L’un des rappels vifs de l’été dernier, rangé sur les étagères du garde-manger, est la compote de prunes jaunes. En effet, une canette de boisson de couleur chaude et ensoleillée ne ravira le goût esthétique que par son aspect. La compote parfumée et sucrée non seulement étanchera parfaitement votre soif, mais deviendra également une barrière vitaminique sur le chemin de la carence en vitamines.
Contrairement aux boissons à base de fruits bleus, la prune jaune donne à la compote un goût plus sucré, il ne faut donc pas mettre beaucoup de sucre.
Boisson aux prunes
L’une des recettes les plus simples et les plus simples de compote de prunes jaunes pour l’hiver consiste à verser une fois du sirop de sucre sur les fruits. Malgré le fait que la boisson ne soit pas stérilisée davantage, elle est néanmoins parfaitement conservée, car les prunes ont leur propre acide nécessaire..
Pour préparer deux boîtes de compote d’une contenance de 3 litres, il vous faudra :
- prunes mûres mais pas très molles – 1 kg;
- sucre – 600 g;
- eau – 5 l.
Préparation étape par étape de la compote de prunes jaunes :
- Stériliser les biberons.
- Triez les fruits en coupant les queues et lavez-les. Laisse sécher un peu.
- Répartir la crème dans les pots en les répartissant également.
- Versez de l’eau dans une casserole moyenne pour une boîte d’environ 2,5 litres. Vous pouvez en prendre un peu plus, avec une marge. Quand ça bout, ajouter le sucre. En remuant, faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
- Verser le sirop bouillant sur les prunes, rouler et couvrir d’une couverture chaude pour l’auto-stérilisation.
- Une fois les boîtes de compote complètement refroidies, rangez-les dans la cave ou le sous-sol..
Il est recommandé de conserver la compote de prunes jaunes avec les graines pendant pas plus d’un an. Un stockage ultérieur de celui-ci peut entraîner une intoxication alimentaire due à des substances spéciales libérées par les os..
Compote de prunes par double coulée
Le principe de préparation d’une boisson est quasiment le même que dans la recette précédente. Pour un pot de trois litres, préparez 1 kg de prunes jaunes mûres à pulpe dure.
Les fruits trop mûrs et mous sont mieux laissés pour faire de la confiture et de la confiture. Au contact de l’eau bouillante, la peau de ces prunes peut éclater – cela ruinera l’apparence de la compote de prunes jaunes pour l’hiver et lui donnera une couleur trouble.
Mettre les prunes dans un bocal et couvrir d’eau bouillante (environ 2,5 litres). Couvrir avec un couvercle et laisser la pièce pendant une demi-heure. Il est conseillé de couvrir le dessus avec une serviette.
Versez l’eau refroidie dans une casserole et faites bouillir le sirop de sucre sur sa base, en ajoutant 250-300 g de sucre.
Re-verser le sirop chaud sur le pot de fruits, rouler et envelopper.
Compotée de prunes jaunes épluchées
Cette boisson s’avère avoir un goût très riche en raison de la forte concentration de fruits et de sucre. Il est pratique d’utiliser des pots d’un litre pour la préparation – ils prendront moins de place sur l’étagère. Mais à partir d’un tel pot, vous pouvez faire quelques litres de compote.
La compote concentrée de prunes, si vous le souhaitez, peut être diluée avec de l’eau bouillie immédiatement avant utilisation.
La recette est légèrement différente des compotes en gelée :
- Lavez trois kilos de prunes jaunes sucrées, coupez-les en deux avec un couteau et retirez les graines.
- Mettez les fruits épluchés dans des bocaux pré-stérilisés, en les remplissant jusqu’au sommet.
- A partir de 750 g de sucre semoule et 1,5 litre d’eau, faire bouillir le sirop et verser les prunes dessus.
- Dans une grande casserole ou bassine large, posez une vieille serviette au fond et mettez des pots de fruits dessus, en les recouvrant de couvercles. Verser de l’eau chaude dans une casserole, porter à ébullition et à partir de ce moment stériliser la compote pendant 25 minutes.
- Retirez délicatement le récipient en verre, roulez-le et enveloppez-le.
Compote de prunes sans sucre stérilisée
Parce que les prunes jaunes ont un goût plutôt sucré, elles peuvent être mises en conserve sans sucre ajouté..
Lavez les prunes à raison de 700 g par litre de pot, mettez-les dans une passoire et rincez d’abord à l’eau bouillante puis froide. Une fois que tout le liquide s’est écoulé, mettez-les dans des bocaux et versez la quantité d’eau bouillante requise.
Placer les bocaux dans une grande casserole, couvrir avec des couvercles métalliques et stériliser pendant 10 minutes.
Roulez la compote de prunes sans sucre pour l’hiver, retournez les pots et enveloppez.
Compote de prunes sans sucre, cuite dans une casserole
Une caractéristique de cette boisson n’est pas seulement l’absence de sucre, mais aussi la façon dont elle est préparée. Contrairement à la recette précédente, les prunes sont précuites.
Lavez les prunes mûres denses à raison de 500 g, en coupant les queues. Ne pas enlever les os.
Versez 2,5 litres d’eau dans une casserole. Quand il se réchauffe un peu, ajoutez les prunes jaunes. Portez à ébullition, blanchissez pendant 1 à 2 minutes, puis soigneusement, en essayant de ne pas déchirer la peau, retirez le fruit de l’eau et mettez-le dans une bouteille..
Portez à ébullition l’eau dans laquelle les prunes ont été cuites et versez-la dans une bouteille avec les prunes. Sceller et envelopper.
La compote de prunes jaunes séduira particulièrement les enfants, car c’est une boisson deux en un : vous pourrez vous désaltérer et prendre une collation avec des fruits. Et si les prunes restent, elles feront une excellente tarte aux prunes. En général, une production sans déchets ! Par conséquent, quelques (douzaine) pots supplémentaires ne feront certainement pas de mal.