Apprendre à cuisiner de délicieux repas nécessite une pratique constante. Pourquoi ne pas utiliser la recette originale de sarrasin de style marchand, qui a gagné en popularité au siècle dernier. Malgré l’approche ancestrale de la cuisson du porridge, son goût séduit de plus en plus nos contemporains. En fait, le plat est une bouillie de sarrasin friable avec des morceaux de viande et des légumes frits. Il est idéal pour un dîner copieux ou une table de dîner. Des chefs expérimentés partagent volontiers le secret de la cuisson du sarrasin comme un marchand dans votre cuisine familiale. Considérez quelques options populaires.
Les traditions anciennes sont en vogue aujourd’hui
Sur le territoire de la Russie, le sarrasin occupait une place particulière dans la cuisine. Elle s’appelait même “La reine du croup”. Le plat était préparé non seulement par les pauvres, mais aussi par les riches..
À ce jour, pratiquement inchangée, la recette classique du sarrasin à la manière d’un commerçant est arrivée, qui comprend un ensemble simple de produits:
- sarrasin;
- viande (porc);
- oignons juteux;
- carottes parfumées;
- tomates ou pâte de tomates;
- huile végétale;
- bouillon;
- Beurre;
- Sucre en poudre;
- sel;
- poivre (moulu);
- assaisonnements selon préférence.
Pour mijoter, une casserole en matériau épais ou une casserole en fonte à bords hauts convient..
Technologie pour créer une friandise vintage
Selon la recette traditionnelle du sarrasin et du porc, à la manière d’un marchand, tous les ingrédients doivent se réchauffer de manière égale. Sinon, le plat s’avérera sec et peu savoureux. D’abord, ils travaillent avec des légumes. Épluchez les carottes avec un couteau bien aiguisé. Rincez abondamment sous le robinet. Tinder sur une râpe avec de grandes sections. Les cosses sont retirées des bulbes. Déchiqueté en petits cubes.
L’huile végétale est versée dans la casserole. Verser les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les carottes, remuer et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour cette recette de sarrasin, les marchands prennent du porc frais. Rincer abondamment à l’eau. Enlever la graisse, le film et les veines. Lorsque la viande est égouttée, la couper en morceaux de taille moyenne.
Un peu d’huile végétale est versée dans une casserole et chauffée à ébullition. Le porc y est envoyé. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Lorsque la viande brunit, étalez les légumes. Bien mélanger.
Le sarrasin est trié. Lavé et envoyé dans une casserole.
Dans une casserole à part, mélanger la pâte de tomate avec le bouillon. Assaisonner de sel et d’épices. Ajouter le sucre cristallisé. Mélanger activement et verser le mélange préparé dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes.
De la même manière, le sarrasin est cuit comme un marchand avec du porc dans une casserole sous un couvercle fermé..
Avant de servir, mettez une petite tranche de beurre sur la bouillie. L’ensemble du plat est bien mélangé. Placer sur une assiette et saupoudrer d’herbes fraîches hachées. La délicatesse est considérée comme assez satisfaisante car elle contient du porc frit. Il est préparé non seulement en semaine, mais aussi pour la table de fête..
Une recette rapide de sarrasin à la manière d’un marchand pour les gens occupés
Aucun de nous n’est à l’abri des surprises de la vie. Troubles au travail, problèmes familiaux, invités inattendus. Pour de tels moments, les experts culinaires suggèrent d’utiliser une recette simple de sarrasin à la manière d’un marchand avec de la viande hachée. Le plat est cuit en 30 minutes environ, sans trop d’effort.
Il faudra des composants :
- carottes juteuses;
- oignons (blancs ou violets);
- gousse d’ail;
- viande hachée;
- sarrasin;
- huile végétale;
- eau ou bouillon;
- pâte de tomate;
- sel;
- assaisonnement.
De la viande hachée à base de volaille, de porc et de bœuf est utilisée pour le plat..
