Les tartes sont une friandise préférée des enfants et des adultes. Mais pour que les produits de boulangerie soient savoureux et restent frais, il est important de pétrir correctement la pâte pour les tartes. La préparation de la pâte est un processus responsable et intéressant. Si vous suivez les règles, les produits de boulangerie frais seront une excellente collation et un complément à la consommation de thé..
Comment faire une pâte délicieuse
La pâte à tarte est la base d’un produit à base de farine savoureux et aéré. Il peut être pétri avec du lait ou du kéfir, avec ou sans levure. Les recettes sont nombreuses et chaque femme au foyer choisit la méthode qui lui plaît le plus..
La règle principale pour toute recette est d’observer les proportions et le temps de cuisson, alors les produits de boulangerie raviront tous les ménages et resteront luxuriants et frais pendant plusieurs jours..
Pâte à tartes et tartes
Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire de la pâte pour les tartes. Les pâtisseries peuvent être cuites au four ou à la poêle, en pâte maigre ou en levure. Il existe de nombreuses façons, mais faire la pâte demande un minimum de temps et un maximum d’envie de faire plaisir aux proches avec de délicieux produits à base de farine.
Combien y a-t-il de grammes dans une cuillère à soupe et une cuillère à café :
| Des produits | Cuillerée à soupe | Cuillère à thé |
| Le sel | 31 | Dix |
| Sucre | 28 | 12 |
| Le beurre | trente | Dix |
| Huile végétale | vingt | 5 |
| Du lait | 22 | 5 |
Pâte à gâteau à la levure
La pâte à levure peut être pétrie avec du lait ou de l’eau. Pour obtenir des produits de boulangerie moelleux, la pâte doit être laissée à lever dans un endroit chaud..
Des produits:
- lait – 2 cuillères à soupe;
- farine – 800 g;
- Oeuf;
- beurre – 60 g.;
- levure fraîche – 30 g;
- sel, sucre – au goût.
Processus de pétrissage :
- La levure est dissoute dans l’eau et laissée quelques minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme..
- Mélanger le lait, le sel, le sucre et les œufs. Introduire progressivement la farine et la pâte.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent..
- Une fois qu’il commence à s’éloigner de vos mains, ajoutez du beurre réfrigéré fondu.
- Battre à nouveau, mettre dans un récipient, couvrir d’une serviette et mettre au feu pour faire lever.
- Après une demi-heure, faites un échauffement. Cette procédure est effectuée plusieurs fois toutes les 15 minutes..
La pâte à levure ne tolère pas les courants d’air.
Pâte au beurre pour tartes
Cette recette contient du lait, des œufs et du sucre. La pâte idéale doit être souple et douce, facile à sortir de vos mains. Il est parfait pour la cuisson de gâteaux sucrés..
Des produits:
- lait – 500 ml;
- farine – kg;
- sel au goût;
- sucre – 90 g;
- levure – sachet;
- Oeuf;
- margarine – 3 c. je.
Performance:
- La levure est diluée dans du lait chaud et sucré.
- Saupoudrer la pâte d’un verre de farine, couvrir d’un torchon et l’oublier, laisser reposer une heure.
- Un œuf, le sel est enfoncé dans le beurre fondu et refroidi et combiné avec la pâte.
- Sous agitation constante, la farine est introduite par portions et soigneusement malaxée sur la table.
- Une fois que la masse commence à s’éloigner de la surface de la table, elle est transférée dans un récipient, recouvert d’une serviette et laissé à lever..
- Une heure plus tard, ils ont encore battu.
Pâte à tarte rapide
Cette recette convient aux femmes au foyer qui ont un temps limité et qui souhaitent surprendre leur foyer avec de délicieuses pâtisseries..
Produits requis :
- farine – 2 cuillères à soupe;
- levure – sachet;
- lait – st.;
- sel – 10 g;
- sucre cristallisé – 3 c. je .;
- huile végétale – 40 ml;
- Oeuf.
Technologie de mélange :
- Tous les ingrédients sauf la farine sont ajoutés au lait. Bien mélanger le tout.
- Introduire la farine tamisée et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
- Après avoir quitté les mains, il est transféré dans un récipient sec, recouvert de cellophane et laissé à température ambiante..
- Sous réserve des règles, au bout d’une demi-heure il devrait augmenter plusieurs fois.
