Pour les amateurs de plats de poisson – sandre cuit au four

À l’époque soviétique, beaucoup de gens aimaient avoir une journée de pêche une fois par semaine. Le célèbre plat « Sandre au four » est resté longtemps le plus populaire. La raison principale est sa nature diététique, son excellent goût et son contenu nutritionnel. Suivant la bonne vieille tradition, nous envisagerons plusieurs options pour cuisiner de tels poissons..

Poisson à la sauce piquante

Pour que le sandre cuit au four avec un goût inhabituel, vous aurez besoin de produits pour sa préparation:

• carcasse de sandre;
• oignon;
• graisse végétale;
• moutarde;
• citron;
• une tomate;
• poivre moulu;
• sel;
• brin de persil.

Le processus commence par la préparation du poisson. Tout d’abord, il est soigneusement lavé sous le robinet. Ensuite, les viscères, les yeux et les branchies sont retirés..

Pour que la chair de sandre conserve sa belle couleur, la carcasse est trempée dans de l’eau propre pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il sera complètement exempt de sang..

Ensuite, le poisson est sorti de l’eau, essuyé avec du papier absorbant ou un torchon propre. Des coupes peu profondes sont faites sur la carcasse avec une lame de couteau tranchante. Frottez-le avec du sel de tous les côtés et laissez-le encore une demi-heure.

À ce moment-là, ils commencent à manger des légumes. Les tomates sont coupées en fines tranches.

L’oignon est coupé en demi-anneaux et le citron est coupé en deux. Une moitié est utilisée pour le jus, l’autre est coupée en petites tranches. Le jus de citron est pressé dans la moutarde, mélangé et une sauce épicée est obtenue.

Le poisson salé est étalé sur du papier d’aluminium. Après cela, un morceau d’oignon, de citron et de tomate est placé à la place de la coupe. Du coup, le sandre prend une allure glamour. Ensuite, il est généreusement graissé sur le dessus avec de la sauce moutarde. Les légumes restants sont dispersés autour du poisson. Décorez-le avec une branche de persil.

À l’étape suivante, la carcasse est étroitement enveloppée dans du papier brillant et envoyée au four. Cuire au four environ 20 minutes. Pour former une belle croûte, retirez le papier d’aluminium 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. Le sandre cuit dans du papier d’aluminium s’avère incroyablement juteux. Il a un arôme agréable et un goût excellent. Servi au dîner en plat complet.

La viande cuit beaucoup plus rapidement lorsqu’elle est placée dans un four préchauffé à 200 ° C.

Harmonie de goût – sandre aux légumes

Les amateurs de chair de poisson ne refuseront pas de la cuisiner en combinaison avec des légumes. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de penser à un accompagnement, puisque tout est cuit en même temps.. Pour le plat, vous devez prendre les composants:

• un poisson;
• Patate;
• carotte;
• oignon;
• cornichons;
• huile végétale;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
• thym;
• persil;
• sel;
• poivre moulu.

Pour préparer le sandre cuit au four avec des pommes de terre, des étapes simples sont suivies:

1. Le poisson est lavé du mucus. L’abdomen est ouvert, les entrailles, la tête, la queue et les nageoires sont enlevés. Des coupes transversales sont faites dans toute la carcasse, puis frottées avec du sel mélangé avec du poivre et de l’huile végétale.
2. Les légumes sont préparés: les pommes de terre épluchées sont coupées en petites tranches, les carottes sont coupées en barres. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et les concombres marinés – sous forme de pailles.
3. Tous les légumes sont mis dans un récipient séparé. Habillé de deux types de poivrons et salé. Ajouter le persil, l’huile végétale, puis mélanger.
4. Sandre, légumes, branche de thym sont étalés sur une forme adaptée. Ensuite, il est placé dans un manchon de torréfaction et envoyé au four. Le poisson est cuit à une température de 220°C. Quelques minutes avant la cuisson, cassez la manche pour faire dorer un peu les aliments..

Le sandre cuit au four avec des légumes est servi chaud.

Sur le dessus du manchon de cuisson, il est conseillé de faire plusieurs petits trous pour que la vapeur s’échappe. Grâce à cela, la viande ne perdra pas sa forme d’origine..