Le secret pour créer une bouillie de maître
Commencez par préparer les légumes. L’oignon est libéré de l’enveloppe. Retirez la pelure supérieure des carottes. Les ingrédients sont soigneusement lavés puis broyés en petits morceaux. L’ail est passé dans une presse spéciale.
L’huile végétale est versée dans le chaudron. Quand il bout, mettre l’oignon et le faire revenir à feu doux. Ajoutez ensuite des copeaux de carottes. Remuer. Au bout de 5 minutes, assaisonner les légumes avec une pâte de tomate épaisse. Ils mijotent pendant un certain temps, après quoi de la viande hachée est ajoutée. Mijoter environ 10 minutes.
Le sarrasin est soigneusement trié. Lavé dans un petit récipient. Étaler dans un chaudron, mélanger et verser le bouillon. Le mélange est salé et poivré. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les céréales soient cuites. Servi avec des branches d’aneth frais.
Les ingrédients peuvent être versés avec de l’eau bouillie s’il n’est pas possible de préparer un bouillon.
Une exquise combinaison de viande de poulet avec le célèbre gruau
Les ménagères expérimentées cuisinent le sarrasin comme un marchand avec du poulet au four. Cela donne au plat une texture friable avec un arôme agréable..
Pour le créer, des composants simples sont pris :
- filet de poulet;
- sarrasin;
- Oignons blancs;
- carottes sucrées;
- poivron;
- huile végétale;
- pâte de tomate;
- Ail;
- sel;
- poivre;
- herbes fraîches.
Étapes de cuisson du sarrasin façon marchande avec poitrine de poulet
La viande est soigneusement lavée à l’eau courante. Retirez le film. Laisser sur la table pour éliminer l’excès de liquide. Couper en petits morceaux. Frit dans une poêle avec de l’huile végétale.
Les légumes hachés (oignons, carottes, poivrons) sont sautés à feu doux. Ensuite, il est combiné avec de la viande dans un bol séparé destiné à la cuisson. Remuer.
La pâte de tomate est diluée avec de l’eau. Versé dans les légumes et la viande.
Le sarrasin est trié en essayant de ramasser les ordures et les restes d’enveloppes noires. Ensuite, il est lavé et envoyé aux légumes et aux morceaux de poulet. Versez de l’eau bouillie dessus. Sel et poivre. Couvrir avec un couvercle et mettre au four. Laisser mijoter à 180°C pendant environ 30-40 minutes. Saupoudrer le produit fini d’herbes hachées.
Utilisant la même technologie, le sarrasin est cuit à la manière d’un marchand avec du bœuf au four..
Bouillie végétarienne dans une mijoteuse
Les amateurs de nourriture végétale ne refuseront pas de déguster un plat étonnant cuit dans une casserole insolite..
Les ingrédients habituels sont utilisés pour cela :
- Champignon;
- carotte;
- oignon;
- Ail;
- sarrasin;
- sel;
- toutes sortes d’assaisonnements.
Liste des oeuvres
Les légumes pelés sont préparés pour la friture. L’oignon est coupé en morceaux. Les carottes sont râpées. La graisse végétale est versée dans le bol du multicuiseur. Le programme “Fry” est lancé. Lorsque l’huile est chaude, étalez l’oignon. Passer jusqu’à ce que la croûte brune apparaisse. Ajouter ensuite les carottes râpées et l’ail, passés au pressoir.
Les champignons sont soigneusement lavés, légèrement séchés et coupés en tranches. Ajoutez ensuite aux légumes frits dans le bol multicuiseur. Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Le sarrasin est soigneusement trié et lavé. Mélanger avec des carottes, des oignons et des champignons. Mettez un morceau de beurre. Versez de l’eau ou du bouillon. Ferme la couverture. Choisissez un programme adapté. Après le signal sonore, de la vapeur s’échappe de l’appareil. Le sarrasin aux champignons est servi comme marchand, quand il est encore chaud. Des brins de verdure sont placés sur le dessus. Préparé pour le déjeuner ou le petit déjeuner copieux.