À tout moment, les recettes de délicieuses courgettes pour l’hiver étaient écrites dans un livre afin de cuisiner habilement dans la cuisine de la maison. Habituellement, les fruits sont marinés, fermentés, combinés avec d’autres légumes. Ils font un excellent caviar. Les amateurs de douceurs confectionnent des fruits confits et de la confiture d’ambre à partir de courgettes. Les salades et les collations ne sont pas moins populaires et sont servies à la table de fête pendant la saison froide. Des fruits vraiment uniques!
Recettes de délicieuses courges d’hiver sous forme de caviar
Comme vous le savez, la jeunesse d’un fœtus oblong est de courte durée. Il est conservé avec succès dans des “bocaux” lorsqu’ils préparent un caviar appétissant.
Pour le plat, vous avez besoin d’ingrédients :
- jeunes courgettes;
- carotte parfumée juteuse;
- Oignons blancs;
- huile végétale sans arôme;
- Vinaigre de pomme;
- pâte de tomate ou tomates charnues;
- sel;
- Sucre en poudre;
- poivre moulu;
- Ail.
Les courgettes sont lavées sous le robinet. Essuyez avec des serviettes en papier. Couper en petits morceaux. Mettre dans un bol.
Si les fruits sont jeunes, la peau peut être laissée..
Les oignons sont épluchés. Lavé à l’eau pour adoucir les odeurs. Déchiqueter en demi-anneaux ou en cubes.
Les carottes sont pelées, lavées, frottées sur une râpe fine.
L’huile végétale est versée dans une casserole ou une poêle. Tout d’abord, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Sortir dans une assiette.
De plus, si nécessaire, ajoutez de l’huile dans la casserole. Étalez les carottes. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la couleur du produit change. Verser dans un bol.
Dans le même plat, les courgettes râpées sont frites jusqu’à consistance molle. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Bien mélanger. Assaisonner de concentré de tomates ou de tomates concassées. Salé. Des gants. Mettez du sucre cristallisé au goût. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. À la fin, versez le vinaigre et l’ail, passés au pressoir. Le produit est broyé avec un mélangeur.
Le caviar prêt est placé dans des bocaux cuits à la vapeur. Encrassement. Couvrir avec une serviette éponge. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol pour y être stockés..
Préparées selon la recette classique, de délicieuses courgettes pour l’hiver sous forme hachée, servies avec n’importe quel plat d’accompagnement.
Excellent caviar “Léchez-vous les doigts” au poivron
Les courgettes se marient à merveille avec d’autres légumes. Grâce à cela, de nombreux plats salés sont obtenus à partir du produit..
Pour le caviar “Léchez-vous les doigts” prenez les composants suivants :
- courgettes de tout “âge”;
- poivron doux de couleur rouge;
- tomates juteuses et charnues;
- huile de tournesol raffinée;
- vinaigre (9 %) ;
- du sucre;
- sel;
- Ail;
- piments.
Selon la recette, les courgettes sont pelées. Couper en morceaux de n’importe quelle taille. L’essentiel est qu’ils soient bien frits dans une casserole..
Les poivrons sont libérés de la tige. Récoltez les graines. Coupé en petites lanières.
Les tomates sont versées avec de l’eau bouillante. Retirez la croûte. Couper en morceaux. Placer dans un bol séparé. L’ail est écrasé avec une presse à main. Les piments sont coupés en lanières.
L’huile est versée dans une casserole. Jetez d’abord l’oignon haché. Faire frire jusqu’à coloration. Les poivrons doux sont ajoutés, suivis des courgettes. Remuer et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ensuite, les tomates en dés et les piments sont versés dans une casserole. Lorsque la quantité de jus augmente, saupoudrer de sucre et de sel. Le caviar est mijoté jusqu’à ce que le liquide s’évapore complètement.
Le mélange obtenu est passé dans un hachoir à viande. Porter à nouveau à ébullition. Verser le vinaigre et fermer les bocaux.
