À la fin de l’automne, sur fond de nature terne, des arbustes couverts de baies écarlates se détachent avec éclat. Il est temps de trouver les meilleures recettes de récolte de viorne pour l’hiver afin de préparer un délicieux “médicament” pour toute la famille. Bien que cru, le fruit a un goût amer, il fait d’excellents aliments. Confiture parfumée, boisson rafraîchissante aux fruits ou compote, couleur de gelée unique. Les grappes sont congelées, séchées, broyées avec du sucre et assaisonnées de miel. Les friandises contiennent une abondance de vitamines, d’acides, de minéraux et de tanins. Ils aident dans le traitement de l’hypertension, du diabète, du rhume, du cœur et du tractus gastro-intestinal. Vraiment un produit unique ! Nous apprendrons à conserver les substances curatives des baies pendant une année entière.
Les meilleures recettes de récolte de viorne pour l’hiver de nos ancêtres
Pendant longtemps, les baies ont été retirées des buissons après le début du froid. De petites gelées ont donné au fruit un goût unique rappelant celui du pamplemousse. Des grappes entières étaient attachées en grappes, accrochées aux murs. En hiver, lorsque les gelées crépitaient devant la fenêtre, les baies étaient mises dans du thé et réchauffaient “l’âme fatiguée”. Heureusement, nos grands-mères nous ont transmis un riche héritage culinaire. Considérez les meilleures recettes de récolte de viorne pour l’hiver auprès des ancêtres et des chefs modernes. Chacun d’eux a ses propres nuances qu’il est important d’observer. Sinon, le produit perdra ses propriétés cicatrisantes..
Si les baies sont récoltées avant le froid, il est conseillé de les placer au congélateur pendant 15 minutes. En conséquence, le goût désagréable de l’amertume disparaîtra..
Des grappes de vitamines sèches
Il existe plusieurs façons de sécher les baies de viorne pour l’hiver. Dans les temps anciens, les paquets étaient soigneusement attachés à une corde solide et suspendus dans un endroit aéré. Les technologies modernes permettent d’utiliser les meilleures recettes de viorne pour l’hiver. Les blancs sont fabriqués de différentes manières. Par exemple, les baies lavées sont soigneusement retirées des branches. Ils sont enfilés sur une ficelle, puis suspendus dans une pièce sèche. Si la ferme dispose d’un séchoir spécial, les fruits sont préparés selon les instructions..
Souvent, la viorne est séchée au four. Pour ce faire, déposez les grappes entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer la chambre à 50 ° C. Pendant le séchage de la viorne, la porte est laissée entrouverte. Le produit fini est stocké dans des conteneurs avec des couvercles scellés..
Avant la cuisson, les grappes sont placées dans une passoire. Rincer abondamment sous un jet d’eau puis étaler sur un torchon pour sécher.
Un moyen facile de congeler les baies
La recette originale pour faire de la viorne pour l’hiver est la congélation. Presque tous les composants précieux pour le corps sont conservés dans le produit..
La procédure comprend des opérations simples :
- les grappes lavées sont séchées à température ambiante;
- les baies sont retirées des branches;
- trier soigneusement les fruits en éliminant les éléments endommagés;
- le produit est placé dans des sacs ou des barquettes en plastique ;
- les conteneurs sont hermétiquement fermés ;
- envoyé au congélateur.
Pour économiser de l’espace dans la chambre, les baies sont disposées en couches d’environ 2 à 4 cm d’épaisseur. Cela vous permet de décongeler le produit par étapes avant de le manger..
Après avoir sorti le récipient du congélateur, il n’est pas placé dans une pièce chaude, mais placé au réfrigérateur.
Boisson glacée de guérison
Une recette simple de viorne pour l’hiver plaira aux personnes occupées. Pour les affaires, vous n’avez besoin que de baies fraîches. Tout d’abord, ils sont soigneusement rincés à l’eau courante. Sécher un peu sur le plan de travail.
Broyer avec un mixeur. La suspension résultante est filtrée à travers une étamine pliée en 4 couches. Le résultat est un liquide aromatique dénoyauté. Ensuite, il est versé dans des gobelets en plastique. Ils sont envoyés au congélateur. Décongeler à température ambiante avant utilisation. Si désiré, diluer avec de l’eau bouillie froide.
Le produit contient une abondance d’acide ascorbique, qui a un effet bénéfique sur les défenses de l’organisme.
Ingénieux et de bon goût
L’une des baies les plus utiles qui poussent en Europe est la viorne rouge. La recette pour récolter la viorne pour l’hiver, qui ne comprend que deux ingrédients, doit être entrée dans votre livre de cuisine personnel.
Aurait besoin:
- fruits mûrs;
- sucre blanc.
Les composants sont utilisés à raison de 1 : 1,5. Tout d’abord, le produit est lavé selon la méthode classique. Les baies pourries et endommagées sont enlevées. Le reste est libéré des branches et étalé sur une serviette en papier..
