Pour ceux qui en ont marre de conserver des salades ordinaires, il est proposé de faire des rouleaux d’aubergines pour l’hiver. Ce plat servira à la fois de collation et d’ajout habituel à n’importe quel plat d’accompagnement. Ces gâteries savoureuses se mangent en quelques minutes, alors cuisinez plus. Verser dans un bocal peut servir de son propre jus, isolé pendant le processus de stérilisation avec son contenu, ou il peut s’agir d’une tomate. Dans tous les cas, les provisions seront conservées longtemps, l’essentiel est de suivre toutes les étapes, en s’appuyant sur des recettes avec des photos de rouleaux d’aubergines.
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Préparation du composant principal – aubergine
Les aubergines doivent être modérément élastiques: pas molles pour ne pas se désagréger pendant le traitement, et pas trop serrées pour pouvoir être saturées d’ingrédients auxiliaires et de garniture. L’épaisseur des tranches coupées le long des tranches varie généralement de 0,5 à 0,8 cm.Ces légumes ont une certaine amertume naturelle, qu’il convient d’éliminer, sinon le plat perdra tout son charme. Par conséquent, après la coupe, les bleus sont plongés dans un bol profond mélangé à du sel, ce qui contribue à la libération de cette même amertume. Laissez dans cet état pendant plusieurs heures, souvent deux heures. Si vos petits bleus sont trop mûrs, alors il vaut mieux augmenter le temps. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les aubergines, égouttez le liquide inutile et lancez la procédure de friture. Autres étapes selon la recette.
Rouleaux d’aubergines fourrés aux carottes pour l’hiver
Les rouleaux d’aubergines pour l’hiver ne prennent que 40 minutes à cuire. Pour une telle collation, vous aurez besoin de 1 kilogramme de bleu (aubergine). La garniture aux carottes se compose de 0,4 kilogramme de carottes et est préparée selon le principe coréen. Par conséquent, il vaut la peine de préparer un assaisonnement pour les carottes coréennes, que vous ne dépenserez que 2 c. La garniture saturera le piquant avec 6 gousses d’ail, 20 grammes de vinaigre et 100 grammes d’huile de tournesol, sel au goût.
Préparation:
- L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Ils sont simplement coupés dans le sens de la longueur en bandes d’une épaisseur de 5 à 7 mm. Placer ensuite les tranches dans un grand bol et couvrir de sel. Laisser reposer quelques heures pour verrer l’amertume de l’aubergine.
- Écraser la ciboulette épluchée avec un appareil spécial.
- Traiter les carottes sur une râpe coréenne.
- Mélanger les carottes avec l’ail et les épices spécifiées.
- Portez l’huile à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Versez les carottes dessus et laissez reposer un moment. Ensuite, versez lentement le vinaigre.
- Retirer les aubergines du bol (le jus doit rester au fond) et les faire revenir légèrement des deux côtés.
- Nous passons à l’étape principale de la fabrication des rouleaux d’aubergines pour l’hiver. Mettez les carottes dans des lanières d’aubergines prêtes à l’emploi et enveloppez-les dans un rouleau.
- Placez les rouleaux hermétiquement dans des pots pré-stérilisés et envoyez-les à la procédure de stérilisation, qui dure 40 minutes.
- Sortez, serrez les couvercles et retournez. Enveloppez-vous dans une couverture et attendez environ une journée pour refroidir. Prêt!
Vous ne pouvez pas verser immédiatement du vinaigre dans l’huile bouillante, une explosion peut en résulter..
Rouleaux d’aubergines farcis aux carottes, oignons et poivrons pour l’hiver
Une description de la façon de faire des rouleaux d’aubergines avec l’ajout d’oignons, de carottes et de poivrons doux peut aider à créer un aliment si extraordinaire que vous vous lécherez les doigts. L’ingrédient principal aura besoin de 3 kilogrammes, et c’est sans aucun doute l’aubergine. Pour la garniture, 3 morceaux de carottes et 1 tête d’ail iront. Il sera préparé selon le principe coréen, préparez donc 5 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu. cuillère. La salade, disposée en couches entre les mini rouleaux, sera composée de 6 morceaux de poivron, 5 petits oignons.
