excellente option pour ceux qui aiment les produits de boulangerie faits maison mais ne veulent pas perdre de temps à pétrir et à cuire la pâte. Vous pouvez également faire cuire du pain de blé dans une mijoteuse. En plus de la recette habituelle, vous devriez essayer de faire cuire un petit pain de blé sucré avec du miel, de la cannelle, du sucre vanillé et tout autre additif..