Pâte à gâteau sucrée
Pâtisserie sucrée à déguster non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. La tarte peut être ouverte et fermée; comme garniture, utilisez non seulement des baies et des fruits frais, mais aussi des conserves, de la confiture, des confitures. Pour que la pâte lève et que la cuisson soit savoureuse et aérée, vous devez respecter les proportions.
Des produits:
- farine de qualité supérieure – 1000 g;
- lait – 2 cuillères à soupe;
- œufs – 3 pièces;
- beurre – 5 c. je .;
- levure sèche – sachet;
- sucre cristallisé – 60 g;
- sel – une pincée;
- huile végétale – 20 ml.
Performance:
- Dilué dans du lait chaud ½ une partie de sucre et de levure.
- Après l’apparition de la mousse, des œufs sont introduits dans la pâte, battus avec du sucre et du sel. Tout est bien mélangé.
- Les légumes et le beurre fondu sont versés dans le mélange obtenu.
- La farine est tamisée et ajoutée à la culture de levain de levure, en remuant de temps en temps.
- Mettez la masse sur une table propre et commencez à pétrir avec vos mains..
- La pâte pétrie est placée dans un bol et recouverte d’une serviette..
- Après quelques minutes, il est à nouveau mélangé et laissé pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il augmente de volume..
Seule la levure fraîche est utilisée en cuisine.
Pâte à galettes sur l’eau
Même pendant le jeûne, vous pouvez faire des pâtisseries délicieuses et moelleuses. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une recette où il n’y a pas d’œufs et le lait est remplacé par de l’eau. Lors du pétrissage, la pâte doit être légèrement collante et humide.
Produits requis :
- farine – 1000 g;
- levure – 11 g;
- sel – une pincée;
- sucre – 90 g;
- huile végétale inodore – ½ De l’art .;
- eau – un demi-litre.
Technologie de pétrissage :
- Le sel, le sucre, la levure sont dissous dans de l’eau chauffée.
- Après l’apparition de la mousse, la farine est introduite progressivement et bien malaxée.
- Lorsque la pâte est formée, ajoutez le beurre, couvrez avec une serviette et mettez dans un endroit chaud..
- Lorsque le volume augmente de volume, pétrissez à nouveau.
Si après le pétrissage la pâte devient tendue et ne s’étire pas bien, ajoutez une petite quantité d’huile.
Pâte à tartes et tartes sans levure
Convient pour la cuisson de tartes remplies de baies et de fruits, de chou, d’herbes, de viande et de poisson.
Des produits:
- farine – 0,5 kg;
- Oeuf;
- eau – 2 cuillères à soupe;
- sel – 5 g;
- huile végétale – 40 ml.
Performance:
- La farine est tamisée avec une lame. Une dépression est faite au centre et du sel et de l’eau sont ajoutés..
- Après 10 minutes de mélange, l’œuf est enfoncé.
- La pâte doit bien s’étirer et traîner derrière la table.
- Avant de cuire le gâteau, la masse doit reposer sous le film pendant environ une demi-heure..
Pâte à tartes au lait sans levure
La méthode convient à la préparation de tartes frites avec diverses garnitures. Le processus est simple et rapide, donc même une jeune hôtesse peut le gérer.
Des produits:
- lait – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale – 2 c. je .;
- farine – 1000 g;
- soda, sucre, sel – 5 g chacun.
Technologie de pétrissage :
- Le sel, le soda et le sucre sont versés dans du lait chaud. Tout est agité jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- La farine tamisée et le beurre sont ajoutés à la masse par portions.
- La pâte est pétrie à la cuillère ou à la main.
- Cela ne devrait pas être trop cool, mais cela ne devrait pas coller à la table..
- La masse est étalée sur la table, saupoudrée de farine et divisée en parties égales. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10-15 minutes.
La pâte à tarte peut être faite pour tous les goûts.
Mais chaque femme au foyer doit comprendre que de délicieuses pâtisseries ne fonctionneront que si vous suivez des règles simples :
- Utilisez uniquement de la farine tamisée pour la pâte..
- Il ne doit pas y avoir de courants d’air dans la pièce.
- La nourriture ne doit pas être froide.
- Gardez vos mains au chaud et au sec lorsque vous manipulez la pâte..
- La levure respecte la date de péremption et a un arôme alcoolique agréable.
- Il faut 3 heures pour que la pâte lève..