La recette du saindoux dans les pelures d’oignon est connue de presque tout le monde et le produit lui-même a un goût agréable et un arôme étonnant. Pour de nombreux peuples slaves, un tel plat a longtemps été considéré comme un mets délicat. Il n’était servi que lors d’occasions spéciales : lors des grandes fêtes ou pour de chers invités. Vous pouvez à tout moment prendre soin de vous et de vos proches avec un beau saindoux parfumé. Il n’est pas difficile de le cuisiner et vous n’aurez pas besoin de produits particulièrement chers..
Conseils utiles
Le bacon bouilli dans des pelures d’oignon est un produit savoureux et apprécié de tous. Il existe de nombreuses façons de le préparer. À la maison, les plats les plus délicieux sont obtenus, car ils sont préparés avec amour et selon des recettes éprouvées..
Mais il existe quelques astuces pour rendre la collation encore plus délicieuse :
- Vous ne pouvez pas acheter de bacon congelé. Après la cuisson, il deviendra sec et dur..
- Il est préférable de prendre du saindoux fait maison auprès de propriétaires de confiance. Le produit doit être frais, avec une bonne odeur. S’il y a un revêtement grisâtre ou jaunâtre sur le dessus et sur les côtés, cette graisse est rassis.
- Les pièces correctement traitées auront une peau uniforme d’une belle couleur et sentiront la paille..
- Attention au moletage. Il est préférable de prendre le saindoux des femelles, car sous l’influence des températures élevées chez les porcs, il commence à sentir l’urine.
- Les pelures d’oignons doivent être collectées par étapes. Rangez-le dans une boîte en carton ou un sac en papier.
Bacon bouilli dans des pelures d’oignon
La recette la plus simple de saindoux dans des pelures d’oignon. Ce n’est pas difficile à préparer, mais il s’avère incroyablement savoureux..
Ingrédients requis :
- poitrine de porc (1 kg);
- litre d’eau;
- sel de table (verre incomplet);
- feuilles de lavrushka (3-4 pièces);
- pelures d’oignon (2 poignées pleines) ;
- piment de la Jamaïque (7 pois);
- grosse tête d’ail;
- poivre noir moulu et paprika.
Processus de cuisson :
- Avant de faire bouillir le saindoux dans des pelures d’oignon, lavez-le soigneusement et retirez l’excès d’humidité avec du papier absorbant..
- Versez la cosse dans une passoire, rincez et laissez l’eau s’écouler complètement. Transférer dans une casserole et couvrir d’eau chaude.
- Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes, puis ajouter le saindoux et les épices. Si l’eau s’est un peu évaporée, complétez. La graisse doit être complètement recouverte d’eau pour absorber tous les arômes et acquérir une belle couleur uniforme..
- Combien cuire le saindoux dans des pelures d’oignon? Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce : une petite sera prête en une demi-heure environ, et une plus grande nécessitera 45-50 minutes (alors que le feu est minime).
- Laissez le bacon préparé dans une casserole avec la marinade jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Après avoir enlevé et séché.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la bouillie d’ail épicée. Hachez les clous de girofle avec une presse ou une lame très tranchante et ajoutez une perruque avec du poivre moulu. Frotter soigneusement le mélange obtenu en un morceau de tous les côtés..
- Transférer le bacon dans une casserole profonde et presser légèrement avec une pression. Il doit rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures..
Certaines femmes au foyer conseillent de garder le bacon dans la marinade à l’oignon pendant au moins 12 heures et de commencer à saupoudrer ensuite. Dans ce cas, il est préférable de commencer la cuisson du plat le soir..
Lard salé en pelure d’oignon
Pour les adeptes du produit salé, il existe une excellente recette de saindoux en pelure d’oignon qui permettra de révéler son goût naturel. Vous pouvez expérimenter avec les épices en ajustant le piquant de l’apéritif et en ajoutant de plus en plus de nouvelles saveurs..
Ingrédients requis :
- saindoux avec une fente (900 g);
- sel (3,5 cuillères à soupe. l.);
- un mélange de poivrons fraîchement moulus (rouge, noir, vous pouvez essayer le blanc) ;
- paprika + coriandre sèche ;
- ail (6 gousses);
- pelures d’oignon (2 verres pleins, bien “tassés”);
- eau (1 l).
Processus de cuisson :
- Lavez et séchez soigneusement la graisse. Couper en morceaux rectangulaires pas très gros et bien frotter avec du sel.