Pour donner au plat une excellente saveur, vous pouvez ajouter du persil ou de l’aneth haché.
Recettes de délicieuses courgettes pour l’hiver aux aubergines
Le caviar de courge ordinaire peut être agrémenté d’un ingrédient spécial. Le résultat est un mélange de légumes pour une table de fête..
Vous aurez besoin de légumes :
- jeunes courgettes vert clair;
- Oignons blancs;
- aubergines de taille moyenne;
- tomates rouges mûres;
- ail (hiver);
- poivron (rouge);
- Persil frais;
- huile végétale;
- sel;
- du sucre;
- vinaigre de table;
- piment rouge.
Tous les ingrédients sont lavés sous le robinet et coupés en morceaux. L’huile de tournesol est versée dans le chaudron. Une fois réchauffé, versez l’oignon haché et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter ensuite l’aubergine, le poivron, la courgette. Le mélange est agité. Cuire à feu moyen jusqu’à mi-cuisson.
Des tomates, de l’ail, du persil coupés en morceaux sont ajoutés au récipient. Le caviar est bouilli encore 30 minutes à feu doux pour qu’il ne brûle pas. À la fin, salez, mettez du vinaigre et du sucre cristallisé au goût. Remuer et remplir les bocaux cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Envoyé dans un endroit froid. Lorsque l’hiver froid arrive, le plat vous rappellera l’été étouffant et ses cadeaux généreux..
De la même manière, le caviar est cuit dans une mijoteuse. Il s’avère plus juteux et est considéré comme un produit diététique..
Courgettes croustillantes à la vodka
Quoi de mieux qu’un en-cas salé à l’eau de feu ? Certains diront des cornichons. Cependant, la courgette a tout aussi bon goût que le fruit vert populaire. Et la recette est assez simple..
Vous aurez besoin de composants :
- jeunes courgettes à croûte mince;
- Ail;
- sel;
- le vinaigre;
- Sucre en poudre;
- l’eau;
- Aneth;
- feuille de laurier.
Les courgettes sont soigneusement lavées à l’eau courante. Séché et coupé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Quelques gousses d’ail, des herbes épicées sont jetées au fond des bocaux cuits à la vapeur. Ensuite, les courgettes sont empilées de manière compacte pour remplir complètement l’espace.
La marinade est préparée dans un récipient séparé. Versez de l’eau (1,5 l). A ébullition, ajoutez du sel (3 cuillères à soupe) et la même quantité de sucre cristallisé, du vinaigre (2 cuillères à soupe). Ajouter le laurier, le poivre (petits pois), l’aneth haché. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Les légumes sont versés avec la saumure préparée. Couvrir avec un couvercle en métal. Stérilisé jusqu’à ce que la couleur du fruit change.
Les courgettes en conserve sont stockées au sous-sol à une température ne dépassant pas 5 ° C. Servi comme collation épicée pour les boissons enivrantes.
Salade coréenne de carottes
Les amateurs de plats épicés préparent un plat original pour l’hiver, qui est servi avec n’importe quelle bouillie ou purée de pommes de terre.
La recette se compose des composants suivants :
- courgettes (moulues, à peau fine);
- carottes orange juteuses et parfumées;
- huile de tournesol;
- assaisonnement coréen;
- sel;
- sucre au goût;
- vinaigre de table 9%.
Une recette avec une photo comprend des opérations simples. Les carottes lavées et pelées sont râpées sur une râpe spéciale.
La même chose est faite avec les courgettes. Les produits sont placés dans un bol. Remuer. Mettez du sel, du sucre cristallisé, des assaisonnements coréens, du vinaigre, de l’huile de tournesol. Le mélange est laissé 3-4 heures pour que le jus apparaisse..
Ensuite, le mélange de légumes est disposé dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en métal. Stérilisé 20 minutes dans de l’eau bouillante. Arrêté et emmené au sous-sol pour le stockage. En hiver, servi comme une délicatesse épicée pour les plats de viande.
