Vous ne surprendrez personne avec le vin de raisin, mais les vrais gourmets préfèrent les boissons plus exotiques, par exemple le vin d’argousier. Il diffère du raisin non seulement par sa couleur. Même l’arôme de ce nectar suscite l’admiration et une irrésistible envie de le réessayer. Que dire des propriétés bénéfiques d’un tel vin, car l’argousier lui-même est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses maladies, ainsi qu’en cosmétologie pour la préparation de produits de soins de la peau et du corps. Comment le vin ambré méritait-il une telle reconnaissance et à quel point est-il difficile de le faire soi-même ??
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Conseils importants pour les femmes au foyer sur la préparation des matières premières
Pour faire du vin d’argousier de haute qualité à la maison, vous devez sélectionner soigneusement les baies. Vous ne pouvez utiliser que de l’argousier mûr, sans signes de dommages causés par les parasites ou la pourriture, sinon le vin acquiert un arôme désagréable et dégage de la pourriture.
Il est préférable de mettre de côté l’argousier vert, ainsi que le trop mûr. Cela ne fonctionnera pas du premier pour faire une boisson savoureuse et belle en couleur, mais du second un vin boueux sortira, de plus, le blanc fermentera longtemps.
Quant à l’eau, qui est dans chaque recette de vin d’argousier (et pas seulement de celle-ci), il est préférable de prendre un liquide filtré. Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire bouillir l’eau du robinet et la laisser reposer.
Il est possible de déterminer si le vin est “mûr” ou non par son aspect et son odeur : il doit devenir doré et dégager légèrement miel et ananas.
Bien sûr, en plus des baies et de l’eau, du sucre est ajouté à chaque vin. Aucun ingrédient supplémentaire n’est nécessaire et les recettes de vin d’argousier maison ne diffèrent que par la quantité des composants spécifiés. Une petite quantité de sucre et d’eau permet de faire une boisson aigre riche, et en augmentant leurs proportions, un vin de dessert délicat est obtenu à la sortie..
Recette de vin avec ajout progressif de sucre
La particularité de cette méthode est que le sucre ne doit pas être mis en une seule fois dans la pièce. Remplissez d’abord la majeure partie et ajoutez progressivement le reste au cours de la première semaine et demie du processus de fermentation.
Il n’y a rien de compliqué dans la fabrication du vin d’argousier. Pour ça:
- Passez les baies triées dans un hachoir à viande sans les rincer. Des vignerons expérimentés prétendent que cela permet de préserver les levures présentes à la surface de la peau, ce qui accélère la fermentation. En général, 1 litre de ce jus est nécessaire pour une portion de la boisson..
- Laisser reposer le jus 30 minutes.
- Versez le jus décanté dans une bouteille, dans laquelle le vin d’argousier va fermenter.
- Ajoutez-y 500 g de sucre.
- Versez 1,5 litre d’eau.
Résistez quatre jours et ajoutez encore 300 g de sucre dans l’ordre suivant :
- au jour 4 – 100 g;
- le 7ème jour – encore 100 g;
- au jour 10 – les 100 g restants.
Il faudra environ un mois pour fermenter le vin d’argousier à la maison, après quoi il doit être filtré et laissé pendant quelques jours afin que les sédiments se déposent et que le produit fini ne soit pas trouble. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller quotidiennement l’accumulation d’air sous le couvercle et de l’évacuer, s’il n’y a pas de dispositif spécial pour cela (couvercles avec trous). Lorsque la partie trouble s’installe, le vin peut être mis en bouteille et hermétiquement fermé..
Une telle boisson acquerra le maximum de goût après 5 à 6 mois de stockage dans l’obscurité..
Vin d’argousier classique
Une recette simple de vin d’argousier à la maison consiste à ajouter une quantité minimale d’eau pour le rendre riche. Donc, pour 15 kg de baies, vous n’avez besoin que d’1 litre d’eau, mais vous devez mettre au moins 5 kg de sucre, sinon le vin va s’aigrir..
Cuisson pas à pas :
- Pétrir l’argousier avec un rouleau à pâtisserie pour faire une bouillie.
- Filtrer la masse à travers plusieurs couches de gaze, en enlevant le jus pur.
- Diluer le jus avec de l’eau et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, les restes du sol vont se déposer, après quoi le liquide est à nouveau filtré.
- Versez le sucre dans le blanc et mettez dans une pièce chaude pendant une semaine. Pendant tout ce temps, vous devrez veiller à la fermentation et retirer périodiquement le bouchon de mousse qui se formera à la surface..
- Lorsque la mousse est partie, versez le vin d’argousier en fermentation dans des bouteilles et fermez-les avec un couvercle spécial..
- Résister à 1,5 mois, après quoi vous pouvez verser le vin en bouteilles, après avoir préalablement filtré à nouveau.
S’il n’y a pas de couvercle avec un joint d’eau, un gant en caoutchouc médical ordinaire est mis sur la bouteille à la place. Afin d’éviter que de l’air ne s’y accumule, le gant est piqué à plusieurs endroits avec une aiguille..
Comme vous pouvez le voir, même un vigneron novice peut faire du vin d’argousier et le traiter non seulement pour ses proches, mais aussi pour les invités invités à un festin festif. Il ne reste plus qu’à faire le plein de baies oranges saines et trouver un endroit chaud pour la fermentation.