Les fruits secs sont abondamment enveloppés de sucre cristallisé. Placer soigneusement dans des bocaux en verre cuits à la vapeur. Faire bouillir environ 30 minutes dans un récipient d’eau. Lorsqu’un liquide rouge apparaît, les pots sont retirés et scellés avec des couvercles. Stocker le produit dans un sous-sol à une température ne dépassant pas 10°C.
Baies écarlates au sirop sucré
Quand un vent glacial souffle par la fenêtre, j’ai vraiment envie de me chouchouter avec une délicieuse boisson. Si dans les archives personnelles il existe des recettes en or pour récolter la viorne pour l’hiver, le rêve deviendra certainement réalité. Considérez l’un d’eux.
Le plat se compose de composants:
- baies de viorne;
- eau propre filtrée;
- sucre granulé fin.
Les baies préparées sont placées dans un récipient en verre à ras bord.
Ensuite, le sirop est fait. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter le sucre cristallisé. Bien mélanger. Cuire jusqu’à dissolution du sucre.
Les baies dans des bocaux sont versées avec du sirop chaud. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé pendant 15 à 30 minutes. Tout dépend de la taille du contenant. Conservez la compote au sous-sol à une température maximale de + 7°С.
Le sirop est préparé selon la formule : 1 kg de sucre suffit pour 1 litre d’eau.
Boisson aux fruits riche en vitamines pour une célébration festive
Il n’est pas toujours possible d’acheter une boisson à base d’ingrédients naturels dans les rayons des magasins. Il est sage d’utiliser des recettes de viorne pour l’hiver pour se préparer pour les vacances. Une merveilleuse version de l’hydratation vivifiante – une boisson aux fruits à base de fruits écarlates.
Pour cuisiner, prenez des produits simples :
- sucre finement moulu;
- baies de viorne fraîches;
- l’eau.
Les fruits sont lavés. Ils sont retirés des branches. Boucler, supprimer les instances corrompues.
Lorsque la viorne sèche un peu, elle est transférée dans un récipient en émail. A l’aide d’un poussoir en bois, il est soigneusement broyé. Vous devriez obtenir une purée lisse. Versez ensuite de l’eau (pour 1 kg de baies au moins 2 litres). Bien mélanger et mettre sur une cuisinière chaude. Lorsque la masse se réchauffe un peu, ajoutez du sucre cristallisé. Cuire 10-15 minutes.
La boisson aux fruits prête est versée dans des pots stériles. Sceller avec des couvercles. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol ou au placard.
Avant de servir, la boisson est légèrement secouée puis versée dans des verres.
Délicieuse “médecine” écarlate au miel
Que pouvez-vous faire pour vous protéger des rhumes et des infections virales pendant la saison froide ? Le mieux est d’utiliser des recettes éprouvées. Nous apprendrons à préparer la viorne pour l’hiver avec l’ajout de miel d’abeille. Après tout, le liquide sucré lui-même a un certain nombre de propriétés médicinales. Et en tandem avec une baie écarlate, il s’avère un “mélange explosif” pour les microbes.
Le plat est préparé à partir de 2 composants: du miel et des baies de viorne mûres. Pour 1 kg de fruits, prenez 500 g de miel. Tout d’abord, le jus est extrait des baies à l’aide d’une unité spéciale. Sinon, un mixeur fera l’affaire. Les fruits purs sont mis dans le bol. Broyer, puis broyer soigneusement à travers un tamis. Il est placé sur un plat en émail. Les os restent et le jus est recueilli dans un récipient.
Du miel liquide est ajouté à la suspension préparée. Bien mélanger avec une cuillère en acier inoxydable jusqu’à consistance lisse. Le “médicament” obtenu est versé dans un demi-verre recouvert d’un couvercle. Conserver au réfrigérateur.
Il est conseillé d’utiliser Kalina avec du miel à jeun, 1 cuillère à café chacun.
Viorne râpée crue avec du sucre
S’il n’y a pas de miel dans la maison, vous pouvez préparer un “médicament” vitaminé avec l’ajout de sucre cristallisé. Les baies pures sont passées à travers un tamis métallique. Les os sont jetés.
La pulpe est versée dans un bocal en verre. Endormez-vous avec du sucre (1: 1). Bien mélanger avec une spatule en bois. Lorsque le sable est complètement dissous, le récipient est recouvert d’un couvercle en nylon. Conserver au réfrigérateur. Servi en dessert pour un thé chaud.
Pour que la viorne conserve son goût plus longtemps, vous ne pouvez pas manger la préparation directement de la boîte.
Confiture d’orange parfumée
Souvent, les résidents d’été récoltent une abondante récolte de baies de viorne et ne savent pas quoi en faire. Il existe une recette originale de confiture avec l’ajout d’orange.
