Melon pour l’hiver – les recettes ne se limitent pas à la confiture et à la compote habituelles. Pendant la saison froide, il est possible d’acheter cette baie dans les supermarchés, mais son goût ne sera pas si intense. Pendant la saison du melon, essayez l’une des recettes qui aideront à préserver son goût et son arôme. Les blancs peuvent être servis comme dessert ou ajoutés à des produits de boulangerie..
Melon séché
La façon la plus simple de faire du melon pour l’hiver est de le sécher. Le processus n’utilise pas de sucre ou d’autres additifs, le plat est donc parfait pour ceux qui suivent un mode de vie sain. Ce dessert hypocalorique peut être pris avec vous comme collation ou combiné avec d’autres plats.
Dans cette recette de melon, seule cette baie est nécessaire pour l’hiver. Il est plus pratique de le sécher, mais vous pouvez simplement l’étaler à température ambiante sous le soleil.
- Un melon entier est épluché. Ensuite, il doit être coupé en deux parties et le noyau piqué retiré..
- Ensuite, il est coupé en grosses tranches et mis à sécher afin qu’ils n’entrent pas en contact les uns avec les autres..
- En séchage, réglez la température à environ 60 . Le temps de production dépend des caractéristiques techniques de l’appareil, ainsi que de la jutosité du fruit et de l’épaisseur des tranches. En moyenne, le processus peut prendre de 7 à 20 heures et, dans des conditions naturelles, jusqu’à plusieurs jours. Les pièces seront prêtes lorsqu’elles seront réduites en taille et ne colleront pas à vos mains..
Le melon séché fini est stocké dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez également l’emballer dans des sacs sous vide..
Cantaloup en conserve
Le melon, en conserve pour l’hiver, garde tout son goût. S’il est bien cuit, il ressemblera à un ananas. Pour un melon moyen de 2 kg, il vous faudra un verre de sucre, un litre d’eau et un peu d’acide citrique.
- Tout d’abord, vous devez préparer le sirop, car il est utilisé à froid. L’eau est mélangée avec le sucre, portée à ébullition et maintenue à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter de l’acide citrique à la fin.
- Ensuite, vous devez éplucher le melon, le couper en petits morceaux et le mettre dans les bocaux. Ils doivent d’abord être stérilisés dans de l’eau bouillante..
- Les tranches de melon sont versées avec du sirop, les pots sont couverts et pasteurisés. Ensuite, vous devez les sortir, les mettre sur une serviette avec les couvercles baissés et laisser la conservation refroidir.
Le melon, mariné pour l’hiver, est trempé dans du sirop de sucre et reste juteux. En hiver, il se marie bien avec le miel et la cannelle. Il est ajouté aux casseroles de caillé, servi comme garniture pour les crêpes..
Pastila de melon
L’une des recettes de melon inhabituelles pour l’hiver est la guimauve. De nombreuses femmes au foyer oublient à tort cette douceur, mais elle peut devenir non seulement un dessert de tous les jours, mais aussi une véritable décoration de la table de fête. Il ressemble à un bonbon et a une consistance dense et visqueuse..
Pour 1 kg de pulpe de melon, il vous faudra environ 2 verres d’eau et 1 verre de sucre. La pastilla se révélera plus juteuse et plus sucrée si vous remplacez le sucre par du miel liquide.
- Pour une recette de récolte de melon pour l’hiver, vous devez choisir une baie mûre juteuse qui dégagera un arôme riche. Il doit être épluché, dénoyauté et coupé en petits cubes..
- Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole et mis à feu doux. Le contenu doit être constamment agité. La pâte à pastilles est considérée comme prête lorsqu’elle acquiert une consistance molle homogène..
- Ensuite, le mélange est broyé et disposé dans un séchoir. L’épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 0,5 cm, sinon la purée séchera mal et ne pourra pas être conservée longtemps. La pastila doit être séchée à haute température pendant 4 heures, puis la même quantité à puissance moyenne.
- Lorsque le bonbon est sec, mais encore chaud, vous devez le sortir de la sécheuse et en faire des rouleaux. Ensuite, chacun d’eux est coupé en petits morceaux portionnés..
La pastille se conserve au réfrigérateur et est encore utilisable jusqu’à la prochaine récolte. Pour qu’il conserve son goût et ne se dessèche pas, chaque rouleau doit être bien emballé avec du film alimentaire.
Même si la ferme ne dispose pas de séchoir, il n’y a pas moins d’options pour préparer le melon pour l’hiver. Un four peut être utilisé à la place de cet appareil. Dans ce cas, étalez la purée de guimauve en une fine couche sur du papier sulfurisé, l’ayant préalablement graissée avec de l’huile végétale..
Le melon est une délicatesse polyvalente qui est utile à la fois crue et comme base pour les préparations hivernales. Il existe de nombreuses recettes de melon étape par étape avec une photo, dont chacune ramènera la saveur estivale pendant la saison froide. Le melon en conserve ou mariné est parfait pour les pâtisseries d’hiver copieuses, la garniture pour les gâteaux, les tartes ou les crêpes.
Séché, il peut être servi avec des noix et du miel, et peut être utilisé pour décorer des desserts. La pastila est une douceur inhabituelle qui n’est même pas vendue dans tous les supermarchés. Dans tous les cas, il vaut la peine de faire attention en été et de préserver le goût et l’arôme du melon toute l’année..