Les pommes sauvages ne diffèrent pratiquement pas par leur goût des pommes ordinaires. Par conséquent, la compote de pommes célestes n’est en aucun cas inférieure à la compote de pommes ordinaires en goût. Ces merveilleuses pommes n’ont pas plus de cinq centimètres de diamètre. Pour leur aspect très appétissant et esthétique, qu’ils conservent même dans les « twists », ils sont souvent utilisés comme décor de desserts. Mais vous pouvez manger des pommes et simplement les manger séparément, en compote, elles deviennent molles, trempées dans du sirop, ne perdent pas leur arôme.
Il n’y a pas tellement de variétés de telles pommes. Cela s’est produit historiquement, lorsque des variétés à gros fruits ont été sélectionnées, puis les petites pommes ont été oubliées à tort. Nous ne cultivons que trois variétés de pommes sauvages – de Sibérie, de Chine et de Ranetka. Soit dit en passant, le nom de ses pommes – “célestes” – est venu de botanistes qui, après avoir distingué l’un des types de pommiers trop petits, l’ont appelé “paradis”, c’est-à-dire céleste, le nom est resté et s’est progressivement étendu à tous petites pommes. L’inconvénient de ces pommiers est qu’ils ne résistent pas au gel. Par conséquent, ils se trouvent davantage dans les régions du sud de la Russie. Dans les régions du nord et la voie du milieu, des hybrides sont plantés. Les jardiniers apprécient ces arbres pour leur apparence – fleurs parfumées au printemps, fruits brillants en automne, belle forme de couronne et fruits savoureux, qui sont largement utilisés dans les préparations maison..
Propriétés utiles des pommes sauvages
Les pommes du paradis sont riches en vitamines et minéraux. Ils contiennent beaucoup de pectine utile pour les intestins. 28 oligo-éléments, dont des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, l’iode, le calcium, le fer. Et, bien sûr, comme dans toutes les pommes, il existe toute une liste de vitamines – C, E, A, B1, B2, PP. Ce sont de merveilleux antioxydants, ils nettoient les intestins, soulagent la dysenterie et la colite, en raison de leur teneur élevée en fibres. Ils contiennent des substances qui normalisent la pression artérielle, éliminent l’excès de cholestérol, les toxines, les toxines. Les fruits sont utiles pour les rhumatismes, les reins, le foie, les problèmes de peau. Le polyphénol présent dans les pommes empêche l’apparition de cellules cancéreuses. Elles contiennent dix fois plus de substances biologiquement actives que les grosses pommes ordinaires. Et cette réserve d’utilité peut être sauvée en conserves en fermant la compote de pommes céleste pour l’hiver.
Une recette simple de compote de pommes sauvages
Le processus de conservation des pommes sauvages ne peut pas être qualifié de compliqué ou de long, tout se fait très simplement. Considérez une recette simple de compote de pommes étape par étape.
Pour un pot de compote de 3 litres il vous faudra :
- pommes célestes – 700 grammes;
- sucre – un demi-kilogramme;
- eau – 2,5 litres.
Compote de pommes, conservation par étapes :
- Nous préparons les bocaux et les couvercles – lavez, stérilisez de la manière habituelle.
- Nous traitons les pommes – les lavons, les séchons, coupons les “bâtons” et les “queues”. Si vous le souhaitez, les tiges peuvent être laissées si vous prévoyez d’utiliser des pommes pour décorer les desserts, mais elles doivent ensuite être joliment coupées..
- Nous mettons 700 grammes de pommes dans chaque bocal.
- Nous cuisinons du sirop à partir d’eau et de sucre – faites chauffer l’eau à ébullition, puis dissolvez-y le sucre et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Remplir les pommes de sirop.
- Nous plaçons le pot dans une casserole pour la stérilisation. Sur son fond, vous devez mettre un chiffon doux pour que le pot n’entre pas en contact direct avec le fond de la casserole, verser de l’eau tiède sur le dessus de la casserole et faire bouillir pendant vingt minutes. Une casserole assez profonde convient pour que l’eau qu’elle contient atteigne le crochet du pot..
- Retirez le pot de l’eau, enroulez-le avec un couvercle stérile préparé.
- Mettez le pot sur le couvercle et enveloppez-le avec quelque chose de chaud. Laisser sous cette forme jusqu’à refroidissement complet. Ensuite, la compote de pommes céleste peut être déplacée dans un endroit pour un stockage à long terme..
Pour que les fruits de la compote n’éclatent pas, mais conservent un bel aspect, vous devez piquer soigneusement chaque pomme avec un cure-dent à plusieurs endroits au stade de leur préparation.
Recettes de compote de pommes sauvages avec additifs
Certaines personnes pensent que seule la compote de pommes est fade, n’a pas un goût riche et préfèrent faire de la compote de pommes avec des additifs. Pour une compote de petites pommes pour l’hiver, c’est aussi possible..
Vous pouvez associer des pommes sauvages à de la cannelle et des clous de girofle en réalisant une compote selon la recette ci-dessus, en ajoutant des épices au goût (dans la version classique, 3 boutons de clous de girofle, un bâton de cannelle pour un pot de 3 litres) et vous devrez également ajouter 1 cuillère à café d’acide citrique en pot. Pour la saveur, de la menthe, du sucre vanillé sont également ajoutés.
De délicieuses compotes sont obtenues en combinant des pommes avec de l’aubépine, du raisin et des poires. Ces baies et fruits mûrissent en même temps que les pommes paradis. Considérez la recette d’une compote de pommes célestes à l’aubépine, c’est une combinaison plutôt réussie tant en termes de goût que d’apparence. Les fruits sont de taille proche et se marient bien en couleur. Et, la compote infusée avant l’hiver s’avère très parfumée et savoureuse.
Le zeste de la recette réside dans le fait que la compote atteint son maximum de goût en conservation, qui se conserve au moins quelques mois..
Pour la recette, vous avez besoin d’un litre d’eau :
- 150 grammes d’aubépine;
- 50 grammes de pommes;
- 150 grammes de sucre;
- 0,5 cuillère à café d’acide citrique.
Compote de pommes paradis pour l’hiver, recette pas à pas :
- Préparer les bocaux et les couvercles – laver, stériliser.
- Préparez les pommes et l’aubépine. Trier les baies et laver, couper les pommes en deux et retirer les pépins du trognon.
- Mettre les fruits dans des bocaux.
- Faire un sirop avec de l’eau, du sucre et de l’acide citrique.
- Stériliser dans une casserole, de la manière indiquée dans la recette précédente, un pot de 3 litres – 20 minutes, 2 litres – 15, litre – 12-13 minutes.
- Rouler avec un couvercle stérile.
- Laisser au chaud sur le couvercle jusqu’à refroidissement complet.
Les petites compotes de pommes séduiront vous et votre foyer. Vous pouvez faire plusieurs options de conservation différentes, de sorte qu’après avoir essayé, choisissez vous-même la meilleure combinaison de goûts, des pommes à la cannelle, à la menthe, à l’aubépine ou à la compote de pommes pure. Appréciez le goût et obtenez une charge de vitamines et d’autres substances utiles dont ces fruits sont riches.