Préparation:
- Lavez les aubergines, coupez-les en assiettes dans le sens de la longueur, couvrez-les abondamment de sel et attendez 2 heures que le jus amer s’écoule au fond de la bassine.. Couvrir avec beaucoup de sel et attendre 2 heures jusqu’à ce que le jus amer s’écoule au fond du bassin.
- Pendant que le liquide inutile s’écoule des bleus, vous devez faire cuire les carottes en coréen. Pour ce faire, râpez-le sur une râpe appropriée, recouvrez de poivre, de sucre, d’assaisonnement coréen et de sel. Mélanger 5 cuillères à soupe de vinaigre avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale et ajouter aux carottes. Écrasez l’ail, placez-le dans les tranches et mélangez très bien. Mettre de côté tremper.
- Revenez à l’aubergine, dans laquelle vous devez faire frire les deux côtés pour qu’ils soient légèrement dorés.
- Couper les poivrons en lanières et les oignons en demi-rondelles. Mélanger.
- Pour les rouleaux d’aubergines pour l’hiver, mettez les carottes sur le bord et enveloppez-les.
- Disposez les couches dans le bocal : une couche de petits pains, une couche d’oignons et de poivrons.
- Faites une marinade avec 200 grammes de sucre et la même quantité de vinaigre, 2 c. cuillères à soupe de sel. Diluer le tout avec 250 grammes d’eau et faire bouillir. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier. Verser les canettes avec des rouleaux.
- Stériliser 15 minutes.
- Fermer avec les couvercles, envelopper au chaud. Après refroidissement, mettre au garde-manger.
Couvrir avec beaucoup de sel et attendre 2 heures jusqu’à ce que le jus amer s’écoule au fond du bassin.
En couches, la quantité d’oignon et de poivron peut être prise à votre discrétion.
Rouleaux d’aubergines farcis à la tomate et à l’ail
Les rouleaux d’aubergines aux tomates et à l’ail ne permettent pas de les mettre en conserve pour l’hiver. Cet apéritif est consommé immédiatement. Les ingrédients sont pris tous en 2 morceaux : deux aubergines, deux tomates, deux gousses d’ail, deux bouquets de verdure. Le reste au goût : mayonnaise, sel, poivre moulu.
Préparation:
- Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Couvrir avec un verre de sel et attendre quelques heures jusqu’à ce que le liquide amer s’écoule d’eux.
- Fry plaque aubergine.
- Préparez la sauce mayonnaise à l’ail. Ajouter l’ail haché, les herbes hachées et le sel à la mayonnaise.
- Tartiner les aubergines de mayonnaise sur le dessus, comme du pain avec du beurre. Mettre une tranche de tomate sur le bord.
- Enveloppez la tomate dans la langue d’aubergine. Prêt!
Les rouleaux peuvent être perforés avec une brochette ou un cure-dent pour la sécurité du déploiement.
Les langues d’aubergine peuvent être utilisées pour envelopper une variété d’ingrédients, pas seulement ceux présentés ci-dessus. Les rouleaux d’aubergines avec différentes garnitures sont inégalés et originaux. Le remplissage peut être le suivant :
- jambon et carottes;
- fromage à pâte dure râpé avec mayonnaise, tomates et herbes;
- viande hachée aux herbes;
- autre.
Laissez libre cours à votre imagination et expérimentez. Vous pouvez combiner de la viande de poulet, des pommes de terre, des noix, des avocats, du basilic, des sprats. Quoi et avec quoi remplira l’aubergine dépend de vous et de votre goût. bon appétit!
Lire aussi la recette d’aubergine coréenne!