Fatigué des bonbons de magasin? Essayez de faire de la citrouille confite à la maison. Les enfants et les adultes aimeront ce dessert. Premièrement, il sera fabriqué à partir de produits purement naturels, ce qui est beaucoup plus utile que les produits du magasin. Deuxièmement, l’utilisation de différents additifs vous permettra d’obtenir à chaque fois une douceur complètement nouvelle. Et troisièmement, des fruits confits joliment emballés seront une agréable surprise lorsque vous rendrez visite à vos amis. N’oubliez pas de les apporter avec vous..
Comment choisir une citrouille pour cuisiner des fruits confits
La clé d’un dessert de qualité est le bon choix de l’ingrédient principal – la citrouille :
- Les variétés de citrouilles délicates et trop juteuses ne conviennent pas à la préparation de desserts..
- N’utilisez que des fruits mûrs pour les fruits confits.
- Les fruits confits fibreux et grossiers sont obtenus à partir de citrouilles de variétés fourragères.
- De bons fruits confits sont obtenus à partir de variétés de citrouilles à dessert mûres. Vous devez frapper sur le côté du fœtus. Si vous entendez un son clair et puissant, c’est une bonne base pour le dessert..
Lorsque vous préparez un dessert maison, utilisez du sucre ou du miel. Des oranges, des citrons, des mandarines, des coings ou des pommes sont utilisés comme ingrédients supplémentaires. Parmi les épices pour faire des desserts, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, la muscade, la vanilline et les clous de girofle conviennent.
Les fruits confits des variétés de citrouilles sont exceptionnellement savoureux : doux d’hiver, dessert au miel, centner jaune, gris Volzhskaya, Gribovskaya, or parisien.
Cuisson de la citrouille confite à la maison dans un séchoir
Même si vous n’aimez pas le potiron, essayez tout de même d’en faire de délicieux fruits confits à la maison. Ils peuvent facilement remplacer les bonbons. Une sécheuse électrique vous y aidera.
Lavez une petite citrouille pesant un peu plus de 2 kg et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en plusieurs gros morceaux pour une sélection facile des fibres douces et des graines.
Ne jetez pas les graines récoltées. Il est préférable de les rincer et de les sécher. C’est un excellent ajout aux céréales de petit-déjeuner et aux casseroles. Vous pouvez aussi manger des graines comme ça, elles sont une source de nombreux éléments utiles nécessaires à l’organisme..
Retirez la peau dure. Il est préférable de le faire avec un couteau tranchant ou un coupe-légumes, en retirant la peau en petits morceaux. Couper la pulpe épluchée en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. 
Placer les tranches dans un bol profond et saupoudrer de sucre. Calculez la quantité de sucre en fonction de la proportion – pour 1 kg de pulpe, il faut utiliser 300 g de sucre. Au bout de 6 heures, mettez le bol sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
Laissez les morceaux de citrouille à nouveau pendant 6 heures pour refroidir complètement. Remettre le bol sur le feu une seconde fois, ajouter 10 g d’acide citrique, faire bouillir pendant 2 minutes et éteindre le feu. Vérifiez la douceur des morceaux de citrouille. Si les tranches restent fermes, répétez la procédure d’ébullition après 6 heures.
Les morceaux de citrouille prêts doivent être retirés du sirop. Passoire pour vous aider. Le sirop doit bien s’égoutter. Verser le sirop sucré refroidi dans une bouteille, puis l’utiliser dans la préparation d’autres desserts.
Mettez des tranches sucrées sur la grille du sèche-linge électrique et démarrez l’appareil. En cours de séchage, les grilles sont interverties afin d’obtenir des fruits confits uniformément séchés. Les tranches finies doivent être molles à l’intérieur et transparentes et légèrement collantes à l’extérieur..
Roulez des fruits confits tout préparés dans 150 g de sucre en poudre et régalez votre famille avec un dessert fait maison.
Potiron confit doux ” pressé “
Le temps de cuisson des tranches sucrées peut être raccourci en n’attendant pas que le jus de citrouille émerge. Il suffit de faire bouillir le sirop et de le verser sur les blancs tranchés. Utilisez l’amidon le plus courant pour garder la forme en morceaux lors de la préparation du dessert..
Ingrédients:
- pulpe de citrouille – 1 kg;
- verre d’eau;
- amidon – 1 cuillère à soupe. je .;
- 2 cuillères à soupe. Sahara.
Dessert de cuisine :
- Faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop chaud sur les morceaux de potiron et attendre que le contenu de la bassine ait refroidi.
- Dissoudre l’amidon dans un peu d’eau.
- Verser l’amidon dilué dans le bassin de citrouille.
- Cuire jusqu’à épaississement à feu doux. Filtrer la pièce à travers une passoire.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en poudre.
- Disposer les fruits confits cuits et sécher à l’air ou au four à basse température.
Comment faire de la citrouille confite à la maison dans une mijoteuse
Si vous avez une mijoteuse dans votre cuisine, il est temps de l’utiliser pour faire de délicieux fruits confits maison. Certes, vous ne pourrez pas cuisiner beaucoup de desserts à la fois, mais vous pouvez faire plaisir aux enfants.
Ingrédients:
- citrouille hachée – 400 g;
- quelques clous de girofle ou un bâton de cannelle;
- 300g de sucre.