Il fournit un ensemble d’ingrédients :
- fruits de viorne mûrs (1 kg);
- sucre (blanc) (1,3 kg);
- grosses oranges (0,5 kg).
Kalina est soigneusement lavée sous le robinet, mettant les grappes dans une passoire. Lorsque le liquide s’écoule, les baies sont retirées des tiges. Étaler sur un torchon et sécher.
Le produit est versé dans un récipient en plastique. Envoyé au congélateur pendant 3 jours. Grâce à la procédure, les baies perdront leur amertume. Avant de faire la confiture, la viorne est décongelée à température ambiante dans un bol spacieux.
Lavez soigneusement les oranges avec de l’eau et du détergent à vaisselle. Essuyez avec des serviettes en papier. Couper en morceaux avec la peau.
La viorne et les agrumes sont broyés au mixeur. Bien mélanger. Ajouter le sucre et broyer activement avec une spatule en bois. Vous devez obtenir une purée douce et homogène..
La confiture d’orange est faite sans bouillir pour préserver les ingrédients précieux. Le produit fini est versé dans un récipient en verre. A conserver à une température ne dépassant pas +5°C pendant 30 jours.
La bouillie de baies sans sucre qui en résulte peut être utilisée comme masque facial.
Dessert incroyable pour les enfants
Quels que soient les délices avec lesquels les mères aimantes gâtent leurs bébés. Ils leur achètent des bonbons, des glaces, des biscuits, des gâteaux. Cependant, les enfants sont très friands de desserts aux fruits faits maison. Un plat étonnant est préparé à partir de baies d’automne écarlates.
Pour la gelée il vous faut :
- fruits de viorne (2 kg);
- un peu d’eau (0,7 l);
- sucre cristallisé (2,5 kg).
Les baies lavées sont libérées de la tige. Placé dans un bol en émail. Ajoutez de l’eau. Mettez le feu. Faire bouillir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres..
Le bouillon obtenu est jeté sur un tamis et soigneusement broyé. Le sucre est versé dans la bouillie. Remuer. Ils mettent à feu doux. Cuire environ 60 minutes. La mousse résultante est soigneusement retirée avec une écumoire..
La gelée finie est disposée dans un récipient cuit à la vapeur. Couvrir avec des couvercles en étain. En hiver, servi avec des crêpes, du thé ou sur du pain blanc.
Garniture originale pour tartes maison
Les pâtisseries maison apportent toujours un vrai délice. Kalina est la meilleure garniture pour les tartes.
Et la récolte des fruits est assez simple :
- laver les grappes sous l’eau courante;
- retirer les baies des branches;
- mettre dans un bocal;
- couvrir avec un couvercle (pas étanche).
Les conteneurs remplis sont envoyés dans un four froid. Réglez ensuite la température sur le capteur à 100°C. Les baies pour les tartes mijotent pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, ils vont laisser entrer le jus, changer de couleur. Le produit fini est scellé avec des couvercles. Stocké dans un sous-sol ou un réfrigérateur.
Teinture vivifiante pour tous les maux
Les fans de boissons enivrantes préparent une “eau de feu” écarlate à partir de viorne.
Pour les affaires, ils prennent des produits :
- baies mûres (0,5 kg);
- alcool (0,5 l);
- miel liquide (2 cuillères à soupe);
- eau purifiée (1 l).
Les baies pelées sont placées dans un bocal, occupant la moitié du volume. On y verse de l’alcool dilué avec de l’eau à raison de 1 à 3 et du miel. Le contenu du pot est délicatement mélangé, recouvert d’un couvercle en nylon. Insister 21 jours.
Le remplissage peut être effectué par pression, sous la surveillance étroite du médecin traitant.
S’il n’y a pas d’alcool disponible, les baies insistent sur le clair de lune.
Ingrédients nécessaires :
- baies (500 g);
- fort clair de lune;
- miel liquide (150 g).
Les grappes de viorne sont soigneusement lavées à l’eau courante. Ils l’ont mis dans un bocal. Froissé avec une spatule en bois avec les tiges. Du miel réchauffé et du clair de lune sont ajoutés. Insistez sur 31 jours. Le remplissage est filtré dans un récipient propre. Boire comme une boisson enivrante en petites portions. En hiver, il sert de réservoir de vitamines pour le corps..
Malgré son goût amer et acidulé, la viorne est un merveilleux ingrédient pour les préparations hivernales. Il fait de délicieuses confitures et gelées pour les enfants. Il conserve ses propriétés précieuses lorsqu’il est séché et congelé. Les baies, râpées avec du sucre, sont servies avec du thé et la liqueur exquise est servie sur la table de fête. La vidéo montre l’une des options pour préparer la viorne pour l’hiver à la maison. Quand vient le temps de récolter des baies médicinales, pourquoi ne pas mettre en œuvre votre recette préférée.