Les subtilités de la cuisson du jarret de porc cuit au four

Le jarret de porc cuit au four a un goût étonnamment délicat. Ceci est réalisé grâce à une technologie de cuisson spéciale, lorsque la viande est complètement saturée de sa propre graisse et de ses épices. Toute femme au foyer peut chouchouter son foyer avec un tel produit, l’essentiel est d’avoir une recette adaptée en note.

La meilleure matière première pour le plat est l’arrière de la jambe, qui est situé au-dessus du genou. De plus, l’animal ne doit pas avoir plus de 2 ans..

Option facile pour les débutants

Souvent, les cuisiniers inexpérimentés ont peur de préparer un nouveau plat. Des conseils de bons amis ou des recettes étape par étape aideront à soulager le stress. Considérez l’une des options les plus simples.

Pour cuire un jarret de porc cuit au four, collectez d’abord l’ensemble de produits nécessaire:

Viande;
Gros oignon;
carotte;
sel.

Puis ils se mettent au travail :

L’eau est versée dans une grande casserole. Porter à ébullition et y dissoudre le sel, puis retirer du feu.
Préparer les légumes en enlevant leurs coques et peaux.
Lorsque la saumure refroidit, plongez-y le jarret, l’oignon et la carotte. Couvrir et laisser reposer 2 heures. Ensuite, le liquide dans lequel se trouvait la viande est égoutté et remplacé par un liquide propre. Après cela, il est cuit à feu doux dans de l’eau propre salée pendant environ 4 heures..
Avant de cuire le jarret, préchauffer le four à 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse et étaler la viande dessus. Cuire au four environ 45 minutes. Une fois le temps marqué écoulé, le four est éteint et la viande est laissée pendant 25 minutes supplémentaires..

Pour obtenir un excellent goût, la cuisse bouillie est séchée puis cuite avec un brûleur à gaz. Grâce à cela, il sent légèrement la fumée, ce qui est le point fort de ce plat..

Un jarret de porc cuit au four avec des pommes de terre ou du chou cuit est servi.

Viande aromatisée à l’ail

Les amateurs de plats épicés préfèrent cuisiner le jarret cuit au four avec diverses épices à portée de main. Le plus souvent c’est du poivre, de l’ail ou de la moutarde. Même si vous prenez au moins un ingrédient, vous obtenez un excellent plat. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

Queue de porc;
poivre noir en poudre;
un ensemble d’épices pour viande;
huile végétale;
Mayonnaise;
Ail;
sel.

Instructions pas à pas pour créer un plat :

Le jarret de porc est soigneusement lavé à l’eau tiède. Si des restes de poils sont visibles sur la peau, celle-ci est traitée au feu. Les résidents des appartements le font sur le brûleur inclus d’une cuisinière à gaz..
La viande est placée sur une planche de cuisine et une coupe profonde est faite le long de l’os pour l’enlever délicatement. Ils effectuent cette action lentement afin qu’il reste le moins de viande possible sur l’os. Ensuite, l’articulation est dépliée et frottée avec des mouvements actifs des doigts, du sel et des épices.
Peler l’ail. Ils sont lavés à l’eau courante et passés dans une presse spéciale. Frottez ensuite la viande de tous les côtés.
L’étape suivante consiste à étaler abondamment le jarret avec de la mayonnaise à l’extérieur et à l’intérieur. L’extérieur est en outre saupoudré de sel et d’assaisonnements. Pour obtenir un délicieux jarret de porc cuit au four, la recette comprend un processus de décapage. Pour cela, la viande est laissée pendant 3 heures. Il est placé dans un récipient fermé, envoyé au froid.
Après cette période, la viande est sortie du réfrigérateur. Préparez deux bandes de papier d’aluminium et étalez le jarret au centre. Puis saupoudrer d’huile de tournesol, envelopper et placer sur une plaque à pâtisserie.
Le four est préchauffé à environ 200 degrés. Placez le moule dedans et enfournez pendant 2 heures. 15 minutes avant que le plat ne soit prêt, le jarret est retiré, le papier d’aluminium est ouvert et à nouveau envoyé au four jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme..

À table, le jarret de porc en papillote, cuit au four, est servi avec des pommes de terre ou du riz. Il est important de l’assaisonner avec de la sauce tomate, de la moutarde et des herbes fraîches..

Un excellent plat avec une touche de Prague antique

Ceux qui ont la chance de visiter la vieille ville de la capitale de la République tchèque savent de première main quelles spécialités y sont préparées pour les touristes. Je voudrais particulièrement mentionner le “Boar Knee” cuit au four. Son arôme et sa jutosité ne peuvent être confondus avec rien, mais vous pouvez cuisiner quelque chose comme ça à la maison. En principe, c’est la tige la plus courante de la bière, cuite au four. Pour le préparer, prenez un ensemble simple d’ingrédients :

bière (de préférence brune);
Queue de porc);
carotte;
Ail;
céleri;
feuilles de laurier;
Œillet;
poivre;
Carvi;
moutarde en grains (en français) ;
coriandre;
mon chéri;
sel.