Mettez les tranches de citrouille en une seule couche dans le bol multicuiseur. Saupoudrer de sucre et réfrigérer toute une nuit. Le deuxième jour, ajoutez des épices et commencez à cuisiner des bonbons.
L’ordre de travail du multicuiseur :
- Réglez le mode “Cuisson” et faites cuire le potiron pendant 25 minutes. Refroidir.
- Pour laisser les morceaux de citrouille absorber le sirop épicé, réglez le mode “Ragoût” pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Ouvrez le couvercle du multicuiseur. Réglez le mode “Cuisson” et faites cuire les fruits confits pendant environ 15 minutes. Retournez les tranches plusieurs fois. Refroidir.
- Placez les morceaux de citrouille sur du papier sulfurisé et séchez-les. Agiter avec du sucre en poudre avant de servir.
Potiron confit aux épices et oranges pour vos enfants
Vous pouvez ajouter une nouvelle saveur au dessert à la citrouille en changeant soigneusement les ingrédients supplémentaires et en utilisant différentes épices aromatiques..
Pour cette recette pour 1 kg de potiron, préparez :
- 3 g chacun de muscade et de vanilline;
- 100 ml d’eau;
- une pomme et une orange ;
- sucre – 250 g;
- 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- 2 bâtons de cannelle;
- clous de girofle – 2 pièces.
Étapes de cuisson des fruits confits :
- Retirez la peau de la citrouille, retirez les graines et coupez la pulpe en cubes de 2 cm sur 2 cm.
- Rincez soigneusement l’orange pour éliminer toutes les substances nocives. Retirer la peau et ébouillanter avec de l’eau bouillante. Laisser dans l’eau chaude pendant au moins 5 minutes. Cette procédure aidera à éliminer l’amertume de la peau. Couper en gros morceaux.
- Retirer la pelure de la pomme et l’utiliser pour cuire des fruits confits.
- Couper l’orange en rondelles.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol profond à fond épais. Couvrir de sucre et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
- Ajouter de l’eau le matin, si nécessaire, pour recouvrir complètement le flan de fruits confits. Mettez toutes les épices et mettez le bol sur le feu. Dès l’ébullition, cuire 5 minutes. Laissez ensuite la pièce refroidir complètement. Répétez la procédure de cuisson 3 fois..
- Après avoir fait bouillir les fruits confits pour la quatrième fois, retirez-les avec une écumoire pour éliminer l’excès de sirop. Mettre les morceaux sur une assiette large pour qu’ils n’entrent pas en contact les uns avec les autres et tenir un peu.
- Déposez les fruits potirons confits légèrement refroidis sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 100°C et placer la plaque de cuisson avec la pièce à travailler. La porte du four n’a pas besoin d’être fermée. Séchez les fruits confits pendant 1,5 heure, puis baissez la température et poursuivez le séchage pendant 2 heures supplémentaires.
La peau de l’orange ne peut pas être enlevée, mais coupée en pulpe ensemble.
Les fruits confits peuvent également être séchés à température ambiante. Pour ce faire, il suffit de disposer sur une planche recouverte de parchemin et de laisser dans un endroit sec. Si nécessaire, retournez les tranches de citrouille pour qu’elles sèchent uniformément.
Miel confit
Pour mettre en œuvre la recette pour 1 kg de potiron, vous devez préparer :
- 100 ml de miel naturel;
- citron;
- 200 g de sucre ;
- sucre en poudre 3 c. je;
- 1/2 cuillère à café de cannelle.
Étapes de préparation des desserts :
- Épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Couvrir de sucre et réfrigérer pendant 3 heures. Si possible, laissez le récipient avec la citrouille pendant la nuit.
- Égoutter le jus libéré dans un récipient séparé, ajouter le citron et le miel finement hachés avec le zeste. Cuire 3 minutes.
- Verser les morceaux de citrouille avec le sirop chaud. Mettez le feu. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop soit épais. Cela prendra environ 2 heures..
- Égoutter les tranches de citrouille dans une passoire.
Sortez le potiron le plus soigneusement possible et mettez-le sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à pâtisserie.. - Réglez la minuterie de préchauffage dans le four à 60°C et laissez reposer les fruits confits pendant une heure. Baissez ensuite la température à 50°C et laissez reposer jusqu’à ce que le dessert soit prêt. Lorsque les fruits confits sont cassés, la pulpe ne doit pas croquer, mais être ferme.
Sortez le potiron le plus soigneusement possible et mettez-le sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à pâtisserie..
Ne jetez jamais le sirop restant de la préparation des fruits confits ! C’est une excellente base pour faire de délicieux bonbons..
Note à l’hôtesse :
- La citrouille doit être coupée en tranches de la même taille afin qu’elles sèchent uniformément.
- Les tranches pour faire des fruits confits ne doivent pas dépasser 3 cm de largeur et de longueur.
- Si vous utilisez de la citrouille congelée, vous n’avez pas besoin de la décongeler avant la cuisson. Par conséquent, avant de les congeler, coupez immédiatement les fruits en tranches de la taille souhaitée..
- La citrouille confite cuite à la maison peut être utilisée comme décoration pour des pâtisseries, des petits pains ou des gâteaux..
- Les tranches de citrouille séchées peuvent être simplement versées avec du miel naturel, ce sera une confiture au goût original.