Pour les amateurs de nourriture saine – un plat de poisson incroyable

Le sandre entier cuit au four dans du papier d’aluminium plaira certainement à ceux qui suivent un régime maigre. Sa viande tendre contient un certain nombre d’oligo-éléments et de vitamines précieux qui ont un effet bénéfique sur l’état du corps humain. Pour le plat il vous faudra :

• carcasse de sandre;
• Crème fraîche;
• fromage à pâte dure;
• huile végétale;
• basilic;
• Romarin;
• fenouil;
• citron.

Afin de cuire des sandres entiers au four, plusieurs opérations sont effectuées :

1. La carcasse nettoyée est coupée et frottée avec du sel à l’intérieur et à l’extérieur. Ensuite, le poisson est mis de côté et la sauce est préparée..
2. La crème sure est versée dans le récipient, le basilic haché et les feuilles de fenouil sont ajoutés. Assaisonner avec du jus de citron. Bien mélanger et étaler généreusement le sandre de sauce à la crème sure pour qu’il soit bien imbibé.
3. Une large feuille de papier d’aluminium est enduite de graisse végétale, après quoi une carcasse de poisson est étalée dessus. Enveloppé hermétiquement et envoyé dans un four préchauffé à une température de 180 ° C. Cuire au four au moins 45 minutes. Un quart d’heure avant que le plat ne soit prêt, sortez la plaque du four. Ouvrez ensuite le haut du papier d’aluminium, saupoudrez la viande de fromage râpé et remettez-la au four pendant 15 minutes..

Le poisson est servi pour le dîner en combinaison avec des pommes de terre ou du riz. Décoré de brins d’aneth, de romarin et de quartiers de citron parfumés. Cette recette vous permet de cuire des sandres entiers au four en peu de temps et d’obtenir d’excellents résultats. Pourquoi ne pas le cuisiner ce week-end prochain?

Le sandre étant un poisson prédateur, il est important de ne pas écraser la bile qui se trouve à côté de la tête lors du retrait des viscères. Sinon, la viande finie aura un goût amer..

Poisson noble aux champignons

Pour de nombreuses familles, une journée poisson équivaut à des vacances en famille. Des arômes étonnants dans la cuisine, des délices joliment décorés évoquent les agréables sensations de joie qui attendent une famille à table. Et si l’hôtesse veut utiliser une recette avec une photo de sandre cuit au four avec des champignons, elle recevra beaucoup de compliments. Pour préparer un plat, un ensemble simple de produits est collecté:

• un poisson;
• champignons;
• Crème fraîche;
• oignon;
• huile végétale;
• fromage à pâte dure;
• poivre;
• sel.

Certains cuisiniers utilisent le brochet ou la carpe pour leur plat. Mais la meilleure option est le sandre, car il ne contient pratiquement pas de petites graines..

Selon la recette, le sandre cuit au four est préparé de cette manière:

1. Tout d’abord, le poisson est nettoyé, les entrailles sont retirées, la tête est coupée. Soigneusement lavé jusqu’à ce que le sang résiduel disparaisse complètement. Séparer le filet et le frotter avec du sel.
2. Un plat allant au four est recouvert de papier d’aluminium et généreusement graissé de graisse végétale. Répartir dessus la chair de sandre. Placer dans un four préchauffé pendant 15 minutes pour faire cuire légèrement.
3. Les Champignons sont débarrassés de la terre, lavés abondamment, séchés. Ensuite, les champignons sont coupés en lanières ou en petits morceaux. Étaler dans une poêle et faire frire jusqu’à évaporation complète du liquide.
4. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. Ajoutez ensuite aux champignons, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Lorsqu’une croûte brunâtre se forme sur le poisson, il est retiré du four. Couvrir du mélange de champignons. Verser avec de la crème sure. Saupoudrer la couche supérieure de fromage râpé et remettre au four pendant 15 minutes.

Ce poisson, cuit au four, est servi comme collation pour la bière sous une forme chaude. Le plat est également idéal pour les jeunes enfants, car le poisson a peu d’arêtes. Vraiment, le sandre est un poisson noble!

Recette vidéo de sandre au four farci aux champignons