Le secret de la cuisine consiste en de telles opérations simples. Tout d’abord, la viande est soigneusement lavée et les poils restants sont retirés. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux, après quoi ils sont placés dans une casserole, versés avec de la bière et mis au feu.

Lorsque la viande bout, retirez la mousse telle qu’elle apparaît. Ensuite, du céleri, des gousses d’ail, du laurier et des épices sont placés dans le bouillon.. Cuire au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Préparez simultanément la sauce : dissolvez 1 cuillère à soupe de miel dans un peu de bouillon. Ajouter ensuite la moutarde, la coriandre, le cumin. Bien mélanger le tout.

Le porc bouilli est retiré de la poêle pour sécher et refroidir légèrement. Après cela, étaler sur une plaque à pâtisserie, verser abondamment avec la sauce et envoyer dans un four préchauffé.

Pour rendre la viande juteuse, toutes les 30 minutes, elle est versée avec du bouillon de bière et de la sauce épicée.

Le jarret préparé selon cette recette, cuit au four, est décoré d’herbes. Servi en plat principal avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou de la bouillie de riz. Vous pouvez souligner son goût avec du vin sec ou de la vodka..

Envisagez une autre option pour préparer ce plat avec de la bière..

Liste d’ingrédients:

Queue de porc;
plusieurs oignons;
carotte;
bière pour la marinade;
épices;
laurier;
sauce chili;
sel.

Il a été remarqué que les recettes étape par étape pour un jarret cuit au four avec une photo aident les débutants à créer facilement des chefs-d’œuvre de leurs propres mains..

Le processus de cuisson se compose d’étapes simples :

La tige lavée est placée dans une casserole. Versez de l’eau froide pour qu’elle recouvre la viande. Ajouter ensuite 0,5 litre de bière, les épices, le sel, le laurier, les carottes, les oignons et faire bouillir pendant 60 minutes.
Lorsque le porc est prêt, il est disposé sur une plaque à pâtisserie, après quoi il est placé au four pendant une heure supplémentaire. La température optimale ne doit pas dépasser 180 degrés.
Pendant que le jarret cuit, un verre de bouillon est versé dans la casserole où la viande bout. Ajoutez-y la sauce chili, mélangez et faites bouillir à feu doux jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse.
Servir le plat avec des feuilles de laitue en versant la sauce préparée.

Jarret de porc appétissant cuit dans la manche

Toute femme au foyer veut faire plaisir à son foyer avec un plat délicieux. Et pour cela, il n’est pas nécessaire d’attendre les vacances. Une viande juteuse appétissante avec une croûte brune croustillante plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants qui se réunissent pour un repas en famille. Il s’agit d’un jarret de porc cuit au four dans une manche. Des ingrédients simples sont pris pour le plat:

Queue de porc);
quelques gousses d’ail;
moutarde;
Safran des Indes;
sauce soja;
poivrons de différents types;
feuille de laurier ;
sel.

Cuisine traditionnelle :

Tout d’abord, lavez soigneusement la tige. Ensuite, des coupes profondes sont faites, où la ciboulette est placée..
Préparez la marinade. Pour ce faire, mettez de la moutarde, du poivre et du curcuma dans la sauce soja. Ensuite, lubrifiez soigneusement toute la surface de la tige en la laissant pendant une demi-heure.
Préchauffer le four à 200 degrés. La viande est emballée dans un manchon, après quoi elle est placée dans le four. Cuire au four pendant une heure et demie.
Pour faire une croûte croustillante sur le jarret, coupez le manchon et faites cuire encore 15 minutes.
Le plat est servi frais avec des frites. Pour que la viande soit mieux absorbée, proposez des salades vertes et de légumes.

Vérifiez l’état de préparation du porc avec un couteau bien aiguisé. Si un liquide clair s’écoule de la viande lors d’une piqûre, il est temps d’éteindre le four..

Recette vidéo pour jarret en tchèque

Jarret de porc aux légumes

Beaucoup conviendraient que la viande se marie bien avec les légumes. Même en hiver, les chefs entreprenants les utilisent congelés. Et ils préparent un plat à partir des produits suivants :

petite taille d’articulation;
carotte;
brocoli;
citrouille;
des haricots;
épices;
sel;
graisse végétale.

L’option de cuisson consiste en des opérations simples. Tout d’abord, la viande est frottée avec des assaisonnements mélangés avec du sel. Envelopper dans une feuille de papier d’aluminium, étaler sur une plaque à pâtisserie. Afin de cuire un jarret dans du papier d’aluminium de haute qualité au four, il est chauffé à une température de 200 degrés, et alors seulement la viande est posée.