Faire de la purée de citrouille est pratiquement sans effort et semblera simple même pour la femme au foyer la plus inexpérimentée. Après tout, quoi de plus simple que de cuire une citrouille et de bien la broyer avec un mixeur ? Cependant, il y a tellement d’options pour cette purée que vous pouvez vous tromper – surtout si vous les rencontrez pour la première fois. L’article vous parlera de recettes populaires pour les blancs de citrouille pour les enfants et les adultes et révélera quelques secrets qui vous aideront à traiter correctement les fruits.
Le saviez-vous…
Pourquoi la citrouille est-elle si bonne comme un blanc? C’est simple : il regorge de nutriments. La pulpe du fruit est riche en bêta-carotène et en vitamine A, ainsi qu’en potassium et en fer, est très faible en calories, mais contient beaucoup de fibres saines. Soit dit en passant, les graines de citrouille sont également très utiles et ont une valeur vitaminique. Par conséquent, lors de la cuisson, elles ne peuvent pas être jetées, mais séchées et également transformées. Mais si vous préparez de la purée de citrouille pour l’hiver pour les enfants, vous devez vous abstenir d’une telle idée – le corps du bébé peut mal réagir aux graines.
En plus des citrouilles ordinaires, il existe également des “sucre” ou des “bébés citrouilles”. Ces petits fruits ont une chair plus dense et plus sucrée, sont considérés comme moins fibreux et ont un arôme plus brillant. Pour la purée de pommes de terre – idéal.
La purée de citrouille peut être bouillie, cuite et cuite au four, selon vos préférences personnelles. Mais encore, la cuisson est considérée comme le meilleur traitement thermique. Le fait est qu’avec une exposition prolongée à la chaleur, la citrouille (comme tout autre légume ou fruit) perd une partie importante de ses nutriments. Et le four, en comparaison d’une poêle et d’une casserole, est le moindre des maux : la purée de potiron pour l’hiver deviendra beaucoup plus saine, et si vous arrosez un peu les tranches d’huile d’olive avant la cuisson, elle a meilleur goût.
Si la citrouille est prise avec des veines grosses et dures, n’essayez pas de la peler tout de suite – il est préférable de l’envoyer au four avec la pelure. Après la cuisson, la pulpe se séparera facilement, l’essentiel est de ne pas s’approcher trop du “corps”.
Le meilleur pour les enfants
Si vous voulez faire de la purée de citrouille dont les enfants se régaleront, il y a un certain nombre de règles :
- Assurez-vous de faire un test d’allergie avant de préparer de grandes portions. Il suffit de casser un petit morceau de citrouille et de laisser l’enfant le goûter avec le mélange..
- La citrouille est catégoriquement contre-indiquée pour les bébés qui souffrent de maladies de l’estomac et des intestins..
- Plus tôt ne veut pas dire mieux : l’âge acceptable pour l’introduction de la citrouille est de 6 à 8 mois.
- Les pots doivent être stérilisés le plus complètement possible..
La recette de la purée de citrouille pour bébé est assez simple : il ne faut que du sucre de citrouille et de l’eau.
La citrouille est complètement débarrassée des graines et coupée en petites tranches, puis envoyée au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 à 200 degrés..
Pour éviter que les tranches ne « rétrécissent » ou ne se dessèchent, versez de l’eau dans une casserole ou un plat allant au four. Ensuite, le fruit restera mou, bien que la surface soit un peu astringente, et la purée de pommes de terre avec une telle citrouille sera tendre..
Il est recommandé d’essuyer la purée pour bébé, pas de la fouetter, afin que vous puissiez être sûr que toutes les stries et grumeaux sont éliminés.
Des variantes sont possibles
Chacun cuisine la purée de potiron à sa manière : la recette avec du lait concentré est sucrée, ou avec l’ajout de courgettes tendres – presque du caviar. Qu’il devienne éventuellement un conservateur est une question de goût. Dans certains cas, la purée peut même être surgelée. Il ne faut pas avoir peur : la plupart des ménagères expérimentées s’accordent à dire qu’il est possible d’éviter “l’eau” après décongélation.
Si nous parlons de ces versions de purée de pommes de terre classées comme desserts, la purée de citrouille et de pomme est la plus demandée. Pour l’hiver, une telle recette convient à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition – c’est, sans exagération, la meilleure douceur hypocalorique, et la combinaison de goûts est presque parfaite..
Dans certains cas, ils agissent comme d’habitude, le processus est similaire à la fabrication de confiture : les pommes au potiron sont cassées, puis cuites à feu doux avec l’ajout d’une petite quantité de sucre (3-5 cuillères à soupe sont nécessaires pour 2 kg de frais fruit). Cette purée ne peut pas être qualifiée de garde-manger de vitamines, et plus encore – diététique, mais si vous prenez le risque, vous obtiendrez un succès culinaire.
Il existe un moyen plus sain – la purée de citrouille sans sucre, mais avec l’ajout de cannelle. Les fruits sont cuits au four (notez que la pomme met beaucoup moins de temps à cuire !), puis fouettés au mixeur avec l’ajout de cannelle au goût. Soit dit en passant, cette purée convient également aux bébés, mais il faut être extrêmement prudent avec la cannelle..
S’il vous semble que la purée est sortie trop épaisse, vous pouvez la diluer en toute sécurité avec de l’eau, mais n’oubliez pas de bien la battre à nouveau..
Et maintenant, nous faisons un virage à 180 degrés et regardons la purée de citrouille pour l’hiver, dont la recette est simple, mais vous pouvez utiliser le blanc comme plat d’accompagnement pour presque n’importe quel deuxième plat..
Il ne nécessite que trois ingrédients – de l’eau, du sel et une citrouille torpille. Le potiron est coupé en deux et cuit comme d’habitude, mais avec un peu d’huile. Séparez ensuite de la peau, battez avec du sel et, si nécessaire, ajoutez de l’eau – toujours chaude!
Et si dans le froid de l’hiver vous voulez goûter la soupe de potiron, alors vous n’aurez pas besoin de courir au marché : vous ouvrirez un bocal (ou sortirez un récipient du congélateur) et goûterez les arômes de l’été.