Si désiré, ajoutez de la coriandre ou du persil haché à la salade.
Épicé Gourmet Oncle Bens
Comme vous le savez, d’excellentes salades sont obtenues à partir de courgettes, qui sont récoltées pour l’hiver. L’un d’eux est “Oncle Bens”.
Pour le préparer, prenez les ingrédients :
- courgettes à croûte mince;
- oignons juteux;
- poivron;
- carottes sucrées;
- grosses tomates charnues;
- pâte de tomate;
- huile de tournesol sans arôme;
- assaisonnement au curry;
- coriandre (hachée);
- sel;
- Sucre en poudre;
- le vinaigre;
- l’eau.
Diluer la pâte de tomate avec de l’eau, ajouter le sel et le sucre cristallisé. Versé dans une casserole, cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Tous les légumes sont soigneusement lavés sous le robinet. Sécher légèrement.
Les courgettes sont coupées en cubes. Oignon en demi-anneaux. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Les tomates sont coupées en morceaux. Poivron – pailles.
Les courgettes sont trempées dans une sauce tomate bouillante. Cuire 15 minutes à feu modéré. Ajoutez ensuite les oignons, les poivrons, les carottes, les tomates. Remuer et laisser mijoter environ 15 minutes. Lorsqu’ils sont complètement dissous dans le mélange de légumes, ajoutez l’assaisonnement, le sel, le sucre et le vinaigre. Le produit fini est conditionné en bidons. Sceller avec des couvercles. Ils sont emmenés à la cave pour stockage. La salade Ankle Bens est servie avec des produits à base de viande, du porridge et des pommes de terre frites.
Parfois, un plat est préparé avec du ketchup, ce qui n’affecte pratiquement pas son goût..
Délicieuses recettes de courgettes d’hiver frites à l’ail et au vinaigre
Une excellente collation pour la table de fête peut servir de cercles épicés.
Pour cuisiner, il faut des produits simples :
- jeunes courgettes de taille moyenne;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- Ail;
- Farine de blé.
Les courgettes lavées et séchées sont coupées en tranches de 0,5 cm d’épaisseur, placées dans un récipient large. Saupoudrer de sel. Le liquide résultant est drainé. L’ail est passé à travers une presse à main, en le dirigeant dans un bol profond. Du vinaigre dilué dans de l’eau (1:2) y est ajouté pour faire une marinade.
L’huile de tournesol est versée dans une poêle et les courgettes sont frites en petites quantités. Chacun d’eux est préalablement légèrement saupoudré de farine.
Pendant que les légumes sont frits, les pots sont préparés. Lavé puis stérilisé. Les courgettes dorées sont retirées de la poêle, trempées dans la marinade et placées dans un bocal. Lorsque le pot est complètement rempli, couvrez avec un couvercle en métal. Boucher et emporter dans un endroit frais. Le produit n’a pas besoin d’être stérilisé. En hiver, les courgettes frites sont servies dans des assiettes plates, saupoudrées de mayonnaise. Une délicieuse collation pour des vacances.
Il devrait y avoir beaucoup d’ail écrasé sur chaque cercle..
La fameuse préparation de l’hiver – “Langue de la belle-mère”
Peut-être que tout le monde n’aime pas le nom du plat, mais son goût est admirable..
Le flan est fabriqué à partir de produits simples :
- courgettes de toute taille;
- poivron doux;
- sauce tomate (toute du magasin);
- Ail;
- piment rouge amer;
- huile végétale;
- le vinaigre;
- l’eau;
- clous de girofle (épice);
- grains de poivre (noir);
- sel.
Les jeunes courgettes sont coupées en cubes égaux. Ils sont envoyés dans une casserole spacieuse. La tige des poivrons lavés est coupée. Nettoie des graines. 
Déchiqueter en petits morceaux. Ajouter aux courgettes hachées.
