Les premiers plats sont satisfaisants et nutritifs, ils peuvent combiner vos aliments préférés pour créer une véritable explosion de saveurs. La recette de la soupe aux haricots combine avec succès divers ingrédients: des olives, des herbes, des cornichons, des tomates, de la pâte de tomate, du poivre y sont ajoutés.
Version classique du premier cours
Les haricots sont un produit précieux avec beaucoup de nutriments qui aident le corps à maintenir le niveau d’énergie requis. La protéine végétale entrant dans sa composition est rapidement absorbée et compense le manque d’acides aminés. Il est particulièrement bon pour les végétariens ou ceux qui n’aiment pas la viande. Le magnésium et le potassium ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux. Par conséquent, il vaut la peine d’inclure des plats de ce produit dans l’alimentation, la soupe est une excellente option qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d’efforts..
Les experts culinaires connaissent un grand nombre de méthodes de cuisson. Recette traditionnelle à base de haricots blancs.
A cela s’ajoute :
- grille de côtes de porc;
- pommes de terre – plusieurs morceaux;
- poivre noir, sel;
- oignons, carottes;
- persil.
L’ensemble du processus de cuisson ne commence qu’une fois que les haricots ont bouilli et sont devenus mous, sinon les haricots n’auront pas le temps d’atteindre l’état souhaité et les légumes commenceront à se décomposer..
Suivre les instructions étape par étape vous aidera à créer un véritable chef-d’œuvre :
- 2-3 côtes sont placées dans l’eau pour le futur bouillon et bouillies pendant environ une heure.
- Les haricots gonflés sont bouillis séparément jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits.
- L’eau est égouttée, les haricots sont plongés dans le bouillon pendant 20-30 minutes.
- Les légumes sont épluchés, lavés, coupés en tranches et en lanières.
- Les pommes de terre sont bouillies.
- Les oignons et les carottes sont versés dans une poêle à frire préchauffée avec de l’huile végétale, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Les légumes cuits sont placés dans la soupe et portés à ébullition..
- Quelques minutes avant le retrait, un petit bouquet de persil finement haché est ajouté.
La recette classique de la soupe aux haricots est souvent réalisée sans ajout de viande, car les haricots eux-mêmes sont riches en calories..
Pour accélérer la première cuisson, vous devez faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant plusieurs heures..
Soupe aux haricots avec de la viande
La recette de la soupe aux haricots peut être modifiée en ajoutant de la viande juteuse. Le veau, le bœuf, le filet de porc conviennent bien à cet usage. Le premier plat redonne parfaitement de la force, donne une sensation de satiété.
Regardez la recette étape par étape avec une photo :
- 300 g de haricots de taille moyenne sont versés dans de l’eau froide pendant 4 à 8 heures. Avant immersion dans la casserole, le liquide est égoutté et changé pour nettoyer.
- Un petit morceau de viande de 250-300 g est placé dans un grand récipient, rempli d’eau filtrée. Lorsque le bouillon bout, on y ajoute un oignon pelé et plusieurs tranches de carottes..
- 40 minutes après l’ébullition, les haricots gonflés sont jetés et la température est réduite. Dans le processus, de petites portions d’eau froide sont ajoutées.
- Une carotte est râpée sur une râpe grossière. L’oignon est coupé en cubes. Frit dans une poêle chaude avec l’ajout d’huile de tournesol.
- Lorsque la viande et les haricots sont suffisamment tendres pour être mangés, les toasts, les herbes et les épices sont jetés dans la casserole..
Servi chaud avec croûtons de seigle séchés et quartiers de citron.
Les haricots sont cuits à feu doux. Lors de la cuisson, assurez-vous que l’eau recouvre complètement les haricots..
Soupe aux haricots – recette de poulet
Si de la volaille est disponible, essayez la soupe aux haricots au poulet. Le bouillon parfumé ajoutera de la satiété et des propriétés utiles au plat.
Après avoir préparé tous les produits nécessaires, faites cuire le poulet et les haricots dans des récipients séparés jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Ceci est nécessaire pour collecter la “mousse” de viande. Cette méthode préservera la couleur transparente de votre plat..
Retirer le poulet, le couper en petites tranches et remettre dans la casserole avant d’y tremper les légumes sautés..
