La menthe est une plante herbacée vivace au riche arôme qui a longtemps été utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Pour profiter d’un thé à la menthe parfumé et sain, vous devez réfléchir à comment et quand sécher la menthe pour l’hiver afin de préserver le maximum de substances utiles dans la plante médicinale..
Variétés courantes de menthe
La menthe appartient aux plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées. Dans la nature, il existe plus de 25 variétés de cette plante, connue pour son riche arôme mentholé et ses nombreuses propriétés médicinales..
Selon la variété, la menthe peut atteindre 30-150 cm, avoir des reptiles ou des tiges dressées, des feuilles allongées, oblongues, rondes ou ovales. Le moment où la menthe est séchée pour l’hiver dépend de sa variété..
Variétés courantes de menthe:
- Poivre – les longs moulages de cette plante ont un riche arôme de menthol, ils sont donc séchés et utilisés en cuisine et en phytothérapie.
- Meadow est une variété sauvage, atteignant 70-80 cm de hauteur. Récolté mi-juillet.
- Bouclé – il se distingue par une forme inhabituelle et ajourée de feuilles, qui sont récoltées pour l’hiver. Une plante atteignant 70-90 cm de hauteur est le plus souvent cultivée dans des chalets d’été.
- Jardin – vivace avec des tiges de 40 à 60 cm de haut. Les feuilles de menthe du jardin sont récoltées pour être séchées plusieurs fois par saison.
- Le menthol est une plante cultivée dans les jardins et les chalets d’été. Le plus souvent, les matières premières séchées sont utilisées en cuisine et en cosmétologie..
La menthe peut être trouvée presque partout – cette plante pousse dans les pâturages, les champs et les prairies, le long des berges des plans d’eau et des routes. Aussi, diverses variétés de menthe sont cultivées dans des parcelles personnelles et dans des pots de fleurs, sur les rebords des fenêtres.
Quand faire sécher la menthe pour l’hiver et règles de collecte
Lorsque vous planifiez la récolte d’une plante parfumée, vous devez déterminer quand récolter la menthe pour la faire sécher pour l’hiver. Des erreurs dans la collecte et le séchage des matières végétales ne lui permettent pas de conserver la plupart des composants biologiquement actifs.
Les 3-4 premières feuilles apparaissent sur les tiges de menthe au début du printemps. Pendant cette période, ils peuvent être cueillis et utilisés frais pour faire du thé. Le moment optimal où la menthe est coupée pour le séchage pour l’hiver est la mi-juillet ou la fin juillet – la concentration en huiles essentielles et autres éléments bénéfiques atteint un maximum et la plante apportera le plus grand bénéfice.
Règles de collecte de la menthe pour le séchage:
- La hauteur des tiges à partir desquelles les feuilles sont arrachées doit être d’au moins 20-30 cm.
- Pour la récolte hivernale, vous ne devez pas cueillir les feuilles trop jeunes – elles se dessèchent beaucoup et perdent une partie importante de leurs propriétés utiles..
- La coupe des tiges doit se faire à la surface même du sol, elle ne peut pas être coupée.
- Les tiges de menthe ne sont pas coupées plus de 1/3 de leur longueur. À cette fin, il est pratique d’utiliser un couteau tranchant ou un sécateur de jardin ordinaire..
- La menthe se cueille mieux par temps chaud et sec. Des gouttes de rosée ou de pluie sur les feuilles les feront pourrir rapidement pendant le séchage..
- Si nécessaire, les matières premières collectées doivent être enveloppées dans un chiffon légèrement humide. Cela aidera à garder les feuilles fraîches et fermes..
- Si la plante a été récoltée dans une zone écologiquement propre, elle n’a pas besoin d’être rincée avant séchage. Si les feuilles sont sales et poussiéreuses, il faut les rincer à l’eau courante et les laisser sécher..
Lors de la collecte d’une plante médicinale, il est nécessaire de prendre en compte non seulement le moment où la menthe est séchée pour l’hiver, mais également l’endroit où il est préférable de la collecter. L’herbe ne doit pas être ramassée près des autoroutes, des usines et des entreprises industrielles, des cimetières, des décharges.
Les clairières forestières, les prairies, les champs et autres endroits écologiquement propres sont considérés comme la meilleure option pour collecter la menthe..