- Étalez finement les gousses d’ail. Avant de saler le bacon dans la pelure d’oignon, vous devez faire de petites entailles sur le morceau de différents côtés et mettre une assiette d’ail dans chaque.
- Transférer dans un récipient profond, couvrir et garder au frais pendant deux jours.
- Maintenant, vous devez faire une décoction. Versez de l’eau dans une casserole et ajoutez les cosses propres. Cuire environ 10 minutes et insister la même quantité.
- Ensuite, mettez tout le bacon dans le bouillon et faites cuire pendant 20 minutes. Refroidir le saindoux salé dans des pelures d’oignons sans démouler.
- Épongez le saindoux refroidi avec des serviettes et frottez à nouveau avec des épices. Il devrait rester au froid pendant un autre jour..
Recette de saindoux dans des pelures d’oignon dans une mijoteuse
Cette technique astucieuse est devenue tout simplement irremplaçable dans la cuisine moderne. Avec son aide, vous pouvez gagner du temps et cuisiner de vrais délices, y compris le saindoux rouge appétissant. Il conservera son arôme unique et son goût incroyable. La recette pour cuire le saindoux dans des pelures d’oignon à l’aide d’un multicuiseur est très simple..
Ingrédients requis :
- saindoux avec des couches de viande (1 kg);
- sel fin “Extra” (verre plein);
- sucre cristallisé (3 cuillères à soupe. l.);
- eau (2,5 l);
- quelques poignées de pelures d’oignons;
- ail (3-4 gousses);
- lavrushka (5-6 feuilles);
- poivre noir moulu.
Processus de cuisson :
- Rincer l’enveloppe et ébouillanter avec de l’eau bouillante.
- Placez la moitié au fond du multicuiseur en une couche uniforme, placez le bacon préparé et haché sur le dessus. Mettez les feuilles de lavrushka, cassées en deux, entre elles. Recouvrez le tout avec la cosse restante.
- Faites bouillir de l’eau et dissolvez-y le sucre et le sel, versez-la dans le bol et fermez le couvercle. Le saindoux dans les pelures d’oignon dans une mijoteuse doit être cuit pendant 60 minutes en mode ragoût.
- Râper le saindoux fini refroidi avec un mélange d’ail pilé avec du poivre.
- Transférez-le dans des récipients avec des couvercles scellés et gardez-le au froid pendant plusieurs heures.
- La graisse durcira bien, imbibée d’épices et de saumure et gardera bien sa forme lors de la coupe.
Rouleau d’origine
Un plat merveilleux pour une table de fête. D’en haut, c’est une agréable couleur rougeâtre, et sur la coupe, la graisse est légère et très délicate, et l’arôme est tel que la salivation coulera non seulement des ménages, mais aussi des voisins.
Ingrédients requis :
- sous-appels d’environ 3 cm d’épaisseur (2,7 kg);
- sel finement moulu (1/2 tasse);
- pelure d’oignon (quelques verres);
- lavrushka (6-7 pièces);
- ail (4 têtes moyennes);
- légumes verts secs;
- tout mélange de poivrons.
Tout d’abord, vous devez faire bouillir l’enveloppe lavée pendant environ 15 minutes à feu doux. Préparez le bacon et séchez-le.
À l’aide d’un mélangeur, broyer l’ail avec du sel et des assaisonnements. Obtenez une masse homogène.
Étalez-le uniformément sur la pièce (avec vos mains, une cuillère ou un couteau à lame large). Ensuite, enroulez le bacon et attachez-le avec des fils.
Si le morceau est trop grand, il peut être coupé en plusieurs morceaux. Pliez le tout dans un récipient profond.
Le bouillon doit être passé à travers plusieurs couches de gaze et versé dans le bacon. Dès l’ébullition, cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Mettre ensuite le produit sous pression et laisser refroidir complètement. Après quelques heures, vous pouvez couper le rouleau en portions et manger. Saupoudrer d’herbes sèches avant de servir.
Le bacon bouilli à l’ail dans des pelures d’oignon est devenu un plat préféré de nombreuses familles. Il est préparé non seulement pour les vacances, mais aussi juste le week-end pour vous faire plaisir avec un dîner insolite. Un apéritif froid épicé en apparence ne diffère pas beaucoup du bacon fumé. Cependant, il est beaucoup plus sain qu’un produit de magasin vieilli dans des vapeurs liquides. Le polyéthylène n’est pas utilisé lors de la cuisson du bacon, il n’y aura donc pas d’émissions toxiques. Tous les ingrédients sont tous naturels, ce qui rend les recettes incroyablement populaires.