Les haricots sont considérés comme cuits s’ils sont facilement écrasés lorsqu’ils sont pressés avec une fourchette..
Soupe de haricots aux tomates
Les amateurs de tomates vont adorer cette méthode de cuisson. Cela sonne toujours comme un été, très juteux et aromatique.
Pour préparer une soupe de tomates aux haricots, vous devez préparer:
- 200-300 g de haricots;
- 6 pommes de terre ;
- oignon;
- carotte;
- pâte de tomate;
- sel poivre.
Les haricots sont immergés dans de l’eau froide et cuits jusqu’à ce qu’ils soient relativement tendres, lorsque les haricots sont suffisamment mous. Après cela, les pommes de terre en dés sont chargées dans une casserole. Pendant la cuisson, les légumes sont finement hachés et jetés dans une casserole préchauffée. Une cuillère à soupe de pâtes est ajoutée au sauté ou 2 tomates mûres sont frottées. En été, des poivrons et des herbes sont ajoutés si désiré. Lorsque les haricots et les pommes de terre sont prêts à manger, les légumes cuits sont trempés dans la soupe et après une seule ébullition, le premier plat peut être servi..
Si vous ajoutez 0,5 tasse d’eau froide pendant la cuisson, les haricots cuisent beaucoup plus rapidement. Cela doit être fait plusieurs fois..
Soupe aux haricots en conserve
Si vous n’avez pas assez de temps pour les longs processus, préparez une soupe aux haricots en conserve. Cette action ne vous prendra pas plus de 15 minutes..
Il suffit de préparer tous les ingrédients nécessaires :
- quelques oignons de taille moyenne;
- 50 g de beurre ;
- 3 gousses d’ail;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- un demi-litre de bouillon de poulet ou d’eau plate;
- 1 cuillère à café de sucre
- haricots rouges en conserve dans un bocal;
- origan (frais ou séché).
Ensuite, les étapes suivantes sont effectuées :
- La saumure est drainée de la boîte de haricots.
- Une poêle avec de l’huile est chauffée, l’ail haché et les oignons sont frits.
- Verser les pâtes ou la pulpe râpée de tomates fraîches.
- En remuant, le tout est mijoté à feu moyen pendant 3 minutes.
- Dilué avec du bouillon et des haricots.
- Verser le sucre, l’origan, le sel, le piment.
- Faire bouillir pendant 5 minutes.
Vous n’avez besoin de saler les haricots qu’en fin de cuisson, sinon ils deviendront durs..
Cuisson de la soupe aux haricots dans un multicuiseur
De plus en plus, les ménagères modernes préfèrent réduire le temps passé dans la cuisine afin de consacrer plus de temps à la famille. La soupe aux haricots multicuiseurs est le meilleur choix pour les personnes occupées. Cette méthode permet de conserver un maximum de substances utiles dans les produits utilisés..
La recette est réalisée par étapes:
- Les haricots bien lavés devraient gonfler dans les 4 à 5 heures, après quoi ils sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Cela peut être fait dans le multicuiseur lui-même en réglant le mode de cuisson sur 30 minutes..
- Les carottes sont pelées et râpées, les oignons sont hachés.
- L’eau, l’huile sont versées dans le bol, les légumes hachés, les épices sont placés et frits en mode “friture” pendant 10 minutes.
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés.
- Les haricots, les pommes de terre, la tomate sont jetés dans la masse de légumes frits.
- La masse est versée avec de l’eau bouillante, salée, le programme “soupe” est réglé sur une durée de 1 heure.
La soupe aux haricots est prête. La recette peut être diversifiée avec des poivrons, des concombres légèrement salés, des olives.
Utilisations des haricots rouges
Cette variété est riche en oligo-éléments et en protéines, de sorte que tous les plats qui en sont issus ont une haute valeur nutritionnelle. Le seul inconvénient des recettes de soupe aux haricots rouges est la couleur épaisse pourpre et les sédiments sombres. Gardez les haricots trempés pendant au moins 8 heures pour minimiser l’apparence inesthétique. La première eau après ébullition doit être égouttée. Au moment de servir, pressez une tranche de citron – cela égayera le bouillon et créera un agréable accent “d’acidité”.