L’huile végétale est versée dans une casserole avec des légumes. Assaisonner le plat avec des épices. Salé. Mettez le feu. Bien mélanger. Cuire 25-30 minutes en remuant le produit pour que les ingrédients ne brûlent pas. La “langue de la belle-mère” prête est disposée dans des bocaux cuits à la vapeur. Encrassement. Couvrir avec une couverture. Lorsqu’ils refroidissent, ils sont envoyés pour stockage dans une pièce fraîche..
Il est conseillé de couvrir la casserole avec un couvercle hermétique. Grâce à cela, tous les composants sont traités thermiquement de manière uniforme..
Apéritif géorgien épicé
Les recettes originales de délicieuses courgettes pour l’hiver seront appréciées par les amateurs de cuisine caucasienne.
La salade de légumes géorgienne est préparée à partir des ingrédients suivants :
- courgettes de taille moyenne;
- bulgare et piments forts ;
- tomates aigre-douces;
- oignons roses;
- Ail;
- huile végétale (tournesol, olive au choix) ;
- assaisonnement “Khmeli-Suneli”;
- Persil frais;
- sel;
- Sucre en poudre.
Les jeunes courgettes sans pépins sont coupées en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Placez-les dans un bol et saupoudrez de sel. L’huile est versée dans la casserole. Chauffer et faire frire les courgettes des deux côtés.
Les oignons hachés, les poivrons et l’ail sont placés dans le bol du mélangeur. L’unité est démarrée. Ensuite, des tranches de tomates sont ajoutées au mélange résultant. Faire une masse pâteuse. Assaisonnez-le avec l’assaisonnement Khmeli-Suneli. Sel, mettre du sucre cristallisé au goût. Bien mélanger. La sauce est versée dans une casserole. Cuire 10 minutes après ébullition en remuant constamment le produit. Retiré du poêle.
Les pots cuits à la vapeur devraient être prêts à ce stade..
Les courgettes frites sont empilées en 3-4 morceaux, versez sur la sauce. Faire plusieurs niveaux jusqu’au bord du récipient. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé dans une casserole d’eau pendant 15 minutes. Bouchez, couvrez avec une serviette éponge jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Conservez les courgettes épicées à la géorgienne à + 5 ° C. En hiver, servi en plat indépendant avec n’importe quel accompagnement.
Délicieux dessert pour le thé
La courgette fait une confiture originale avec un excellent arôme.
Il est composé de trois ingrédients simples :
- petites jeunes courgettes;
- gros citron;
- Sucre en poudre.
Les légumes sont soigneusement lavés sous le robinet. Sécher avec un torchon de cuisine. Tinder sur une râpe avec de petites fractions. Placé dans un récipient réfractaire.
Le citron est versé dessus avec de l’eau bouillante. Séché naturellement. Couper en deux. Pressez le jus et versez-le dans les courgettes râpées. Remuer. Ajouter le sucre cristallisé. Mettez le feu. Porter à ébullition et retirer du feu. La procédure est répétée pendant plusieurs jours. Le dessert fini est transféré dans des bocaux. Encrassement. Stocker dans le garde-manger.
Pour rehausser le goût, ajoutez des zestes d’orange hachés à la confiture..
À sa manière, la délicieuse courgette est un ingrédient populaire pour les préparations hivernales. Ils se font tout simplement. Les composants sont assemblés en premier. Ensuite, les fruits sont pelés et hachés. Pour le caviar et les salades, les légumes sont bouillis ou mijotés. Les collations sont faites de courgettes frites. Les marinades, la pâte de tomates, les sauces donnent un goût particulier.
Pour que le produit survive jusqu’à l’hiver, il est important de bien stériliser les pots. Pour cela, de l’eau est versée dans une casserole. Au lieu d’un couvercle, un disque spécial avec un trou pour le conteneur est installé. Ils y mettent le feu, l’eau bout et le pot est stérilisé. Simple, rapide, efficace.