Ramson mariné maison: 4 meilleures recettes

Le ramson mariné est la première récolte que les femmes au foyer font pour l’hiver. Cette plante apparaît comme l’une des premières et s’éloigne rapidement. Des oignons et des plumes sont ajoutés à la vinaigrette, ainsi que des salades de légumes frais. Lors du béribéri printanier, cette herbe parfumée devient une véritable bombe vitaminée. De nombreuses femmes au foyer le récoltent pour une utilisation future. L’ail sauvage mariné est utilisé comme assaisonnement original pour le poisson ou la viande. Il est simple à cuisiner, il aide à diversifier l’alimentation, peut servir de préparation pour l’hiver et rappelle toujours les chaudes journées de printemps.

Ramson mariné rapide

Ingrédients requis :

ail sauvage (300 g);
eau propre (0,5 litre);
ail (quelques clous de girofle);
sucre cristallisé (1,5 cuillère à soupe l.);
sel (2 cuillères à soupe. l.);
vinaigre (1 cuillère à soupe. l.);
mélange lavrushka + poivre.

Le processus de cuisson de l’ail sauvage mariné

Les tiges et les feuilles doivent être coupées en lanières d’environ 1 centimètre de long.

Hacher finement les gousses d’ail. Mettez le lavrushka et les épices au fond des bocaux. Remplissez le récipient avec des herbes.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et les assaisonnements. Lorsque les cristaux se dissolvent, versez du vinaigre et faites bouillir le liquide.

Remplissez les bocaux de marinade chaude jusqu’au cou. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Un tel ail sauvage peut non seulement être consommé en hiver, mais aussi le jour de sa préparation. Une demi-heure suffit pour qu’il marine. Après 30 minutes, il peut déjà être servi..

Ail sauvage mariné à la tomate

Pour une recette d’ail des ours mariné, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

ail sauvage (2 kg);
pâte de tomate (4 cuillères à soupe. l.);
eau (3 l);
huile végétale (100 ml);
sel (quelques cuillères à soupe).

Processus de cuisson

Peler les tiges d’oignons sauvages en coupant les oignons

Divisez tous les légumes verts en plusieurs parties à peu près égales. Blanchir chacun dans de l’eau bouillante. L’eau est préalablement légèrement salée. Les verts doivent être maintenus dans l’eau pendant littéralement une minute – maximum deux. Ceci est fait pour que l’amertume sorte.

Si vous digérez l’ail sauvage, il s’avérera moche et pâteux. L’apéritif sera gâché.

Les verts sont transférés dans une passoire et attendent que tout le liquide soit complètement drainé. Les herbes séchées sont placées dans un récipient pratique et de la pâte de tomate, du sel et de l’huile sont ajoutés. Maintenant, vous devez tout mélanger soigneusement. S’il y a peu de sel, vous pouvez en rajouter.

D’en haut, le récipient est recouvert d’un couvercle et réorganisé dans le réfrigérateur. Après environ 5 heures, vous pouvez prélever un échantillon en toute sécurité.

Ramson au vinaigre pour l’hiver

Les tarifs sont donnés sur la base de 1 litre d’eau :

sel de table (1,5 cuillère à soupe pleine l.);
sucre (1 cuillère à soupe. l. avec une lame);
vinaigre de table 9% (4 c. à soupe l.);
ail sauvage épluché.

Toutes les épices doivent être diluées dans un litre d’eau et la marinade préparée. Le vinaigre est versé en dernier. Le mélange doit être refroidi à température ambiante..

Les bocaux soigneusement lavés doivent être remplis d’herbes préparées. Pour plus de commodité, les feuilles peuvent être pliées en grappes et attachées avec un fil ordinaire. Ainsi, ils s’insèrent facilement dans les pots à la verticale et ressembleront à de petites gerbes..

Verser la marinade sur l’ail sauvage et sceller. Les épices préférées aideront à diversifier la recette : lavrushka, graines de coriandre sèches et grains de poivre.

Ramson à la cannelle

Ingrédients requis :

feuilles d’ail des ours (1 kg);
eau propre (1 l);
sel + sucre (50 g chacun);
cannelle moulue (1/3 c. à thé);
un demi verre de vinaigre.

Avant de mariner l’ail sauvage à la maison, la recette nécessite la préparation du récipient. Les banques de taille appropriée doivent être soigneusement rincées et stérilisées.

Triez les tiges d’ail des ours en retirant celles qui sont paresseuses et cassées. Après cela, les verts sont lavés sous le robinet. Maintenant, les feuilles doivent être pliées sur une serviette en lin ou en papier pour les sécher un peu..

Les tiges sont coupées de manière à s’insérer facilement dans le récipient. Remplir chaque bocal d’ail des ours.

En même temps, préparez une marinade pour l’ail des ours à partir d’eau avec des épices. Faites bouillir le liquide et faites-le bouillir pendant quelques minutes à feu doux. Tous les cristaux doivent se dissoudre complètement. puis ajouter du vinaigre.

Versez les récipients avec de l’ail sauvage avec du liquide chaud et roulez les couvercles hermétiquement. Pendant une journée ou plus, tenez sous une couverture chaude pour que les pièces refroidissent complètement.

Toutes les recettes pour faire de l’ail sauvage mariné pour l’hiver sont assez simples. L’ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières. Mais l’apéritif s’avère incroyablement savoureux. En hiver, il peut être ajouté aux entrées et aux garnitures pour les crêpes et les tartes. De tels légumes ajouteront du piquant aux plats de viande. Essayez-le avec du porc froid ou un ragoût et utilisez-le comme l’un des ingrédients d’une vinaigrette. Ne gâchera pas l’ail sauvage et votre poisson préféré. N’hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons tout en créant vos propres plats signature.

Ail sauvage mariné en conserve – recette vidéo