Une combinaison inhabituelle de mélasse sucrée et de fruits aigres fait des pommes caramélisées un dessert royal. En plus de son goût étonnant, ce plat surprend par son aspect spectaculaire. Sa technologie de préparation est si diversifiée qu’il n’est pas nécessaire de respecter exactement la recette. La quantité d’ingrédients est calculée en fonction des préférences et des capacités du cuisinier.
Pommes entières au caramel
Pour commencer, de beaux fruits sont sélectionnés sans dommage. Les fruits doivent être de taille petite ou moyenne. 
Ils sont soigneusement lavés et mis à sécher sur une serviette. Ensuite, retirez soigneusement la tige.
Un bâton chinois en bois est inséré dans l’entonnoir obtenu et le sirop sucré est préparé :
- une casserole en métal est remplie de 250 ml d’eau;
- 2 verres de sucre y sont dissous;
- la masse résultante est bouillie à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à l’obtention d’une teinte ambrée.
La préparation du caramel est vérifiée de cette manière. Une petite quantité de la masse bouillante est versée sur une assiette. Si les gouttelettes gèlent immédiatement, le glaçage peut être retiré du poêle..
Les fruits préparés sont trempés dans du sirop chaud, en faisant défiler le fruit sur un bâton plusieurs fois pour le recouvrir le plus uniformément possible de mélasse sucrée. 
Ensuite, ils sont placés sur du papier parchemin, qui absorbe l’excès d’humidité..
Les pommes caramélisées seront encore plus savoureuses si elles sont saupoudrées de dessert :
- pépites de chocolat;
- flocons de noix de coco;
- noix concassées.
Ces ingrédients empêcheront le liquide visqueux de s’écouler de la surface du fruit. En décoration, les chefs européens utilisent également du chocolat noir ou blanc fondu. Avec la masse résultante, ils se versent sur des pommes caramélisées, créant ainsi un contraste étonnant avec le fond brillant. De plus, le goût étonnant du dessert séduira même les gourmets les plus exigeants..
Dans l’original, les pommes entières au caramel sont saupoudrées de sucre en poudre ou de cannelle. La combinaison de ces épices aromatiques avec des fruits est considérée comme la meilleure.
Tranches de pommes au caramel aromatique
Les fruits lavés et séchés sont coupés en morceaux de même taille. Pour préparer le sirop, prenez une casserole en fonte à fond épais. Ensuite, vous pouvez obtenir l’effet de languir dans une grande quantité de masse de caramel..
La recette de pomme caramel maison se compose de plusieurs étapes :
- mettre 50 g de beurre au fond du plat;
- 2 cuillères à soupe sont ajoutées au liquide fondu. l. Sahara;
- puis des tranches de pomme (jusqu’à 500 g) sont ajoutées au sirop ;
- saupoudrer les ingrédients de cannelle, de graines de sésame et de muscade râpée.
Ce mélange est agité doucement avec une spatule en bois. Lorsque les pommes caramel sont tendres et cuivrées (au bout de 10-15 minutes), elles sont disposées sur du papier sulfurisé. Ajoutez 125 ml de jus de pomme au reste du mélange, en poursuivant la cuisson du sirop à feu vif. Après 3 minutes d’ébullition vigoureuse et en remuant, retirez la sauce aromatique du feu. Le caramel obtenu est utilisé comme ajout au dessert..
Les confiseurs européens remplacent souvent le jus de pomme par du cognac. L’alcool donne au fruit un goût et un arôme épicés.
Pommes au four au caramel
La recette de ce dessert comprend du lait et du jus de pomme. Les fruits coupés ou entiers sont cuits dans leur propre jus, et lorsqu’ils sont servis, ils sont versés avec du caramel sucré.
Le sirop de sucre de lait est préparé selon la technologie suivante :
- dissoudre 250 g de sucre dans 200 ml d’eau;
- la masse résultante est bouillie à feu moyen pendant 15 minutes;
- ajouter ensuite 50 g de beurre et bien mélanger jusqu’à dissolution complète ;
- verser 125 ml de lait;
- le mélange est mijoté à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse ;
- ajouter de la vanilline à la fin.
Chaque pomme est coupée en quartiers. Sur une plaque allant au four, étaler les fruits assemblés ou entiers. Tous les fruits sont versés abondamment avec du jus de pomme (jusqu’à 200 ml), mélangés avec une petite quantité de beurre et envoyés au four pendant 45 minutes. Température de torréfaction 180˚С. Le dessert fini est versé avec un glaçage sucré et décoré de poudre à pâtisserie.
Certains cuisiniers utilisent des fruits secs au lieu de pommes fraîches. Cependant, ils sont trempés dans l’eau pendant environ 10 minutes avant la cuisson..
Les pommes cuites au caramel sont servies sur une assiette plate de couleur uniforme. C’est le seul moyen d’obtenir la combinaison de couleurs la plus contrastée..