Pendant la saison de maturation des légumes, chaque femme au foyer a une occasion incroyable de choyer sa famille non seulement avec des plats délicieux, mais aussi sains. La recette classique du sauté d’aubergines peut être modifiée en ajoutant d’autres légumes ou en utilisant différentes méthodes de cuisson..
Nous offrons plusieurs options pour faire des sautés. Ajoutez plus d’herbes, d’ail ou de piments forts pour pimenter ou pimenter un plat de légumes.
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Recette Sauté d’aubergines aux légumes
Si vous êtes à jeun, alors la recette d’aubergines sautées avec doit être dans votre tirelire..
Pour préparer 4 portions du plat, vous aurez besoin de :
- 0,5 kg chacun de poivron et d’aubergine moyenne ;
- carottes pas très grosses;
- 4 choses. tomates mûres;
- oignons – 2 pièces;
- légumes verts, poivre et sel au goût;
- 30 ml d’huile végétale.
Les courgettes peuvent être ajoutées au sauté de légumes si désiré.
Cuisson pas à pas :
- Lavez et séchez soigneusement tous les légumes..
- Couper le poivron, retirer le pédoncule et les graines. Couper en morceaux égaux.
- Eplucher l’aubergine et la couper en tranches. Pour enlever l’amertume d’un légume, vous devez saler et bien mélanger, en laissant reposer un quart d’heure sur le côté.
- Couper les carottes épluchées en lanières pas trop grosses.
- Couper l’oignon en cubes.
- Ébouillanter les tomates mûres, peler et râper.
- Versez l’huile dans une poêle profonde et faites chauffer. Mettez les carottes et les oignons préparés en même temps. Mettre à feu moyen et faire frire 3 minutes
- Rincez les tranches d’aubergine du sel et essorez-les bien. Ajouter des aubergines et des poivrons aux légumes frits.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger le tout.
- Ajouter la purée de tomates, mélanger et couvrir. Faire revenir 20 minutes à feu moyen.
- Au moment de servir, faire sauter, saupoudrer d’herbes hachées.
Cuisson d’aubergines sautées dans une mijoteuse
Ensemble d’ingrédients pour faire sauter :
- aubergines mûres de taille moyenne – 2 pièces;
- deux petites tomates;
- 1 pc. oignons et poivrons;
- quelques gousses d’ail;
- beurre 50 g;
- sel et poivre noir au goût.
Recette pas à pas :
- Coupez les aubergines préalablement lavées et séchées en morceaux de taille égale. Saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer au moins 1 heure. Égoutter le jus et rincer. Mettre dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide.
- Mettez d’abord le beurre dans le bol multicuiseur, puis les morceaux d’aubergine préparés.
- Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières. Placer dans un bol sur l’aubergine.
- Couper l’oignon épluché en cubes ou en demi-rondelles.
- Réglez le mode “Extinction” sur le multicuiseur et réglez le temps sur 30 minutes. Lorsque vous faites frire des légumes, soulevez-les doucement avec une spatule, mais ne remuez pas.
- Couper les tomates lavées en cubes et hacher finement l’ail. Mettre dans une mijoteuse.
- Immédiatement après avoir éteint la minuterie, transférez la cellule dans un autre récipient.
Au moment de servir, faire sauter, saupoudrer de persil frais haché.
Recette de sauté d’aubergines pour l’hiver
Un délicieux sauté de légumes peut être préparé pour une utilisation future en le roulant dans des bocaux. En hiver, le sauté de légumes sera un excellent ajout au menu familial..
Un ensemble de produits pour un sauté pour l’hiver :
- 15 pièces tomate moyenne, oignon blanc et aubergine;
- deux têtes d’ail;
- huile végétale – 300 ml;
- deux piments forts;
- un bouquet de persil feuille;
- sucre et sel selon vos préférences personnelles;
- 1,5 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.
Pour le sauté, il est nécessaire de choisir des tomates denses et légèrement non mûres..
Processus de cuisson :
- Bien laver tous les légumes sous l’eau courante et sécher sur un torchon.
- Retirez le pédoncule de l’aubergine et coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur. Placer dans une bassine profonde, découper. Saupoudrer chaque aubergine de sel et laisser reposer un moment pour libérer le jus.
- Peler et couper les oignons en demi-rondelles.
- Couper les grosses tomates en plusieurs morceaux et les petites tomates en deux.
- Rincez les aubergines qui ont laissé entrer leur jus à l’eau froide pour éliminer complètement le sel. Presser légèrement et couper chaque moitié en plusieurs morceaux.
- Mettez les légumes préparés dans un grand chaudron ou une casserole à fond épais. Verser l’huile de tournesol et mélanger délicatement. Laisser mijoter après ébullition pendant 40 minutes. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson.
- Retirez les graines des piments forts et hachez-les finement. Râper l’ail et hacher le persil. Ajouter le tout dans un sauté, remuer et faire bouillir pendant encore 15 minutes.
- Emballez le sauté chaud dans des bocaux secs et pré-stérilisés. Rouler les couvercles et envelopper avec une couverture chaude.
Ajouter le sel, l’essence et le sucre ainsi que l’ail et le poivre.
Disposer la pièce pour le stockage après refroidissement complet.
Cuisson sauté dans une poêle
Ingrédients pour 3 portions de sauté :
- 0,5 kg d’aubergine;
- 2 pièces poivrons, oignons et grosses tomates;
- une carotte moyenne;
- 2 gousses d’ail;
- piment moulu, poivre noir, sel, aneth et persil au goût;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 100 g d’huile végétale;
- ½ h.l. houblon-suneli.
Laver et sécher tous les légumes au préalable. Vous n’avez pas besoin de peler l’aubergine. Retirer les tiges et les graines du poivre.
Étapes de cuisson :
- Couper les aubergines, pas trop épaisses, en demi-tranches. Couper les aubergines épaisses en quartiers. L’épaisseur des tranches ne dépasse pas 5 mm. Salez et laissez extraire le jus amer des aubergines..
- Couper les carottes en demi-cercles plus fins et l’oignon en demi-rondelles.
- Coupez les poivrons en gros morceaux. Vous pouvez prendre un rouge et un jaune.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir 4 minutes. Verser les demi-rondelles d’oignon et continuer à frire pendant encore 4 minutes.
- Poivrer en remuant et continuer à faire revenir les légumes.
- Rincez bien les aubergines sous l’eau courante et essorez-les. Ajouter à la poêle et continuer à faire sauter à feu moyen pendant 5-7 minutes.
- Couper les tomates en cubes moyens et les ajouter dans la poêle. Ajouter le basilic, le houblon suneli, les poivrons et le sel
- Après avoir mijoté pendant 10 minutes, ajoutez l’ail finement haché et les herbes fraîches. Couvrir et garder le feu pendant quelques minutes.
Le sauté d’aubergines peut être servi directement sur la table ou vous pouvez le laisser infuser plusieurs heures et l’utiliser froid.