Quand récolter la menthe – avant ou après la floraison
Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques de la plante, vous devez déterminer quand sécher la menthe – avant ou après la floraison. Cela dépend de son application ultérieure. Si des matières premières végétales sont utilisées pour la préparation d’huiles essentielles, de décoctions médicinales et de teintures, elles sont récoltées pendant la période de pleine floraison.
A cette époque, les inflorescences de menthe contiennent une concentration accrue d’huiles essentielles. Cette règle de récolte hivernale s’applique également si la question se pose de savoir quand sécher la mélisse pour l’hiver..
Si la menthe aromatique est récoltée à des fins culinaires et pour la fabrication du thé, il est préférable de la cueillir avant la formation des boutons floraux. A cette époque, les tiges conservent encore leur élasticité, les feuilles sont grandes et parfumées, ce qui vous permet de préparer des matières premières de haute qualité.
Quand sécher la menthe pour l’hiver à la maison
Le séchage de la menthe à la maison s’effectue de différentes manières – à l’air frais, dans un séchoir ou un four électrique spécial. Les matières végétales collectées peuvent être séchées sous un auvent ou dans un endroit bien ventilé..
Sécher naturellement la menthe :
- Divisez le matériel végétal collecté en petits bouquets et attachez chacun avec un fil autour des tiges.
- Accrochez les paquets préparés avec les feuilles vers le bas dans un endroit sec, chaud et sombre. La menthe doit être séchée dans un endroit bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil..
- Laisser sécher les grappes de menthe pendant 3 semaines en vérifiant périodiquement.
Vous pouvez également sécher la menthe d’une autre manière, en la saupoudrant en une couche fine et uniforme sur un chiffon en coton ou du papier propre. Les feuilles doivent être retournées périodiquement pour qu’elles sèchent complètement..
Dans le four
La menthe peut être séchée au four. Dans ce cas, vous pouvez sécher la plante beaucoup plus rapidement, mais elle perdra certaines de ses propriétés bénéfiques. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de feuilles et de tiges de menthe.
Envoyez la plaque à pâtisserie avec les matières végétales au four en réglant la température à environ 80 ° C. La menthe doit être séchée avec la porte entrouverte, pas plus de 20-30 minutes. Les matières premières doivent être contrôlées toutes les 5 minutes afin que la plante ne se dessèche pas..
Au micro-ondes
Le séchage de la menthe au micro-ondes prend un minimum de temps. Placez les parties de plantes récoltées sur une assiette en une seule couche et placez-les au micro-ondes. 
Séchez la menthe pendant 10 à 15 minutes – ces intervalles aident à contrôler le processus. La durée du séchage dépend du nombre et de la taille des feuilles cueillies..
Dans une sécheuse électrique
Le séchage d’une plante dans un séchoir électrique spécial présente plusieurs avantages. La menthe poivrée séchée conserve une saveur riche et des avantages.
Avec cet appareil, vous pouvez sécher une grande quantité de matières premières en même temps :
- étalez les feuilles et les tiges de menthe sur la grille du séchoir électrique en une seule couche;
- allumer l’appareil en réglant le régime de température minimum (pas plus de 35 ° C);
- remuez les matières premières de temps en temps et vérifiez l’état de préparation.
Selon la quantité de matières végétales, il faudra 4 à 5 heures pour le sécher complètement..
Conservation de la menthe séchée
L’utilisation de la menthe séchée à des fins culinaires, médicinales ou cosmétiques n’est possible que si elle est correctement conservée..
Pour ce faire, vous devez vous rappeler quelques règles.:
- il est préférable de conserver la menthe dans des récipients en verre ou en plastique avec des couvercles scellés;
- pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs en tissu;
- les feuilles peuvent être stockées entières ou réduites en poudre;
- un récipient avec de la menthe doit être fabriqué dans un endroit chaud et sec, à l’abri du soleil;
- si toutes les conditions sont remplies, la durée de conservation de la menthe peut aller jusqu’à 12 mois.
La menthe est une plante médicinale aromatique utilisée en cuisine, en médecine populaire et en cosmétologie. Une récolte et un séchage appropriés aident à préserver toutes les propriétés bénéfiques de la menthe et à fournir à la famille des matières premières médicinales précieuses pour toute l’année..